Pangasius

Beskrivning

Detta är en strålfiskad fisk från familjen pangasius havskatt. Det är ursprungligen från Vietnam, där människor uppfostrade och åt fisk i två årtusenden. Pangasiusfisket är ekonomiskt lönsamt på grund av sin ganska stora konsumtion. Den är utbredd och odlas i akvarier.

Vanligtvis kan du hitta fiskfiléer i snabbköpet. Pangasius har svarta eller mörkgrå fenor och sex grenade ryggfenor. Ungdomar har en svart rand längs sidelinjen och en annan rand av samma slag. Men de äldre, stora individerna är enhetligt gråa. I genomsnitt toppar fisken 130 cm och 44 kg (den högsta registrerade vikten är 292 kg).

Vad äter Pangwasius?

Pangasius är allätande, äter frukt, växtfoder, fisk, skaldjur. I engelsktalande länder har denna fisk namnet "hajkatt." Pangasius kallas också "kanal havskatt", eftersom den lever i Mekongs kanaler, det vill säga i konstgjorda och naturliga flodkanaler.

Pangasius fiskodlingar ligger mestadels i Mekong Delta, en tätbefolkad vietnamesisk region. Det är inte lätt att kalla vattenbruket rent: de tar emot industriavfall och avlopp. Dessutom är kemiska tillsatser populära för att påskynda tillväxten av pangasius. Sanitärs specialister har upprepade gånger avslöjat ett ökat innehåll av anaeroba och aeroba mikroorganismer och Escherichia coli i fiskfiléer.

Under de senaste åren har därför mycket information dykt upp om farorna med pangasius i samband med metoder för dess avel och transport till importerande länder, av vilka det finns mer än 140. Bland dem är USA, Ryssland, vissa länder Sydostasien och Europa.

Kaloriinnehåll

Kaloriinnehållet på 100 gram pangasius är bara 89 kcal.
Näringsvärde per 100 gram:

• Protein, 15.2 g
• Fett, 2.9 g
• Kolhydrater, - gr
• Ask, - gr
• Vatten, 60 gr
• Kaloriinnehåll, 89 kcal

Intressant att veta:

Pangasius skärs och vakuumförpackas oftast i Vietnam. Dessutom görs allt arbete manuellt. Fiskkroppen är fri från ben och hud. Ta bort fettet på ett speciellt sätt, metoden har fått namnet trimning. Sedan packar de in och fryser den färdiga filén. För att förhindra att produkten förvitras täcker de den med ett tunt isskikt. Denna procedur har fått namnet glasrutor.

Fördel för hälsan

Liksom alla andra fiskar är pangasius bra för hälsan, eftersom den innehåller de mest värdefulla elementen för kroppen. Om den växer under rena miljöförhållanden innehåller den mycket vitaminer, till exempel:

• A;
• B -vitaminer (B1, B2, B3, B6, B9);
• C;
• E;
• PP.
• Pangasius-fisken innehåller:

• Svavel;
• Kalium;
• Järn;
• Magnesium;
• Kalcium;
• Natrium;
• Fosfor;
• Fluor;
• Krom;
• Zink.

Viktigt:

Till skillnad från andra flodfiskar är pangasius rik på Omega3-fettsyror. Den innehåller också mycket protein som lätt absorberas i kroppen.

Det höga innehållet av spårämnen i pangasius hjälper till att förbättra hjärtats och kärlsystemets funktioner och förhindra möjlig utveckling av hjärtsjukdomar. Kalcium hjälper till att stärka ben, leder och normalisera funktionerna i muskuloskeletala systemet.

Fisk innehåller också fettsyror som ökar elasticiteten i blodkärlen, vilket anses utmärkt förebyggande av utveckling av osteoporos och åderförkalkning. Mineralkomponenter kan normalisera hjärnaktivitet och förbättra minnet. Vitaminer hjälper till att förbättra hudens tillstånd, ett komplex av mineraler - för att normalisera blodtrycket.

Med hjälp av organiska syror i pangasius kan du dessutom stärka synen, eliminera spröda naglar och förhindra till och med allvarligt håravfall. Antioxidanter hjälper till att binda fria radikaler, vilket förhindrar tidig vävnads- och cellåldring.

Den största fördelen är pangasius, som växte under naturliga förhållanden och inte på gårdar på grund av antibiotika tillsatta för att öka tillväxt och tillväxtacceleratorer och många andra kemiska komponenter som ackumuleras i kött.

Nutritionists tror att regelbunden konsumtion av fisk hjälper till att hantera stress mer framgångsrikt, förbättra sömnkvaliteten och lindra kronisk trötthet.

Farliga egenskaper hos pangasius

Pangasius är i allmänhet en frisk fisk. Därför är de potentiella riskerna som är förknippade med konsumtionen av denna produkt relaterade till allmänna varningar på området för fiskeriprodukter. Negativa effekter på kroppen observeras när man äter pangasius odlad i ogynnsamma ekologiska vattendrag utan att observera nödvändiga säkerhetsåtgärder och använda kemikalier och lågvärdigt foder.

Fisk som uppfyller standarderna och har intyg om överensstämmelse kan vara skadlig endast vid individuell intolerans mot skaldjur och fisk, allvarliga mag-tarmsjukdomar (förbudet åläggs endast av en läkare).

Pangasius är varken bättre eller sämre än annan odlingsfisk. Du kan äta det, och det är definitivt inte värre än någon "gård" kyckling, som är "från hjärtat" fylld med antibiotika.

Om du bestämmer dig för att köpa pangasius följer du rådet:

Ta aldrig filéer. Eftersom alla filéer injiceras med en speciell förening under produktionen. Varför gör de det här? För viktökning, förstås. Även om tillverkarna hävdar att dessa kemikalier är ofarliga är det osannolikt att någon skulle vilja använda dem förutom för sina egna pengar.

För att öka massan finns det så kallat glas, där fryst fisk är täckt med en isskorpa. Glasning är bara bra om den har en tunn skorpa som skyddar produkten från att klyftas, men många tillverkare missbrukar den och tar upp procentandelen vatten upp till 30%.

Välj en biff eller slaktkropp. Det är omöjligt att injicera en biff eller slaktkropp enligt produktionstekniken. Därför matchar produkten priset. Uppskatta mängden is med en blick. Kom ihåg att om fisken är dyrare är den av bättre kvalitet. Slaktkroppen får inte ha humerus. Biffen ska vara aptitlig och lätt att grilla. Det får ett trevligt utseende när fisken skärs efter frysning.

Pangasius bakad i ugnen

INGREDIENSER:

• Pangasiusfilé - 500 g.
• Tomat - 1 st.
• Ost - 100 g.
• Persilja - gäng
• Salt, peppar - efter smak

Stegsteg

• Gnid suluguniosten på ett fint rivjärn och hacka persiljan. Jag sätter ihop allt och blandar.
• Tips: du kan använda vilken ost som smälter. skär tomaten i ringar
• Skär tomaten i ringar.
• Fiskälskare kommer definitivt att älska det enkla och snabba sättet att göra kummel i gräddsås i en långsam spis. Jag täcker bakplåten med papper och smörjer in den med vegetabilisk olja.
• Täck bakplåten med bakpapper och smörj med en liten mängd vegetabilisk olja. Jag sprider delar av pangasiusfilé på pergament.
• Tvätta pangasiusfilén, torka den med pappershanddukar och skär den i portioner. Fördela filéerna på bakplåtspapper, salta och peppra varje bit med svartpeppar
• Saltfilé och peppar med svartpeppar efter smak.
• Tips: Du kan också använda fisk kryddor eller dina favorit kryddor, men peppar och salt räcker för mig.
• Ovanpå pangasiusfisken lägger jag en bit tomat.
• Strö tomater och fisk med riven suluguni och persilja.
• Lägg fisken i en förvärmd ugn i 25 minuter
• Skicka pangasius till en ugn som är förvärmd till 180 grader i 25 minuter och vänta på förberedelsen.