Duvaägg

Beskrivning

Duvägg är ganska små i storlek, 4 cm långa. Nästan alla duvor har vita ägg utan fläckar, med en pärlande, blank nyans, men i vissa raser är äggen ljusbruna eller gräddfärgade. Ägg av duvor har mycket sköra skal och är svåra att transportera. Du bör hantera dem försiktigt.

De första omnämnanden av duvor som vi kan hitta i Bibeln. Under översvämningen var duvan den första som gav Noa en olivkvist, vilket innebar att torrt land dök upp. Duvaägg har dykt upp i den mänskliga kosten sedan deras domesticering. Under Sirius den store regeringstid hände detta i Persien; sedan styrde det persiska imperiet världen.

Duvornas livsmiljö sprider sig över alla kontinenter utom Antarktis. Den största sorten finns i Australien och Sydamerika. Ägg av duvor är mycket uppskattade i matlagning; de har en delikat, utsökt smak. Men på grund av deras stora sällsynthet har de en ganska hög kostnad. Människor som vill smaka på dessa ägg måste beställa dem i förväg från uppfödarna eftersom det är praktiskt taget omöjligt att köpa dem i butiker.

För att förvara äggen - de måste vara intakta, fräscha och rena. Ägg som ska konsumeras inom de närmaste 3 dagarna kan förvaras på insidan av kylskåpsdörren. Det är föredraget att förvara resten av äggen i kylskåpets övre hylla. Med detta arrangemang förlängs deras hållbarhet till två veckor eller mer. Specialister rekommenderar att linda äggen i papper och vända dem en gång i veckan så att äggulan stannade i mitten av proteinet hela tiden.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Duvaägg är mycket näringsrika och innehåller mycket fett och protein. 100 g råa ägg har 160 kcal. Så konsumera dem med måtta.

• Protein, 14 g
• Fett, 13.5 g
• Kolhydrater, 1.5 g
• Ask, 1.3 g
• Vatten, 74 gr
• Kaloriinnehåll, 160 kcal

Hur ser duvägg ut

Utseendet på duvägg är ovalt till formen, med en spetsig ände. Luftkammaren är i den trubbiga delen. . Luftkammaren är i den trubbiga delen. Färgen på skalet, som är ömtåligt, beror på duvans kost. Oftare är äggen vita, men det finns ljusbruna eller beige, med en pärlemorton.

Vikten av ett duvägg beror på rasen. Ju större representanten för duvfamiljen desto större massa. Vikten varierar från 15 till 30 gram.

Storleken på duvägget är inte heller imponerande. Hos små raser överstiger de inte 3.5 cm, i stora sorter - upp till 5 cm. Vissa uppfödare föder upp köttsorter av duvor. Dessa fåglar skiljer sig inte i flygegenskaper, men storleken på äggen är imponerande - de är något sämre i storlek än kycklingar.

Är det möjligt att äta duvägg

Läkare säger att duvägg bör införas i kosten för personer med hälsoproblem. De fördelaktiga egenskaperna hos denna produkt passerade inte uppmärksamheten från traditionella healers i världens länder. I Kina anses duveägg vara en sällsynt delikatess som förlänger livet, bevarar ungdomen och ger kroppen energi.

Värderat i matlagning. De har en trevlig delikat smak. Den enda nackdelen med duvägg är att de anses vara en sällsynt produkt som inte kan köpas i en butik eller på marknaden.

Duvor föds upp i syfte att skaffa ägg på speciella gårdar. Även här är det svårt att göra ett köp, eftersom kvinnliga duvor har glesa kopplingar, så du måste göra en beställning i förväg.

Fördelarna med duvaägg

Duvaägg innehåller en mängd olika mineraler. Mest av allt innehåller de järn, varför de är bra för små barn. Äggulan har också ett högt svavelinnehåll, och ju längre ägget lagras, desto större är dess koncentration. Duvaägget innehåller också vitamin A, D, E och B2, men C -vitamin saknas helt.

Fördelarna med dessa ägg är utan tvekan. De är perfekta för små barn, äldre, gravida kvinnor och kvinnor efter förlossning under amning och personer med nedsatt immunitet.

På grund av det höga innehållet av vitaminer och mikroelement - konsumtionen av duvaägg gör att du kan öka hudcellernas aktivitet, vilket gör huden elastisk. Det förbättrar blodcirkulationen och påverkar nivån av hemoglobin. Dessa ägg är användbara för personer med anemi, kvinnor med oregelbunden menstruation. Ägg skyddar njurarna, tar bort gifter från kroppen, hjärt-kärlsystemet, förhindrar blodproppar. De har en positiv effekt på ögonens och slemhinnornas hälsa och skelettsystemet. De reglerar metaboliska processer i kroppen.

Duva ägg skadar

Denna typ av ägg är oskadlig och är en produkt som är perfekt även för små barn, till skillnad från andra ägg. Naturligtvis finns det fall av individuell intolerans, där det är värt att vägra att använda dessa ägg. Och naturligtvis måste vi komma ihåg att du inte ska äta ägg i stora mängder.

Duvaägg i matlagning

Duvaägg är något större än vaktelägg men betydligt mindre än kycklingägg. I recept motsvarar en medelstor kyckling vanligtvis 2-3 duvägg. De smakar också nästan identiska. När det kokas (och det här är den metod som vanligtvis används för matlagning) blir deras protein inte helt vitt men förblir genomskinligt: ​​även om det kokta proteinet, äggulan i ett duvaägg, är synligt.

Denna delikatess är populär bland kockar i många länder. Men även på gourmetrestauranger är rätter från dessa ägg kostsamma och uppträder mycket sällan (på många ställen endast med förbeställning). Du hittar dem ofta i kinesiska och franska rätter, där duvaäggen är komponenter i sallader, soppor, gourmetmat.

Och för att göra bakverket mer fluffigt, byter vissa konditorer kycklingägg med duvaägg. I det engelska köket gör soufflé, gelé och några cocktails kockar baserade på denna produkt. Sedan antiken använde duvens ägg transkaukasiska folk och i de baltiska länderna. Det är vanligt att kombinera dem med fisk, grönsaker och olika varma rätter.

Ansökan av duvägg

Kulinariska experter uppskattar duvägg för sin delikata smak, men de är ganska dyra. De som vill äta duvägg måste oftast beställa dem i förväg, eftersom de dyker upp sällan i butikerna. Faktum är att duvan lägger ägg ganska sällan, och om du tar bort alla ägg från henne kan hon sluta lägga helt.

Duvaägg är vanligtvis hårdkokta. Till skillnad från kycklingägg blir proteinet i duvägg inte helt vitt när det tillagas, utan förblir något genomskinligt, så att äggulan är synlig genom den.

Duvaägg är mycket populära i Kina, de är också högt värderade av franska gourmeter och kulinariska specialister. De lagar en mängd olika rätter. De läggs ofta till soppor, sallader tillagas med dem. Speciellt bra är bakning baserat på duvägg. Kakor är ovanligt lätta och luftiga.

I det ryska folkliga köket var det inte vanligt att använda ägg i soppor (som i transkaukasiska kök), för att göra olika huvudrätter av dem, kombinera dem med fisk, grönsaker (som i baltiska kök), och det var helt okänt att använda ägg i kissels, suffléer och drinkar (som i fransk och engelsk matlagning). Moderna kulinariska specialister introducerar duvägg i alla möjliga traditionella recept.

Video av att steka Pigeon Egg