Vaktelägg

Beskrivning

Vaktelägg - Ägget till en liten vaktelfågel. Den har en traditionell rund form och liknar ett stort krusbär i storlek. Färgen varierar, med bruna fläckar av oregelbunden form. Äggvikt ca 18 gram.

Vakteläggens historia

Vaktlar är utbredda i Europa, Afrika och västra Asien. Mest av alla vaktlar bor nära slätter och berg. För vintern flyger de till länderna i Afrika och Sydvästasien.

Bilden av ett täcke använde egyptierna som en hieroglyf, vilket innebar bokstaven "v" eller "y". I Ryssland jagades vaktlar och användes som sångfågel. Eller så använde de manliga vaktlar för en prålig fågelskamp.

Vaktelägg var populära för mat. De var källor till fördelaktiga vitaminer och mineraler.

Sammansättning och kaloriinnehåll

• Energivärdet per 100 gram är 168 kcal
• Protein 11.9 gram
• Fett 13.1 gram
• Kolhydrater 0.6 gram

Användningen i medicin

Vaktelägg har, till skillnad från kycklingägg, ett mer balanserat förhållande mellan proteiner och fetter, vitaminer och mineraler. Mängden kolesterol, som alla är så rädda för, är inte mindre än kycklingägg. Men det kompenseras av lecitin, vilket inte tillåter kolesterol att deponeras på blodkärlens väggar.

Människor med höga kolesterolnivåer bör begränsa konsumtionen av vaktelägg.

Hur man väljer vaktelägg

Till skillnad från kycklingar har vaktlar bättre immunitet, och deras ägg är mindre benägna att smittas med någonting (till exempel salmonella). Däremot innehåller ägg från din vaktelfågel ett högt innehåll av lysozym - ett ämne som förhindrar utveckling av bakterier och mikroflora i ägget (förresten, det är därför dessa ägg, efter långvarig förvaring, inte förstörs utan torkar ut).

Dessa ägg är fördelaktiga och näringsrika och kommer att vara användbara i kosten för många köpare, så för att välja färska ägg av hög kvalitet bör du känna till följande urvalshemligheter:

När du väljer vaktelägg är det första att göra noggrant att kontrollera och inspektera skalets tillstånd så att det inte skadas (sprickor, chips) på det, till skillnad från skalet av kycklingägg är det mer ömtåligt och kan skadas lätt (i ägg med skadade skal är det mer benägna att utveckla patogena bakterier).

När du väljer dessa ägg innan du köper, var noga med att kontrollera deras utgångsdatum och var uppmärksam på lagringsförhållandena (i kylen i butiken, i direkt solljus på marknaden). Hållbarheten för dessa ägg är i genomsnitt upp till 30 dagar vid rumstemperatur eller upp till 60 dagar i kylen.

Vikten på ett vaktelägg bör i genomsnitt ligga inom 10-12 gram. Om ägget väger mindre än 10 gram är det inte längre färskt och delvis torkat inuti.

Utvändigt bör vakteläggets yta vara ren (lätt förorening är tillåten), i vilket fall det är en indikator på att tillverkaren övervakar kvaliteten på sina produkter (men detta påverkar inte äggets kvalitet och dess användbara egenskaper ).

Fördel

Vaktelägg innehåller många spårämnen och vitaminer, och allt detta - med fullständig frånvaro av kolesterol i dem!

Jämfört med ett kycklingägg innehåller ett gram vaktel fler vitaminer: "A" - 2.5 gånger, "B1" - 2.8 och "B2" - 2.2 gånger. D -vitamin finns i dessa ägg i en aktiv form; det förhindrar utvecklingen av rakitis.

Jämfört med kycklingägg är fosfor- och kaliumnivån 5 gånger högre och 4.5 gånger högre i järn i dessa ägg. Som ni vet bidrar fosfor till mental utveckling. Därför är det användbart att inkludera vaktelägg i kosten för alla elever. I Japan, till exempel, där de användbara egenskaperna hos vaktelägg har studerats noggrant under lång tid, måste varje skolbarn få två sådana ägg varje dag till lunch.

Vaktelägg innehåller aldrig salmonella. De har ett fast skal och små lufthål i skalet som förhindrar att patogena bakterier tränger in.

På grund av den höga kroppstemperaturen (42 grader Celsius) är vaktlar resistenta mot smittsamma sjukdomar. Detta gör att de kan hållas utan att tillgripa vaccination, vilket utesluter ansamling av medicinska ämnen i kroppen och äggen.

Till skillnad från kycklingägg orsakar vaktelägg inte allergier hos barn och vuxna. Tvärtom kan det ovomukoidprotein som finns i dem undertrycka allergiska reaktioner. Därför använder farmakologer ett medicinskt preparat (ovomukoid-extrakt) för att behandla allergier.

Kombinationen av alla dessa faktorer gör att våra barn kan smaka på en utsökt drink från sina pappas och mammas barndom - ”äggnos”. Dessa ägg kan och bör ätas råa för att bevara många av de näringsämnen du kan förstöra under produktbearbetningen.

Användningen av dessa ägg ger utmärkta resultat vid behandling av gastrit - magsår och 12 sår i tolvfingertarmen och pankreatit.

Avlägsnande av radionuklider

Vaktelägg bidrar till att eliminera radionuklider från kroppen. Därför rekommenderas de för personer som har utsatts för strålning. Men bakgrundsstrålningsnivån i stora städer är ofta också hög. Nutritionists inkluderade ägg i kosten för barn som utsattes för strålning under Tjernobylolyckan.

Efter en viss tid förbättrades deras allmänna tillstånd, hemoglobinnivån ökade, ESR återgick till det normala, huvudvärk och trötthet försvann. Biokemisk analys av blod avslöjade inga avvikelser i dess sammansättning.

De erhållna forskningsresultaten gör det möjligt för oss att dra slutsatsen att det är önskvärt att använda vaktelägg i medicinsk näring hos försvagade barn och vuxna, främst i ekologiskt ogynnsamma områden.

Varför är vaktelägg användbara för män

Tack vare fosfor är vaktelägget också en bra potensstimulator. Enligt bulgariska forskare är Viagra överlägset effektiv.

Betydligt mer än i kycklingägg, i vaktelägg, koppar, kobolt, begränsande och andra aminosyror.

Förbrukningshastighet per dag

Barn ges från 2 till 6 stycken. Per dag, beroende på ålder och vuxna - 4-6 ägg dagligen på morgonen på fastande mage. Det är hälsosammare att äta dem råa med varmt vatten. Mottagningen bör vara systematisk, utan avbrott, i 3-4 månader. Redan två veckor senare börjar deras positiva effekt på kroppen manifestera sig.

Vaktelägg skadar

Många tror att man inte kan få salmonellos genom att använda vaktelägg istället för kycklingägg. Detta verkar inte stämma, de överför salmonella, och du måste följa samma säkerhetsåtgärder med dem som med andra typer av ägg. Det vill säga du bör äta dem först efter värmebehandling.

Någonstans fanns det en missuppfattning att dessa ägg inte innehåller kolesterol. Det finns ännu mer av det i dem än i kyckling. Det är sant att lecitin som finns i ägg balanserar kolesterolförhållandet helt, men du bör fortfarande inte bli ledsen med den här produkten. Även om allergi mot denna typ av ägg är extremt sällsynt, bör du först introducera dem i kosten med försiktighet.

Jämförelse av kyckling- och vaktelägg

Både vaktel och kycklingägg består av protein och äggula. Utåt skiljer sig inte innehållet, men det finns skillnad i innehållet i användbara vitaminer och mikroelement.

Vaktelägg är mer koncentrerade när det gäller innehållet av näringsämnen. Deras näringsvärde är högre än kyckling. Om vi ​​jämför deras storlek, motsvarar ett kycklingägg fem vaktlar. Men vaktelägg är överlägsna i sammansättning jämfört med kycklingägg:

• kalium 5 gånger mer;
• järn - 4.5;
• B -vitaminer - 2.5.

När det gäller innehållet i andra mikroelement är vaktelägg inte med stor marginal i första hand jämfört med kycklingägg. Och de innehåller 5% mer protein. De orsakar inte allergier och diates. För införandet av ägg i barnens diet är det bättre att välja vaktel.

Jämfört tappar kycklingägg till mindre variation när det gäller deras höga kolesterolinnehåll.

Rolig fakta. Vaktel innehåller faktiskt mer kolesterol, men förutom det innehåller det ett ämne som förhindrar avsättning av kolesterol i kärlen - det neutraliserar det.

Kycklingägg innehåller vitamin D och fluor, som inte finns i vaktelägg. De är mycket högre i de fördelaktiga omega-3 och omega-6 fettsyrorna.

Det finns ingen bättre smak och färg än vaktelägg!

Många människor jämför smaken av ett vaktelägg med en kyckling. Men råa och kokta ägg har en mildare smak. Det vita efter kokning / stekning har en jämn, tät konsistens; äggulan är tät, öm och lite söt.

Vaktelägg passar bra till nästan alla produkter från de nationella köken i olika länder i världen. Produkten har ingen uttalad doft och smak. Därför används den framgångsrikt för att förbereda huvudrätter och desserter i barn-, kost- och huvudmenyer.

Vaktelägg i matlagning

Ett litet ägg för stora kulinariska prestationer är hur kockarna i Japan, Frankrike och Malaysia talar om detta unika ägg med respekt. Vaktelägget, som är ett hälsosammare alternativ till kyckling- och andeägg, används ofta i en mängd olika smaker och utseende:

• Kalla och varma snacks - sallader, smörgåsar, rostat bröd;
• Såser för kött-, fisk- och grönsaksrätter;
• Första rätter - traditionella och mosade soppor;
• Absolut alla bakverk, i vilket recept kycklingägg anges (förhållandet mellan 1 kycklingägg och 4 vaktelägg);
• Mejeridesserter;
• Drycker - från den traditionella äggcocktailen till vitaminet "elixir" med vin och honung;
• Omeletter och pocherade;
• Kokta ägg inlagda i komplex saltlake.

Skalet på vaktelägg spricker inte under tillagningen, så de kan säkert doppas direkt i kokande vatten.