Jordnötsolja - beskrivning av oljan. Hälsofördelar och skador

Beskrivning

Jordnötsolja är en vegetabilisk produkt som erhålls från jordnötsbönorna (jordnötter) genom att mala frukten med kallpressad teknik. Det finns tre typer av jordnötsolja - oraffinerad, raffinerad, inte deodoriserad och raffinerad deodoriserad.

Sydamerika anses vara födelseplatsen för jordnötter, vilket bekräftas av arkeologiska studier från 12-15 århundradena. Jordnötter togs till Europa från Peru under sextonde århundradet av de spanska erövrarna. Senare fördes han till Afrika och Nordamerika, och sedan till Kina, Indien och Japan. Jordnötter dök upp i Ryssland 1825.

I Amerika hade bönderna inte bråttom att sätta odling av jordnötter på ström, eftersom det vid den tiden ansågs vara de fattiges mat, dessutom före uppfinningen av specialutrustning för odling av denna gröda under XNUMX-talet var det en ganska mödosam process.

I slutet av artonhundratalet och början av nittonhundratalet användes jordnötter för att producera jordnötsolja och smör, vilket blev en integrerad del av bordet i den mellersta amerikanska befolkningen.

I den moderna världen används vegetabilisk olja för jordnötter i många länder för sina fördelaktiga egenskaper och näringsvärde. Jordnötsolja innehåller främst proteiner, fetter och kolhydrater samt vitaminer och mineraler.

Jordnötsoljans historia

År 1890 använde en amerikansk nutritionist jordnötter för att göra olja. Detta hände vid den tidpunkt då han arbetade med uppfinningen av en produkt som liknar kött (kaloriseringsmedel) i energi och näringsvärde.

Sedan dess har jordnötsolja hittat sin användning i köket för alla folk i världen, men började också användas för medicinska ändamål.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Jordnötsolja innehåller Omega-6 och Omega-9 - dessa är fettsyror som hjälper hjärtat, förbättrar immuniteten, stärker nervsystemet och normaliserar kolesterolnivåerna i blodet.

Dessutom är denna olja användbar genom att den innehåller vitaminer som A, B2, B3, B9, B1, D, E och spårämnen kalcium, magnesium, jod, fosfor, zink och många andra.

• Proteiner: 0 g.
• Fett: 99.9 g.
• Kolhydrater: 0 g.

Kaloriinnehållet i jordnötsolja är cirka 900 kcal.

Typer av jordnötsolja

Det finns tre typer av jordnötsolja: oraffinerad, raffinerad deodoriserad och raffinerad inte deodoriserad. Låt oss titta närmare på var och en av de presenterade typerna.

Oraffinerad olja

Oraffinerad olja, eller primär kallpressning, genomgår endast mekanisk filtrering från skräp och kvarvarande partiklar efter malning av bönorna.

Resultatet är en brunaktig olja som har en specifik doft och smak, men den är inte särskilt lämplig för stekning, eftersom den snabbt brinner och avger sot. Denna olja har en mycket begränsad hållbarhet och bör förvaras svalt och mörkt. Den produceras främst i asiatiska länder.

Raffinerad deodoriserad olja

Raffinerad deodoriserad olja går igenom flera stadier av bearbetning – från filtrering till fullständig rening från alla föroreningar, bekämpningsmedel och oxidationsprodukter – med hjälp av modern teknik som hydratisering, raffinering, neutralisering, frysning och deodorisering.

Denna olja är ljusgul i färg och saknar doft och smak, men är utmärkt att steka. Denna olja används i hushålls- och industriell matlagning, liksom i kosmetika och läkemedel. Det är mest populärt i Amerika och Europa.

Raffinerad, icke deodoriserad olja

Raffinerad, icke-deodoriserad olja genomgår samma bearbetningssteg som deodoriserad olja, förutom den sista - deodorisering, dvs. ångvakuumavlägsnande av aromatiska ämnen. Denna olja har också en gulaktig färg och, som deodoriserad olja, används den i stor utsträckning i Europa och Amerika.

Fördel

Fördelarna med jordnötsolja beror på de många näringsämnen den innehåller, till exempel vitamin E, B, A och D, liksom mineralerna järn, mangan, kalium, zink och selen. Inom medicin används det som ett förebyggande och terapeutiskt medel för många sjukdomar, inklusive:

• Blodsjukdomar orsakade av förändringar i plasmagenskaper;
• Kardiovaskulär insufficiens;
• Sjukdomar i nervsystemet;
• Sjukdomar i levern och gallblåsan;
• Ökat blodsocker hos diabetiker;
• Sjukdomar i det visuella systemet;

Sår på huden och andra svåra att läka sår.
Jordnötsolja används ofta i kosmetologi. Den läggs till en mängd olika masker och hudkrämer och hårvårdsprodukter.

Jordnötsolja Skada och kontraindikationer

Jordnötsolja kan skada människor som är allergiska mot nötter och i synnerhet jordnötter. Det är oönskat att använda det för bronkit och astma, ledsjukdomar, överdriven blodpropp.

Liksom alla andra produkter har jordnötsolja inte bara många användbara egenskaper utan kan också skada människokroppen, speciellt om du använder den utan att känna till måttet.

Jordnötssmör vs jordnötsolja - vad är skillnaden?

Huvudskillnaden mellan jordnötssmör och jordnötsolja är att oljan pressas från jordnötsbönorna och att den har en flytande konsistens som används för att bereda olika rätter.

Jordnötssmör är gjord av hackade rostade jordnötter med tillsats av olja, socker och andra smakämnen. Jordnötssmör sprids oftast över smörgåsar.

Många människor förvirrar dessa två och kallar det ofta smör, men det här är helt olika saker och jordnötsolja kan inte göras hemma.

Tillämpningar för matlagning av jordnötsolja

Jordnötsolja används i matlagning på samma sätt som vanlig vegetabilisk solros eller olivolja. Mat som tillagas med tillsats av denna produkt har en specifik smak och arom.

Oftast används det:

• Som förband för sallader;
• I pickles och konserver;
• För att förbereda första och andra kurser;
• Lägg till bakverk;
• Används för stekning och stekning.

Numera används jordnötsolja i stor utsträckning runt om i världen. På grund av dess rika vitamin- och mineralkomposition, såväl som smak, används den ofta i folkmedicin, kosmetologi samt för att förbereda olika rätter.