Granatäpple

Beskrivning

Granatäpple är en buske eller ett träd upp till 6 meter högt. Frukterna är stora, röda och sfäriska, åtskilda av membran inuti, mellan vilka det finns korn omgivna av massa. Ett moget granatäpple kan innehålla mer än tusen frön.

Granatäpplets historia

I antiken ansågs granatäpple vara en symbol för fertilitet och ett botemedel mot infertilitet. Ordet "granatäpple" översätts från latin som "kornigt", vilket förklaras av dess struktur.

Granatäpplets hemland är Nordafrika och Centralasien. Nu odlas denna växt i alla länder med ett subtropiskt klimat.

Färgämnen för tyger är gjorda av granatäppleblommor, eftersom de innehåller ett ljusrött pigment. Skorporna används för olika medicinska avkok.

I forntiden kallades det det puniska, kartagiska eller granatäppleäpplet på grund av likheten i form och färg. Vissa tror att granatäpplen var den mycket förbjudna frukten som Eva frestades med.

Sammansättning och kaloriinnehåll i granatäpple

Granatäpple innehåller cirka 15 aminosyror, varav fem är oersättliga. Granatäpple är också rikt på vitamin K, C, B9 och B6 och mineraler (kalium, koppar, fosfor). Dessutom är granatäpple en kalorifattig frukt. Det finns bara 72 kilokalorier i 100 gram.

• Kaloriinnehåll 72 kcal
• Proteiner 0.7 g
• Fett 0.6 g
• Kolhydrater 14.5 g

Fördelarna med granatäpple

Granatäpplekorn innehåller många vitaminer: C, B6, B12, R. Koncentrationen av mikroelement är också hög: kalcium, magnesium, kalium, mangan, fosfor, jod, järn, natrium.

Granatäpplejuice är mättad med vegetabiliska syror: citronsyra, äppelsyra, vinsyra, oxalsyra, bärnsten. Tack vare dem stimulerar denna frukt aptiten och hjälper matsmältningen med låg magsyra.

Granatäpple är användbart för det kardiovaskulära systemet: det stärker blodkärlen, normaliserar blodtrycket, främjar hematopoies, aktiv syntes av hemoglobin och erytrocyter. Därför ordineras granatäpplejuice ofta för B12-anemi, lågt hemoglobin och allmän svaghet under återhämtningsperioden efter sjukdom och operation. Användbar för alla äldre som förebyggande av hjärt- och kärlsjukdomar.

Granatäpple skada

Små mängder korn skadar inte, men du bör vara försiktig med outspädd juice. Granatäpplejuice är kontraindicerad för magsår och gastrit med hög syra. Du kan bara dricka det utspätt, eftersom det är mycket surt och kan irritera slemhinnorna - av samma anledning bör juice inte ges till små barn.

Efter att ha tagit saften bör du skölja munnen, annars äter den bort tandemaljen. Granatäpple kan fixas, så det bör begränsas till personer med förstoppning. Ibland görs medicinska avkok av granatäppleskal eller bark och du kan inte bli fördriven med dem. Trots allt innehåller granatäpple giftiga alkaloider.

Användningen av granatäpple i medicin

I medicin används nästan alla delar av växten: skal, blommor, bark, ben, massa. De gör olika preparat, tinkturer och avkok för behandling av anemi, diarré och inflammatoriska sjukdomar i huden och slemhinnorna.

De vita broarna som är inne i frukten torkas och läggs till varma grönsaksinfusioner. Det hjälper till att balansera nervsystemet och lindra sömnlöshet.

Från benen extraheras ämnen som har antiinflammatoriska egenskaper, liksom stimulerande tarmperistaltik. Granatäppleolja erhålls också från fröna, som är rik på vitamin F och E. De främjar föryngring och är ett förebyggande medel mot cancer. Detta gör det möjligt att rekommendera detta verktyg för personer som arbetar under förhållanden med ökad strålning.

Granatäpplejuice är ett effektivt förebyggande av skörbjugg, eftersom den innehåller en hög koncentration av C -vitamin.

Granatäpplefrön rekommenderas att ingå i kosten för hypertensiva patienter, eftersom det hjälper till att sänka blodtrycket. Denna frukt har i allmänhet en positiv effekt på hjärtat och blodkärlen, liksom på blodbildning.

Granatäpplejuice kan hjälpa till med diarré, eftersom den har fixeringsegenskaper. För samma ändamål används ett avkok av skalet.

”Granatäpple innehåller lite kalorier, så det kan också användas för kostnäring. Det är dock värt att komma ihåg att det stimulerar aptiten och effekten kan vara motsatt, varnar Alexander Voinov.

Granatäpplejuice innehåller många aminosyror. Hälften av dem finns bara i kött. Därför är granatäpple oumbärlig i kosten för vegetarianer.

Smakegenskaper

Förutom dess unika näringsvärde och aptitretande utseende är granatäpple också extremt gott. Färsk fruktkorn har en saftig söt och sur smak med en lätt sammandragande nyans. Saften som pressas ut ur dem kännetecknas av dess koncentration, mer uttalade smak och sammandragning.

Tillsatt olika rätter kan granatäpple lägga till en behaglig surhet och försköna deras utseende. Dess kombination med peppar i het-söta grönsaksgrytor och såser är särskilt relevant. Den specifika sura, lite sammandragande smaken av granatäpple ger en svalande anteckning till kryddiga rätter. Och dess mycket känsliga söta och sura nyans ger marinaderna en original smak.

Den perfekta frukten är granatäpple för diabetiker, som är förbjudna från andra söta frukter (bananer, päron, jordgubbar, etc.). Dess sötsyra smak kan avnjutas utan att det skadar hälsan och till och med något lägre blodsockernivåer. För dem för vilka granatäpplextrakt inte är lämpligt i sin rena form på grund av dess höga syra, rekommenderas det att blanda det med andra juicer, till exempel morot eller betesaft, för att mjuka upp smaken.

Hur man väljer och lagrar granatäpplen

När du väljer ett granatäpple bör du vara uppmärksam på skalet. I en mogen frukt är skorpan något torr, hård och på vissa ställen upprepar kornens form inuti. Om huden är slät och kronbladen är gröna är granatäpplet omoget. Mogna granatäpplen är vanligtvis stora och tunga.

Det mjuka granatäpplet är tydligt skadat under transport eller frostskada, vilket påverkar hållbarheten och smaken negativt.

Granatäpplen är en av de mest lämpliga för långvarig förvaring av frukt. De kan ligga i 10 eller 12 månader. De mest mogna frukterna säljs i november.

För långvarig förvaring på en sval plats (under jord eller kylskåp), bör granatäpplen förpackas i pergament för att undvika avdunstning av fukt från frukten. Granatäpplen kan också frysas, hela eller korn. Samtidigt tappar det praktiskt taget inte sina fördelaktiga egenskaper.

Användningen av granatäpple vid matlagning

I grund och botten konsumeras granatäpplekärnor färska, läggs till olika sallader och desserter. Men de använder också korn och granatäpplejuice för att göra stekta, stuvade och kokta rätter, sylt och marshmallow. Granatäpple är mångsidig och passar bra till både kött och söta frukter.

I det kaukasiska köket tillagas kokt granatäpplejuice, som fungerar som en sås för olika rätter. Granatäpplefrön torkas och används som grönsaksmak i det indiska och pakistanska köket. Detta krydda kallas anardana.

För att snabbt få ut fröna ur frukten måste du skära av fruktens "lock" ovanifrån och under och göra vertikala snitt längs skivorna. Håll frukten över en skål, knacka hårt på skalet med en sked så kommer kornen att spilla ut.

Granatäpple- och kinakålsallad

Denna sallad är lämplig för kostnäring - den är låg på kalorier och innehåller mycket näringsämnen. Lägga till ägg ökar mättnad och kaloriinnehåll i skålen. Istället för kyckling kan du använda ett par vaktelägg.

Innehållsförteckning

• Granatäpplefrön - en handfull
• Pekingkål - 2-3 blad
• Litet kycklingbröst - 0.5 st
• Ägg - 1 bit
• Persilja - några kvistar
• Olivolja, citronsaft - 1 matsked vardera
• Malad svartpeppar, salt - efter smak

Koka utan kycklingbröst i saltat vatten. Koka ett kycklingägg. Kyl och skär i kuber. Hacka kål och örter. I en skål, kombinera olja, peppar, salt, citronsaft. Kombinera alla ingredienser i en salladsskål, krydda och rör om.