Partridge

Beskrivning

En fågel av fasanfamiljen, rapphöna, annars kallad "chukar". Hon bor på de nordliga breddgraderna. Ripan finns i tundran i Fjärran Norden. Jaktsäsongen för patroner varar från augusti till december. Patronernas vikt är liten, den når 400 gram i grå patroner och cirka 800 gram i vita och grå patroner. Och slaktkroppens längd sträcker sig från 30 till 40 centimeter.

Slaktkroppar bereds vanligtvis hela. Partridge kan stekas, kokas, bakas, fyllda och syltas. Detta är ett kost och mycket ömt kött. När du väljer den här produkten i en butik eller på marknaden måste du ägna särskild uppmärksamhet åt fågelns hud. Eftersom rappkött har mycket lågt fettinnehåll förstör det snabbt. Färskt och ätbart fjäderfä har en jämn hudfärg, inga fläckar och en elastisk struktur, särskilt under vingarna.

Det finns många recept för tillagning av rapphöns. Bland norrens folk är rapphöns fyllda med bär - lingon, hjortron eller tranbär mycket populär i det traditionella köket. Han anser att en paj med rapphöns är en utsökt maträtt.

Du kan också använda köttet som en av ingredienserna i sallader. För att smaka, är rappkött mjukt med en lätt sötaktig eftersmak, det har en mörkrosa färg. Manligt kött kan ha en bitter nyans; gourmeter älskar det särskilt.

Patridge sammansättning och kaloriinnehåll

• Kalorivärde 254 kcal
• Protein 18 g
• Fett 20 g
• Kolhydrater 0.5 g
• Ask 1 g
• Vatten 65 g

Fördelar med Partridge

Till och med Avicenna (en persisk forskare, filosof och läkare) i sitt arbete "Canon of Medicine" påpekade den helande effekten av rappkött. Så småningom bestämde forskare, som förlitar sig på kunskapen från föregångarna, men med nyare diagnostiska metoder, de verkliga fördelarna med fågeln.

Patridge kött är indicerat för personer som lider av fetma. Produktens kaloriinnehåll är minimalt, så det kan ingå i vilken måltid som helst. Kompositionen innehåller speciella enzymer som accelererar ämnesomsättningen till det yttersta, avlägsnar kolesterol och förbättrar kroppens övergripande prestanda.

Produktens ytterligare egenskaper: normaliserar mag-tarmkanalen vid förgiftning, förstoppning, diarré; utför rollen som ytterligare stimulering av lust (ökar libidonivån); normaliserar nivån av hemoglobin i blodet; främjar avslappning och förstärkning av nervsystemet; hjälper till att behandla andningssjukdomar; reglerar biotinnivåer. Biotin reglerar i sin tur sockermetabolismen.

Personer med diabetes rekommenderas att vara uppmärksamma på ingrediensen och komma överens med läkaren om införandet av kött i den dagliga kosten. förbättrar minnet och förbättrar koncentrationen; stärker de blodbildande organen, normaliserar sitt arbete.

Patridge skada

Inga kontraindikationer hittades i patroner. Därför kan alla äta dem med sinnesfrid.

Intressanta fakta om patronen

1. Om det finns ett hot, faller patroner i dyskinesi - de fryser. Detta är en defensiv reaktion där de stannar tills fienden lämnar.
2. Den normala kroppstemperaturen i patroner är 45 grader Celsius. Det hålls på denna nivå även på vintern, när utetemperaturen sjunker till minus fyrtio grader.
3. Köttet från dessa fåglar är mycket populärt, det är särskilt användbart på vintern. Detta beror på det faktum att det kan normalisera nivån av hemoglobin i blodet. Det är också rikt på vitamin B, som stöder nervsystemet. Dessa fakta är orsaken till det ökade intresset för patroner.

Hur man väljer

Den bästa fågeln är den som just har skjutits. Men alla har möjlighet att självständigt gå på jakt och skjuta spelet. I det här fallet kan du komma överens med jägaren eller spelvakten om att skjuta.

När du köper ska du vara uppmärksam på platserna under vingarna, huden där ska vara ömtålig, utan främmande lukt och nekrotiska fläckar, och fjäderdräktens tillstånd, fjädern ska vara torr. Förekomsten av ett av dessa tecken kan indikera att fågeln inte är frisk. Första klassens jägare försöker att inte skada fågelns kropp och skjuter den vanligtvis i benen eller vingarna om fågeln flyger.

Om fraktionen kom in i köttet, bör platsen runt kärnan tas bort, eftersom bly kunde ha spridit sig där. Det är ganska sällsynt att hitta patroner i detaljhandelsnätverket. De säljs vanligtvis plockade och frysta, men inte rensade.

Om du köper en sådan fågel bör det inte finnas mycket is på den. Detta är det första tecknet på att patronen har frusits ​​och tinats flera gånger.

Hur man lagrar

En nyskuren patridge bör rensas och rensas före lagring. Om fjäderfä ska kokas inom en snar framtid kan det förvaras kyld i 1-2 dagar i kylskåpets allmänna del, annars bör det frysas, där det kan lagra sina näringsämnen i 2-3 veckor.

Patridge i matlagning

Agerhöns anses vara ett vilt vilt och rätter från det kan med rätta tillskrivas delikatesser. I rovdjur är köttet ljusrosa och smakar lite annorlunda än kyckling.

Den grå patri har mörkrosa kött, det är en och en halv till två gånger mindre än den vita patri.

Den minsta patronen är patronen. Dess vikt överstiger inte 500 g, och köttet har en mörkrosa färg och en mycket känslig smak. Den kan särskiljas från andra arter av rapphöns främst genom dess ljusröda näbb och tassar.

Det är bäst att baka hela rapphönsen i ugnen eller ugnen. Stektiden varierar från 40 minuter till 2 timmar, beroende på köttets hårdhet, vilket i sin tur beror på fågelns ålder. Det mest ömma köttet erhålls genom bakning vid en temperatur av 150 ° C, och det kommer att täckas med en stekt skorpa vid en bakningstemperatur på 180 ° C. Du kan servera det till bordet genom att fylla det med potatis med svamp, vild bär eller äpplen. Eftersom fågelns storlek är liten, innehåller vanligtvis portionen per person hela fågeln.

Partridge kött läggs också till sallader, pajer, pizza, pates och fricassee görs av det.

Vissa gourmetjägare lagar tjock soppa från patroner, äter dem med gröt.

VILLAGE Patridge

INGREDIENSER FÖR 4 SERVERINGAR

• Ändra sammansättningsenheter
• Patridge 2
• Smör 2
• Vegetabilisk olja 1
• bacon 100
• Salt efter smak
• Potatis 400
• Peppar efter smak

TILLAGNINGSMETOD

• Förbehandla slaktkroppen, skölj den och torka den med en pappershandduk. Skär sedan buken i hälften. Blanda vegetabilisk olja, salt och peppar. Gnugga patronen med denna blandning.
• Vi värmer upp en kastrull, lägger en bit smör i den och steker patronen på båda sidor i 5 minuter. Lägg sedan bacon och potatis skuren i kilar i en kastrull, salt efter smak. Täck kastrullen med lock och koka i ugnen i cirka 30 minuter.
• Före servering, strö färdigrätt med färska örter.

Smaklig måltid!