Gädda

Beskrivning

Gädda är en rovfisk som representerar gäddsfamiljen, strålfenadklassen. Detta rovdjur finns i nästan alla medelstora och stora vattendrag, även om det också förekommer i små floder, dammar och sjöar. Samtidigt finns gädda i sötvattenförekomster över hela världen i många länder i världen.

Gädda kan bli upp till en och en halv meter lång och väga cirka 30 kg eller ännu mer. Fisken kännetecknas av en projicerad form, ett relativt stort huvud och mun. Rovdjurets färg beror på levnadsförhållandena, eller snarare närvaron av vattenvegetation. Därför kan dess färg variera från grågrönaktig till gråaktig gulaktig eller gråbrun, vilket är typiskt för ryggskuggan.

På sidorna kan det finnas tvärgående ränder, liksom stora bruna eller olivfläckar, av en mörk nyans. Fenorna är parade och har en karakteristisk orange nyans. Ofta finns det i vissa sjöar silversorter.

Gädda kan lätt urskiljas från många fiskarter genom sitt mycket långsträckta huvud och utskjutande underkäke. Tänderna i olika storlekar ligger på underkäken, tack vare vilken gädda lyckas fånga och hålla sitt byte säkert. Resten av tänderna är mindre i storlek, de skarpa ändarna riktas in i svalget och går långt in i slemhinnorna.

Gädda livsmiljöer

Den vanligaste arten - vanlig gädda - finns i Nordamerika och Eurasiens vattenkroppar. Södra gädda eller gädda finns i vattendrag som ingår i Mississippi-flodbassängen och Atlanten.

Black gädda är ett nordamerikanskt rovdjur som finns i floder och sjöar med riklig vattenvegetation, från Kanadas kust till Florida, liksom Great Lakes och Mississippi River Valley.

Amur-gädda är vanlig i naturliga reservoarer på ön Sakhalin och floden Amur.

Den italienska gäddan föredrar att bo i vattnet i norra och centrala Italien.

Intressanta fakta om gädda

1. De jagar vanligtvis inte byten men föredrar att attackera från ett bakhåll. Gädda i snår av vattenväxter fryser gäddan orörlig och, så snart den ser bytet, rusar den med en snabb ryck.
2. Dessa rovdjur, som är hungriga, attackerar alla byten som de kan övervinna. Ibland äter stora gädda till och med ovara ankor.
3. I varmt vatten överlever inte gäddor, så de finns bara i floder med kallt eller kallt vatten.
4. Eftersom de är sötvattensfisk lever de huvudsakligen i floder och sjöar, men ibland möts de i havet, där stora floder som rinner ut i detta mycket hav avsaltar det.
5. I den ryska staden Nefteyugansk finns det ett monument tillägnad gädda.
6. Färsk kaviar av dessa fiskar kan vara giftiga; därför, innan det äts, bearbetas det först. Till exempel saltad.
7. Särskilt gamla gäddor kan nå en längd på flera meter och en vikt på 35 kg.
8. Gädda kan lägga upp till 250,000 XNUMX ägg åt gången.
9. Dessa fiskar tvekar inte att äta sina egna släktingar. Större gäddor kan ibland lätt äta sina mindre motsvarigheter.
10. Under en pikes livslängd förnyas tänderna ständigt. Vissa går förlorade i slagsmål, andra är slitna, men nya växer alltid.
11. Köttet från dessa fiskar tillhör dietprodukter eftersom andelen fett i den är minimal – bara några få procent.
12. I genomsnitt växer en gädda med 2.5 centimeter per år, men den kan växa omedelbart upp till en halv meter lång eller ännu mer under det första leveåret.
13. Äldre gäddor kan vara mer än två meter långa.
14. Dessa fiskar, även de största, attackerar vanligtvis inte människor. De föredrar att attackera vilket byte de kan hantera utan alltför mycket besvär.
15. Det finns bara 7 olika gäddsarter i världen.
16. I Afrika, Sydamerika, Australien och Antarktis finns inte gädda.
17. Denna fisk kan lätt övervinna byten, storleken och vikten överstiger hälften av sin egen.

Gädda köttkomposition

Gädda, som de flesta andra fiskvarianter, består huvudsakligen av vatten och proteiner. Endast 0.69 gram fett per 100 g gädda. Dessutom hittar du inte kolhydrater i gädden. Gäddaens kaloriinnehåll är endast 84 Kcal per 100 gram av produkten. Den fullständiga frånvaron av kolhydrater, högt proteininnehåll och låg kaloriinnehåll i gädda gör denna fisk oumbärlig i en diet och hälsosam kost.

Gäddsfiskens energivärde:

• Proteiner: 18.4 g (~ 74 kcal)
• Fett: till 1.1 g (~ 10 kcal)
• Kolhydrater: 0 g. (~ 0 kcal)

Fördelarna med gädda

De gynnsamma egenskaperna hos gädda är uppenbara med blotta ögat; du måste se fiskens kemiska sammansättning, som är fylld med ett högt innehåll av ämnen som är nödvändiga för människokroppen. Vitaminer i grupp A, B, folsyra, kolin, liksom magnesium, fosfor, natrium, selen och mangan, dessa element är de viktigaste fördelarna med gädda. Nutritionists har länge riktat sin uppmärksamhet mot gädda kött, populärt i kalorifattiga eller proteindieter.

Den huvudsakliga fördelaktiga egenskapen hos gädda för alla anhängare av en hälsosam kost är att fisken innehåller en mycket liten mängd fett (1%). Fördelarna med gädda för en balanserad kost ligger också i att fisken innehåller en stor mängd naturligt protein, som människokroppen absorberar perfekt och den mättas med användbara mikro- och makroelement.

Gädda skada

Denna fisk är kontraindicerad vid individuell intolerans och förekomst av allergier. I inget fall ska du äta fisk som fångats i ett förorenat område? Du bör inte missbruka gädda, annars kan du tjäna extra pund, även om det är en kostprodukt. Människor som är rädda för att få övervikt måste äta fisken i små mängder och vara säker på att ånga den.

Smakegenskaper

Fisken har magert, torrt, mjukt kött. Ju större storlek, desto godare blir köttet. Stora exemplar är torrare än små, så de är fyllda med bacon, kokta med fläsk och stuvade med grönsaker.

Matlagningsapplikationer

I vissa länder är gädda populär, medan andra inte tycker om den eftersom den har många ben, därför är den mindre populär. Leverantörer levererar maten till hyllorna frysta, konserverade eller kylda. Oftast använder kockar gädda som malet kött för köttbullar eller kotletter, men det finns andra mer sofistikerade recept.

Hur man lagar gädda?

• Baka i ugnen med svampsås.
• Stek i smör i ölsmet.
• Koka och servera med kapris sås.
• Grädda på en lök och citron kudde.
• Koka han på koreanska med morötter.
• Marinera i rött vin.
• Förbered fläsk- och gäddkotletter.
• Gryta fisken fyllda med ostronsvamp.
• Grädda med gräddfil och parmesan.
• Stek på ett trådställ.
• Grill.
• Koka fisksoppan.

Fyllda gädda

Innehållsförteckning

• 1.5-2 kg gädda
• 1 sött bakverk
• 50 g smör
• 2 ägg
• 2-3 huvuden lök
• 150 g mjölk
• 2 morötter
• Salt peppar
• Basilika
• Lagerblad
• Torkad berberis

Hur man lagar mat

1. Det viktigaste är att förbereda gädda.
2. Skala försiktigt av skalet, klipp av huvudet och dra insidan genom toppen.
3. Ta sedan bort huden från topp till botten som en strumpa.
4. Först måste du hjälpa lite med en skarp kniv, skära på nödvändiga platser, då går huden av sig själv. Det viktigaste är att inte skada det någonstans. Det är bättre att lämna ett ben i fenorna än att bryta igenom huden. I allmänhet förstör inte köttresterna på huden.
5. Rengör huvudet från gälarna och tvätta.
6. Häll fiskens ben och fenor med lite vatten, tillsätt kryddor, lagerblad och koka tills de är ömma.
7. Blöt ett sött bakverk (som bullar för 9 kopeck, minns du?) I mjölk.
8. Hacka löken fint och steka tills den är gyllenbrun i smör.
9. I en mixer eller en köttkvarn, mala gädda kött med en blöt och pressad bulle, tillsätt stekt lök, ägg, salt, peppar, berberis, kryddor (du kan improvisera efter din smak) och knåda till en homogen malet fisk.
10. Sy fiskens hud längst ner på platsen på svansen och på de platser där luckorna uppstod. Fyll fisken med köttfärs, men inte tätt. Det borde finnas en plats inuti; annars krymper skinnet under tillagningen och kan spricka om det finns för mycket kött. Sy i huvudområdet. Det skulle hjälpa om du fick en lufttät, ofullständig väska. Fyll gäddahuvudet med malet kött. Vi skulpterar små bollar från kvarvarande köttfärs.
11. Skär morötterna i ringar och lägg dem jämnt på botten i en ugnsform. Lägg huvudet och fiskens slaktkropp ovanpå, fiskbollar runt och häll, gärna med varm fiskbuljong.
12. Sätt skålen i ugnen på 160-170 grader i 1-1.5 timmar, beroende på fiskens storlek.
13. Så fort fisken blir brun, ta ut den från ugnen, låt svalna och kyl i 5-6 timmar. Efterskuren i portioner och servera.

Smaklig måltid!