Palsternacka

Pastinak är en grönsak av paraplyfamiljen, som har ett antal fördelaktiga egenskaper för människor. Det används ofta inte bara i matlagning utan också i folkmedicin. Rotgrödan används aktivt i deras arbete av kosmetologer och nutritionister. Andra namn på palsternackor: vitrot, vit morot eller åkerborsjt gör att du kan föreställa dig hur den ser ut, vilken smak den har.

Kort beskrivning av grönsaken

Extern ser palsternackan ut som ett högt gräs med en rak, grenad stam ovanpå. Den kan nå en höjd av 120 cm. Stora, långa palsternacka löv ligger på tunna kvistar. Grönsaken blommar i juli-augusti med gula blommor, samlade i par-paraplyer, som dill. Mognar i september och bildar frukter i form av gulgröna achenes.

Under marken bildas en rund eller konisk rotgröda, något liknande morötter, men krämig i färgen. Storleken på en grönsak kan nå 25 cm. Smaken är söt med en nötaktig smak.

Pastinak är infödd i Kaukasus, men den finns överallt - i Amerika, Asien och Europa. Grönsaken är mycket opretentiös för jorden och odlingsförhållandena. Allt pastinak behöver är lös och fuktig jord.

Palsternacka

Sammansättning, näringsvärde och kaloriinnehåll i palsternackor

Fördelar och skador med palsternackor beror på dess kemiska sammansättning. Grönsaker innehåller stora mängder av sådana värdefulla ämnen som:

  • kalium;
  • kalcium;
  • natrium;
  • magnesium;
  • zink;
  • svavel;
  • kisel;
  • klor;
  • mangan;
  • selen;
  • fosfor;
  • koppar;
  • järn;
  • vitaminer i grupp B, K och C;
  • folat;
  • cellulosa;
  • antioxidanter;
  • eteriska oljor;
  • pantotensyra.

100 g färska grönsaker innehåller mest kolhydrater - 17.9 g, få proteiner - 1.2 g och ännu mindre fett - 0.3 g. Kalorinhalten i palsternackor är också låg - endast 75 kcal per 100 g.

Användbara egenskaper hos palsternackor

Palsternacka

Pastinakens fördelaktiga egenskaper gjorde det möjligt att använda grönsaken för behandling och förebyggande av olika störningar i kroppen. Färska palsternackor är användbara för att äta:

  • för att öka hjärnaktiviteten;
  • förstärkning av ben, naglar
  • ökad aptit, stimulerar produktionen av magsaft;
  • behandling av sjukdomar i övre luftvägarna, lungor, särskilt bronkialastma, tuberkulos och emfysem;
  • förbättra absorptionen av näringsämnen, vitaminer från maten;
  • eliminering av tarmdistension, förstoppning;
  • höja kroppens allmänna ton;
  • normalisering av hormonella nivåer;
  • ökad effektivitet:
  • bekämpa dermatit, akne;
  • eliminering av fina rynkor;
  • förstärkning, hårväxt.

För män

Pastinakens helande effekter manifesteras i njurproblem, eftersom grönsaken har en diuretisk effekt. Traditionella läkare använder palsternackor för att lösa upp njursten, vid den komplexa behandlingen av cystit, urinvägar och gallblåsan. En positiv effekt noteras vid prostatit hos män.

För kvinnor

Kvinnor som vill hitta en smal siffra kan konsumera denna grönsak i vilken kvantitet som helst. Pastinak accelererar ämnesomsättningen väl och främjar nedbrytningen av fetter samtidigt som det tar bort överflödig vätska från kroppen.

Ett antal läkemedel produceras på basis av denna grönsak, och traditionell medicin använder färsk rotjuice, liksom palsternacka i form av avkok och te.

Det är viktigt att veta att endast palsternacka är användbart. Men vild pastinack, som också kallas skog eller äng, kan förväxlas med vild dill på grund av oerfarenhet.

Palsternacka

Dess löv i soligt väder orsakar brännskador på huden, såväl som det välkända åkgräs. Det räcker bara för att en liten mängd juice av denna grönsak faller på kroppens öppna områden.

Därför, i naturen eller i skogen, måste du vara försiktig så att du inte rör vid vild pastinack.

Men trädgårdsnackar är inte heller så ofarliga. Detta är en mycket användbar grönsak som vid vissa sjukdomar kan skada människors hälsa om det finns en individuell intolerans mot dess komponenter. Pastinak bör inte konsumeras:

  • med allvarliga kränkningar av njurarna
  • svår urolithiasis;
  • akut pankreatit;
  • patologiska störningar i nervsystemet;
  • hög känslighet i huden för ultravioletta strålar på grund av risken för solbränna.

Palsternackabaserade produkter kan också skada barn och äldre om deras kroppar försvagas av sjukdomar. I dessa fall måste du konsultera en läkare innan du fortsätter med grönsaksbehandling.

Användningen av palsternackor vid matlagning

Palsternacka

I olika människors kulinariska traditioner används palsternacka vid beredning av såser, kötträtter, första och andra rätter, sidrätter, sallader, soppor, fläskstek, nötkött. I detta fall används grönsakens rot och blad i färsk eller torkad form.

Fördelarna med denna grönsak blir större om du vet hur man konsumerar pastinak. Ungrot kan kokas, bakas, stuvas eller konserveras, mosad eller sås. Bladen kan endast användas när de är unga. De fungerar som en utmärkt krydda för fisk, kött, grönsaksallader.

I en sallad rivas färsk palsternackrot tillsammans med andra grönsaker, såsom morötter. Kokt rot är lämpligt för fisk- och köttgarneringar. Du kan äta den rå, men den kommer att smaka lite bitter.

Det stekas också i en panna eller grillas, stuvad med olivolja, och för att få en ovanlig doft av soppan doppas den hel och kokas tills skålen är kokad och tas sedan bort.

Palsternacka

I vissa länder tillsätts krossat paternakpulver i kaffe för att ge drycken en speciell smak.

I vissa recept kan palsternacka ersättas med selleri. Även om de inte är desamma är dessa växter släkt och tillhör samma familj. De är något lika i smak och doft. Skillnaden ligger i formen på bladen och frukterna.

Odling och lagring av grönsaker

Att odla palsternackor i din trädgård eller på ett lantgård är ett ögonblick om du har pastinakfrön.

Palsternacka

De bästa pastinaksorterna för alla klimatzoner i Ryssland är:

  • “Vit stork”. Sorten är mitten av säsongen, ger en bra skörd. Tillväxtperioden är 120 dagar. Roten är vit, konisk, helt nedsänkt i jorden. Vikt upp till 100 g, utbyte från 2.7 till 3.5 kg / m2.
  • "Runda". Tidig sort - mognar på 80-85 dagar. Formen är konisk rund, vit i färg och väger cirka 140 g. Avkastningen når upp till 3 kg / m2. Lämplig för odling i tunga jordar.
  • "Hjärta". Medium när det gäller mognad. Har en hjärtformad form. Slät, platta och vitt kött. Massan är liten - upp till 100 g. Ger ett utbyte på 1.8 till 3.9 kg / m2.
  • "Vit Huggtand". Medium tidig sort med vit, saftig massa. Från de första skotten till skörden passerar 110-120 dagar. Avkastning från 2.5 till 3.5 kg / m2.
  • "Det bästa av allt." Växtsäsongen är från 100 till 130 dagar. Rotgrödor har konisk form med en spetsig ände. Massan beror på odlingsförhållandena och sträcker sig från 100 till 200 g. Avkastningen är densamma som för “White Fang”.
  • Det finns också mindre kända sorter: Boris, Gladiator, Guernsey, Hormone, Culinary, Petrik, Student, Long, Russian Size, Delikatesser.

När du odlar palsternackor är det viktigt att välja rätt plats och förbereda trädgården. Denna grönsak älskar lätt försurad jord, med lös och fuktig jord. Platsen ska vara väl upplyst av solen; i skuggan växer grönsaken dåligt. Det tål inte heller för mycket fukt. Bevattning bör göras sparsamt och ta hand om bra dränering, annars kan pastinrotrötterna ruttna.

Pastinack växer bäst efter potatis, lök, gurkor och kål. Marken bereds på hösten och applicerar toppdressing i form av organiskt eller mineralgödsel. Gödsel är inte lämplig för en grönsak, eftersom det orsakar deformation och förgrening av rotgrödan.

Många är intresserade av frågan om och hur man planterar palsternackor med plantor. Detta är inte värt att göra, eftersom denna metod inte är lämplig för denna grönsak. Dess rot är vanställd och deformerad, precis som morötter.

Skötsel består i regelbunden vattning och lossning av jorden. Marken runt grönsaken måste hällas så att den inte blir grön i solen. Toppförband med kvävegödselmedel utförs 1.5 månader efter groning, sedan ytterligare en månad senare.

Palsternacka

Pastinak skördas vanligtvis från trädgården på senhösten. Under denna period ackumuleras den maximala mängden näringsämnen i grönsaken. Roten grävs försiktigt ut, drar i topparna och rengörs från löv. För vinterlagring väljs rotgrödor utan spår av skador och ruttning.

Det är bekvämt att förvara färska grönsaker i en källare eller källare i lådor med våt sand vid temperaturer från 0 till 2 ° C och en relativ luftfuktighet på 90-95%. Du kan förvara den i påsar av polyeten.

Växtens rötter ugnstorkas också. För att göra detta skärs de i strimlor och läggs på ett bakplåt vid en temperatur som inte överstiger 50 ° C. Torkningstiden är från 10 till 20 minuter. De torkade rötterna förvaras i en lufttät glasbehållare. Så de kommer inte att förlora sina fördelaktiga egenskaper.

Pastinak är frostbeständig, så rötterna kan lämnas under snön istället för att gräva upp på hösten. Kall förbättrar bara deras näringsegenskaper och smak.

Under påverkan av kyla omvandlas stärkelsen i växten till socker. Därför blir grönsaken sötare. Du måste gräva upp en sådan frukt på våren när snön smälter och jorden tö.

Men det är viktigt att inte tillåta början av växtsäsongen, annars kommer smaken att försämras mycket.

1 Kommentar

Kommentera uppropet