Innehåll
Beskrivning
Möt kryddorna oregano (lat. Origanum Vulgare), känd i vårt område som oregano, samt moderkort, rökelse och zenovka.
Namnet oregano kommer från grekiska oros - berg, ganos - glädje, det vill säga ”Bergens glädje” eftersom oregano kommer från Medelhavets klippiga stränder.
Beskrivning av kryddorgano
Oregano eller Oregano vanlig (lat.Origanum vulgare) är en art av fleråriga örtartade växter från släktet Oregano av familjen Lamiaceae.
En kryddig-aromatisk växt vars hemland anses vara södra Europa och Medelhavsländerna. I Ryssland växer den överallt (med undantag för Fjärran Norden): skogskanter, vägar, flodslätter och sluttningar anses vara oreganos favoritplatser.
Växten, känd för de forntida grekerna och romarna, användes som en ört, tillsattes till mat och också som ett medel för att förbättra doften av bad, doftande vatten och förstöra olika mikrober.
Man tror att den mest doftande oreganon växer på kalkstenarna i soliga Italien. Finns i naturen i Italien, Mexiko, Ryssland. Oregano odlas i Spanien, Frankrike, Italien, Grekland, Amerika.
Oregano är indelad i underarter efter lukt: Origanum creticum, Origanum smyrneum, Origanum onites (Grekland, Lilla Asien) och Origanum heracleoticum (Italien, Balkanhalvön, Västra Asien). En nära släkting till oregano är merian, som dock smakar annorlunda på grund av fenolkompositionen i eteriska oljor. De ska inte bli förvirrade.
Det finns också mexikansk oregano, men det här är en helt annan växt och bör inte förväxlas. Mexikansk oregano kommer från familjen Lippia graveolens (Verbenaceae) och ligger nära citronverbena. Även om det är lite relaterat till originalet, presenterar mexikansk oregano en mycket liknande doft, något starkare än europeisk oregano.
Det är uteslutande representerat i USA och Mexiko. Smaken är kryddig, varm och lite bitter. Oreganoväxternas höjd når 50-70 cm. Rhizome är grenad, ofta krypande. Stammen av oregano är tetrahedral, upprätt, mjukt pubescent, grenad i övre delen.
Bladen är mittemot petiolat, avlang-ovat, helkantigt, spetsigt på toppen, 1-4 cm långt.
Blommorna är vita eller röda, små och många, samlade i panikulära blomställningar. Oregano blommar i juni-juli, från och med det andra leveåret. Fröna mognar i augusti. Oregano kräver inte jorden, föredrar öppna områden.
Oregano skördas under massblomning, från och med det andra året av växtsäsongen. Växter skärs på en höjd av 15–20 cm från markytan så att den uppsamlade gröna massan innehåller ett minimum antal stjälkar.
Hur ser oregano ut
Oregano når 70 centimeter i höjd. Växtens stam är rak, tunn, grenad. Bladen är gröna, små, droppformade. Blomställningar bildas till toppen av stammen. Oregano blommar i juni-juli. Blommorna är små, rosa-lila i färg, belägna i axlarna i de övre och laterala blomställningarna.
När oregano blommar sprider sig en lätt, behaglig doft. Växten växer ljust och tätt, och det är helt enkelt omöjligt att inte märka de mjuka lila, frodiga paraplyerna mot bakgrund av grönare natur!
Hur oreganokrydda görs
För att få kryddan torkas oregano under en baldakin, på vinden, i välventilerade rum eller i en torktumlare vid en temperatur som inte överstiger 30-40 ° C.
Den eteriska oljan erhållen från oregano är färglös eller gulaktig, förmedlar lukten av råvaror väl, har en skarp smak. Oregano är en bra honungsväxt. Turkiet är för närvarande en av de största leverantörerna och konsumenterna av oregano.
Kryddans historia
Det första omnämnandet av den doftande oreganoplanten går tillbaka till 1 -talet e.Kr. Den grekiska forskaren Dioscoridos nämner i tredje volymen av sitt stora verk "Peri hyles jatrikes" ("Medicinalväxter"), ägnat åt örter, rötter och deras helande egenskaper, oregano.
Romerska gourmet Tselius Apicius sammanställde en lista över rätter som åt de ädla romarna. De innehöll ett betydande antal örter, bland vilka han utmärkte timjan, oregano och kummin. Oregano har spridit sig till länderna i Nord- och Västeuropa, Asien, Afrika, Amerika.
Fördelar med oregano
Oregano innehåller eteriska oljor: karvakrol, tymol, terpener; askorbinsyra, tanniner, vitaminer och mineraler. Oregano har bakteriedödande och desinficerande egenskaper.
Oregano hjälper till med hosta, bronkial astma och bronkit, inflammation i luftvägarna, tuberkulos; som ett diaphoretiskt och diuretikum. Det används för reumatism, kramper och migrän, liksom uppblåsthet, aptitlöshet, diarré, gulsot och andra leversjukdomar.
Har en lugnande effekt på centrala nervsystemet, som en mild hypnotisk och lugnande medel med en stark sexuell lust. Påskyndar sårläkning och lindrar tandvärk. Bad med oregano lugnar och lindrar smärta och används också för scrofula och utslag.
I antiken rekommenderade läkare oregano mot huvudvärk. Dessutom verkar denna växt på levern, hjälper till med förgiftning.
I parfym- och kosmetikaindustrin används eterisk olja från oregano vid tillverkning av tvålar, cologner, tandkräm, läppstift.
Kontraindikationer
Oregano har också kontraindikationer - inte alla kommer att dra nytta av att använda växten som ett läkemedel eller krydda. Oregano ska inte användas kategoriskt:
- under graviditeten (har en stimulerande effekt på livmoderns släta muskler, vilket ökar risken för missfall och för tidig födsel);
- med magsår och tolvfingertarm
- med gastrit med hög syra i magsaften.
- Varning för män: långvarig eller överdriven användning av kryddan kan provocera utvecklingen av erektil dysfunktion.
- Använd inte oregano som kryddor för barn under 3 år på grund av risken för allergiska reaktioner.