Ingredienser Kaukasisk nötköttstunga
| nötköttstunga | 1000.0 (gram) |
| smör | 75.0 (gram) |
| porcini svamp | 300.0 (gram) |
| valnöt | 1.0 (kornglas) |
| vitlökslök | 10.0 (gram) |
| grädde | 250.0 (gram) |
| bordssalt | 5.0 (gram) |
| malen svartpeppar | 5.0 (gram) |
Metod för beredning
Koka tungan, skär i stora bitar, lägg i en kastrull, tillsätt rostad lök, kokt och rostad svamp. Nötter och vitlök males i en mortel i en homogen massa så att nötterna är olja. Blanda med gräddfil, (om du inte vill använda gräddfil kan du ersätta den med grädde 33% fett) salt, peppar och häll såsen med tungan. Täck med lock och sätt i en lite uppvärmd ugn så att såsen inte kokar.
Du kan skapa ditt eget recept med hänsyn till förlusten av vitaminer och mineraler med hjälp av receptkalkylatorn i applikationen.
Näringsvärde och kemisk sammansättning.
Tabellen visar innehållet av näringsämnen (kalorier, proteiner, fetter, kolhydrater, vitaminer och mineraler) per 100 gram ätbar del.
| Näringsämne | KVANTITET | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
| Kalorivärde | 182.2 kCal | 1684 kCal | 10.8% | 5.9% | 924 g |
| Proteiner | 9.5 g | 76 g | 12.5% | 6.9% | 800 g |
| Fetter | 12.3 g | 56 g | 22% | 12.1% | 455 g |
| kolhydrater | 8.9 g | 219 g | 4.1% | 2.3% | 2461 g |
| organiska syror | 13.9 g | ~ | |||
| Kostfiber | 0.8 g | 20 g | 4% | 2.2% | 2500 g |
| Vatten | 48.7 g | 2273 g | 2.1% | 1.2% | 4667 g |
| Ash | 0.6 g | ~ | |||
| vitaminer | |||||
| Vitamin A, RE | 80 μg | 900 μg | 8.9% | 4.9% | 1125 g |
| Retinol | 0.08 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 3.3% | 1667 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 6.1% | 900 g |
| Vitamin B4, kolin | 15.3 mg | 500 mg | 3.1% | 1.7% | 3268 g |
| Vitamin B5, pantotiskt | 1.1 mg | 5 mg | 22% | 12.1% | 455 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 5.5% | 1000 g |
| Vitamin B9, folat | 18 μg | 400 μg | 4.5% | 2.5% | 2222 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 1.6 μg | 3 μg | 53.3% | 29.3% | 188 g |
| C-vitamin, askorbiskt | 2.5 mg | 90 mg | 2.8% | 1.5% | 3600 g |
| D-vitamin, kalciferol | 0.03 μg | 10 μg | 0.3% | 0.2% | 33333 g |
| Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 3.4 mg | 15 mg | 22.7% | 12.5% | 441 g |
| H-vitamin, biotin | 0.4 μg | 50 μg | 0.8% | 0.4% | 12500 g |
| Vitamin PP, NEJ | 3.477 mg | 20 mg | 17.4% | 9.5% | 575 g |
| niacin | 1.9 mg | ~ | |||
| makro | |||||
| Kalium, K | 227.6 mg | 2500 mg | 9.1% | 5% | 1098 g |
| Kalcium, Ca | 35.4 mg | 1000 mg | 3.5% | 1.9% | 2825 g |
| Magnesium, mg | 37.9 mg | 400 mg | 9.5% | 5.2% | 1055 g |
| Natrium, Na | 38.3 mg | 1300 mg | 2.9% | 1.6% | 3394 g |
| Svavel, S | 19.4 mg | 1000 mg | 1.9% | 1% | 5155 g |
| Fosfor, P | 156.2 mg | 800 mg | 19.5% | 10.7% | 512 g |
| Klor, Cl | 320.4 mg | 2300 mg | 13.9% | 7.6% | 718 g |
| Spårelement | |||||
| Järn, Fe | 2.5 mg | 18 mg | 13.9% | 7.6% | 720 g |
| Jod, jag | 1.4 μg | 150 μg | 0.9% | 0.5% | 10714 g |
| Cobalt, Co | 1.8 μg | 10 μg | 18% | 9.9% | 556 g |
| Mangan, Mn | 0.3147 mg | 2 mg | 15.7% | 8.6% | 636 g |
| Koppar, Cu | 113 μg | 1000 μg | 11.3% | 6.2% | 885 g |
| Molybden, Mo. | 6.9 μg | 70 μg | 9.9% | 5.4% | 1014 g |
| Bly, Sn | 3.3 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 2.6 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.04 μg | 55 μg | 0.1% | 0.1% | 137500 g |
| Fluor, F | 104.3 μg | 4000 μg | 2.6% | 1.4% | 3835 g |
| Chrome, Cr | 7.6 μg | 50 μg | 15.2% | 8.3% | 658 g |
| Zink, Zn | 2.2135 mg | 12 mg | 18.4% | 10.1% | 542 g |
| Smältbara kolhydrater | |||||
| Stärkelse och dextriner | 0.1 g | ~ | |||
| Mono- och disackarider (sockerarter) | 0.1 g | max 100 г |
Energivärdet är 182,2 kcal.
Nötkött "kaukasisk" rik på vitaminer och mineraler såsom: vitamin B2 - 11,1%, vitamin B5 - 22%, vitamin B12 - 53,3%, vitamin E - 22,7%, vitamin PP - 17,4%, fosfor - 19,5, 13,9, 13,9%, klor - 18%, järn - 15,7%, kobolt - 11,3%, mangan - 15,2%, koppar - 18,4%, krom - XNUMX%, zink - XNUMX %
- Vitamin B2 deltar i redoxreaktioner, förbättrar den visuella analysatorns färgkänslighet och mörk anpassning. Otillräckligt intag av vitamin B2 åtföljs av en kränkning av hudens tillstånd, slemhinnor, nedsatt ljus och skymningssyn.
- Vitamin B5 deltar i protein, fett, kolhydratmetabolism, kolesterolmetabolism, syntes av ett antal hormoner, hemoglobin, främjar absorptionen av aminosyror och sockerarter i tarmen, stöder binjurebarkens funktion. Brist på pantotensyra kan leda till skador på hud och slemhinnor.
- Vitamin B12 spelar en viktig roll i metabolismen och omvandlingen av aminosyror. Folat och vitamin B12 är inbördes relaterade vitaminer och är involverade i blodbildning. Brist på vitamin B12 leder till utveckling av partiell eller sekundär folatbrist, liksom anemi, leukopeni, trombocytopeni.
- vitamin E har antioxidantegenskaper, är nödvändigt för att könsorganen ska fungera, hjärtmuskel, är en universell stabilisator av cellmembran. Med en brist på vitamin E observeras hemolys av erytrocyter och neurologiska störningar.
- Vitamin PP deltar i redoxreaktioner av energimetabolism. Otillräckligt vitaminintag åtföljs av störningar i hudens normala tillstånd, mag-tarmkanalen och nervsystemet.
- Fosfor deltar i många fysiologiska processer, inklusive energimetabolism, reglerar syrabasbalansen, är en del av fosfolipider, nukleotider och nukleinsyror, är nödvändig för mineralisering av ben och tänder. Brist leder till anorexi, anemi, rakitis.
- Klor nödvändigt för bildning och utsöndring av saltsyra i kroppen.
- Strykjärn är en del av proteiner med olika funktioner, inklusive enzymer. Deltar i transporten av elektroner, syre, säkerställer förloppet av redoxreaktioner och aktivering av peroxidering. Otillräcklig konsumtion leder till hypokrom anemi, myoglobinbristatony i skelettmusklerna, ökad trötthet, myokardiopati, atrofisk gastrit.
- Kobolt är en del av vitamin B12. Aktiverar enzymer av fettsyrametabolism och folsyrametabolism.
- Mangan deltar i bildandet av ben och bindväv, är en del av enzymerna som är involverade i metabolismen av aminosyror, kolhydrater, katekolaminer; viktigt för syntesen av kolesterol och nukleotider. Otillräcklig konsumtion åtföljs av en avmattning i tillväxten, störningar i reproduktionssystemet, ökad skörhet i benvävnad, störningar i kolhydrater och lipidmetabolism.
- Koppar är en del av enzymer med redoxaktivitet och är involverad i järnmetabolism, stimulerar absorptionen av proteiner och kolhydrater. Deltar i processerna för att förse vävnaderna i människokroppen med syre. Bristen manifesteras av störningar i bildandet av det kardiovaskulära systemet och skelettet, utvecklingen av bindvävsdysplasi.
- krom deltar i regleringen av blodsockernivåer, vilket ökar effekten av insulin. Brist leder till minskad glukostolerans.
- zink är en del av mer än 300 enzymer, deltar i processerna för syntes och sönderdelning av kolhydrater, proteiner, fetter, nukleinsyror och i regleringen av uttrycket av ett antal gener. Otillräcklig konsumtion leder till anemi, sekundär immunbrist, levercirros, sexuell dysfunktion och fosterskador. Nya studier har visat förmågan hos höga doser zink att störa kopparabsorptionen och därigenom bidra till utvecklingen av anemi.
Kaloriinnehåll OCH KEMISK SAMMANSÄTTNING AV RECEPTINGREDIENSER Nötköttstunga ”kaukasisk” PER 100 g
- 173 kCal
- 661 kCal
- 34 kCal
- 656 kCal
- 149 kCal
- 162 kCal
- 0 kCal
- 255 kCal
Taggar: Hur man lagar mat, kaloriinnehåll 182,2 kcal, kemisk sammansättning, näringsvärde, vilka vitaminer, mineraler, tillagningsmetod Nötkött i kaukasisk stil, recept, kalorier, näringsämnen