Innehåll
Det är ett surt makronäringsämne. Kroppen innehåller 500-800 g fosfor. Upp till 85% av det finns i ben och tänder.
Fosforrika livsmedel
Angivet ungefärlig tillgänglighet i 100 g produkt
Det dagliga behovet av fosfor är 1000-1200 mg. Den övre tillåtna nivån av fosforförbrukning har inte fastställts.
Behovet av fosfor ökar med:
- intensiv sport (ökar till 1500-2000 mg);
- med otillräckligt intag av proteiner i kroppen.
Smältbarhet
I växtprodukter presenteras fosfor i form av fytiska föreningar, så dess assimilering från dem är svår. I det här fallet underlättas absorptionen av fosfor genom att blötlägga spannmål och baljväxter.
Överskott av järn (Fe) och magnesium (Mg) kan försämra fosforupptagningen.
Användbara egenskaper hos fosfor och dess effekt på kroppen
Fosfor påverkar mental och muskulär aktivitet, tillsammans med kalcium, det ger styrka till tänder och ben - det deltar i bildandet av benvävnad.
Fosfor används för praktiskt taget alla kemiska reaktioner i kroppen och för energiproduktion. I energimetabolismen spelar fosforföreningar (ATP, ADP, guaninfosfater, kreatinfosfater) en viktig roll. Fosfor är involverad i proteinsyntes, är en del av DNA och RNA och deltar också i metabolismen av proteiner, kolhydrater och fetter.
Interaktion med andra element
Fosfor, tillsammans med magnesium (Mg) och kalcium (Ca), stöder benstrukturen.
Om det finns mycket fosfor i kosten bildas kalcium (Ca) med det salter som är olösliga även i vatten. Ett fördelaktigt förhållande mellan kalcium och fosfor är 1: 1,5 1 - då bildas lätt lösliga och väl absorberade kalciumfosfatsalter.
Tecken på fosforbrist
- aptitlöshet;
- svaghet, trötthet
- kränkning av känslighet i armar och ben
- benvärk;
- domningar och stickningar
- obehag;
- ångest och en känsla av rädsla.
Varför fosforbrist uppstår
En minskning av fosforhalten i blodet kan observeras med hyperfosfaturi (ökad utsöndring av det i urinen), vilket kan vara med leukemi, hypertyreoidism, förgiftning med tungmetallsalter, fenol och bensenderivat.
Brist är extremt sällsynt eftersom fosfor finns i många livsmedel - det är ännu vanligare än kalcium.