Olivfestival i Spanien
 

Varje höst äger rum i den spanska staden Baena i Andalusien Festival av oliver och olivolja (Las Jornadas del Olivar y el Aceite), dedikerad till slutet av skörden i olivlundar, liksom allt som är kopplat till dessa unika frukter. Den har hållits årligen sedan 1998, från 9 till 11 november och är den största europeiska festivalen för olivolja och oliver.

Men 2020, på grund av koronaviruspandemin, kan festivalevenemang avbrytas.

Den lilla staden Baena anses vara en av världens ledande tillverkare av olivolja, vilket i sin tur är grunden för äkta andalusisk mat. Därför är det på festivalen vanligt att tacka för gåvorna av jordisk och himmelsk kul, musik, dans och en generös fest. Det är faktiskt i november som skörden redan är helt skördad, bearbetad, och lokalbefolkningen är redo för tusentals turisters ankomst för att dela denna delikatess.

Det är värt att notera att det finns hundratals sorter av oliver och oliver i Spanien, allt från svart till blekgult. Eftersom det är omöjligt att föreställa sig italiensk mat utan den berömda parmesanosten, är det trots allt så orealistiskt att föreställa sig spanska rätter utan oliv. I allmänhet står Spanien för 45% av världens olivoljeproduktion, och Baena är en av de två regionerna i Andalusien som är kända för den största variationen i användningen av oliver, det kallas också "den spanska olivstaden". Området med olivodlingar runt staden är cirka 400 kvm.

 

Oliv - den äldsta fruktgrödan, var utbredd i det primitiva samhället; även då visste människor om dess helande egenskaper. Historien om odling av olivträd började för cirka 6-7 tusen år sedan, och vilda oliver har funnits sedan förhistorisk tid. Grekerna var de första som tillverkade olivolja, sedan uppträdde denna "skicklighet" i andra territorier. För handeln med olja och bordsoliver utvecklade antika Grekland varvsindustrin. Till och med de gamla ryssarna köpte oliver från grekiska köpmän till Kievs furstars bord. Redan då ansågs olivolja vara den viktigaste källan till ungdom och skönhet. Homer kallade det flytande guld, Aristoteles pekade ut studien av de fördelaktiga egenskaperna hos olivolja som en separat vetenskap, Lorca ägnade poesi åt oliv, Hippokrates bekräftade de fördelaktiga egenskaperna hos olivolja och skapade flera behandlingsmetoder med dess användning. Och idag värderas denna trollolja mer än någon annan olja i världen.

När allt kommer omkring är en liten oliv ett rymligt kärl, halvt fyllt med utvald olja. Den andra halvan är en känslig skalning och ett underbart ben, som lätt löses upp i tarmarna utan spår, som bara de mest användbara representanterna för den naturliga världen kan. En oliv från deras begränsade antal. Det används framgångsrikt av kockar, läkare och parfymer. Huvuddraget och värdet med olivolja är att den innehåller en stor mängd oljesyra, på grund av vilket kolesterol avlägsnas från kroppen och saktar ner åldringsprocessen. Äkta olivolja (första kallpressad) måste vara oraffinerad, ofiltrerad, fri från konserveringsmedel och färgämnen och fri från defekter i smak och arom.

Och, naturligtvis, samla oliver är en hel ritual. Frukter tål inte händer vid skördetiden, så öppna säckar läggs ut under träden, de slår på stammarna med pinnar och oliverna faller direkt i säckarna. De skördas bara grönt och i gryningen - värmen skadar insamlingen av frukter. Oliverna som konsumeras är varierande. Det finns nästan tvåhundra typer av dessa frukter på Europeiska unionens handelskonto, och olivolja är som vin. Som en drink kan den vara elit, vanlig och förfalskad. Olivolja är dock mer nyckfull än vin - det är svårare att lagra och dess ålder är kort.

Därför arrangeras Olive Festival i Spanien i en speciell skala. Uppmärksamhet ägnas åt alla livsområden i samband med denna magiska produkt: gastronomi, ekonomi, hälsa. Först och främst kan alla delta i alla typer av provningar - prova lokala gourmeträtter, lära sig nationella recept på rätter med oliver och vad som tillagas av dem.

Dessutom kan festivalens gäster bekanta sig med förhållandena för odling och bearbetning av oliver, se med egna ögon processen för kallpressning av olivolja och naturligtvis smaka på de bästa sorterna. Experter säger att provsmakning av olivolja är lika ömtålig och komplex som vinprovning, och gamla rätter gjorda av oliver och oliver förtjänar en speciell plats i det moderna köket.

Under festivalens dagar kan du dessutom besöka en mängd olika utställningar och konserter, föreställningar och konferenser, matlagningstävlingar och tematiska föreläsningar, fascinerande mästarklasser från de mest kända kockarna. Inom ramen för festivalen hålls också en auktionsmässa som lockar krögare och grossistköpare från hela världen; detta är den största händelsen av denna typ.

Naturligtvis är allt inte bara begränsat till oliver och olja. Alla gäster på semestern kommer att kunna smaka på lokala viner och ett stort antal andalusiska rätter. Hela åtgärden åtföljs av dans och musik.

Även om festivalens program ändras något varje år förblir huvudevenemanget för "olivhelgen" oförändrad - det är Ruta de la Tapa (Tapas Road - varma och kalla spanska snacks). Spanska har ett verb som heter tapear, som översätts till "gå till barer, prata med vänner, dricka vin och äta tapas." De bästa restaurangerna, kaféerna och barerna i staden deltar i Ruta de la Tapa. Varje anläggning har en speciell trerätters minimeny gjord av oliver eller med olivolja. Vem som helst kan smaka på dem. Men den mest ihållande, som kommer att besöka alla tapasanläggningarna på en kväll, får ett pris - 50 liter utvald olivolja och lunch för två i en restaurang som kommer att erkännas som den bästa "oliv" platsen på denna festival.

En annan intressant plats i Baena relaterad till oliver är Museo del Olivo, som ligger i stadens centrum. Det är också värt ett besök för att få en fullständig förståelse för hur oliver odlas och bearbetas och för att uppleva olivkulturens rika historia.

Olivfestivalen i Spanien är inte bara en ljus och festlig händelse, de försöker belysa alla aspekter av eventuell användning av oliver och olivolja, samt påminna dig om den betydelse denna växt har för hela världen och för varje person individuellt . I Spanien tröttnar folk aldrig på att säga att det räcker att äta ett dussin oliver före en måltid, och då hotas inte en hjärtinfarkt och stroke. Dessutom är heta spanjorer säkra på att oliver är vegetabiliska ostron: med deras hjälp försvinner inte kärleksdynan utan blossar upp med en ljus flamma.

Kommentera uppropet