November mat

Så oktober gick, vilket skrämmer oss med dåligt väder och ändå ibland gav oss fina soliga dagar. På näsan den sista höstmånaden - november.

Även han, som sin föregångare, förvirrade oss genom att räkna månaderna av ett kalenderår. Enligt den gregorianska kalendern är den den elfte, men enligt den gamla romerska kalendern - den nionde, som blev grunden för sitt namn (från latin November, det vill säga den nionde). Men våra förfäder kallade det annorlunda: Leafy, Leafy, Leafy, Ice, Breast, Freeze-up, Winter baking, Half-winter, Svadnik, En månad med fulla skafferier, Winter gate.

November kommer inte längre att skämma bort oss med värme - trots allt sveper den ofta med snö, hotar Mikhailovsky och Kazan frost, dimma och sällsynta upptiningar. Den här månaden är rik på kyrkor och sekulära helgdagar, och den markerar också början på Födelsefestet.

 

November är ett underbart tillfälle att inte bara tänka på hälsosam kost utan också att byta till det. Till att börja med, svara ärligt på dig själv frågorna: ”vad är en individuell hälsosam kost?”, “Hur man skapar en egen matdagbok?”, “Hur man bygger en dricksregim?”, “Hur påverkar den dagliga behandlingen diet? ”,” Enligt vilken princip ska man välja mat? “,” Vad är hunger, matberoende och snacks? ”

Så, de traditionella produkterna från november:

Brysselkål

En tvåårig grönsak av Cruciferous-familjen, som har en tjock lång stjälk (upp till 60 cm eller mer) och avlånga löv, som, när de är mogna, bildar små stubbar. På en av dess buskar kan 50-100 bitar av sådana "minikopior" av vitkål växa.

Belgiska grönsaksodlare har odlat denna grönsak från grönkålssorter. Därför, när han beskrev denna växt, gav Karl Linné den ett namn till deras ära. Med tiden har "belgisk" kål spridit sig mycket i Holland, Tyskland och Frankrike och senare - i länder i hela Västeuropa, Kanada och USA. Den har ett lågt kaloriinnehåll - 43 kcal per 100 g och innehåller sådana användbara ämnen som folsyra, lätt smältbart och högkvalitativt protein, fiber, kalium, fosfor, järn, magnesium, vitaminer i B-gruppen, provitamin A, vitamin C.

Konsumtionen av brysselkål förhindrar hjärt -kärlsjukdomar, minskar halten av cancerframkallande ämnen i kroppen, förbättrar det endokrina, nervösa och immunsystemets funktion, stärker blodkärlens väggar och främjar bildandet av röda blodkroppar. Dessutom minskar denna grönsak risken för att utveckla cancerceller i ändtarmen, bröstet och livmoderhalsen. Det rekommenderas också för anemi, förstoppning, diabetes, kranskärlssjukdom, förkylning, sömnlöshet, astma, bronkit, tuberkulos, återställning av bukspottkörtelns funktion. Konsumtionen av brysselkål under graviditeten bidrar till korrekt utveckling av fostrets nervsystem, minskar risken för fosterskador hos nyfödda.

Brysselkål används i stor utsträckning i matlagningen på grund av sin delikata, nötiga smak. Till exempel kan den tillagas med bacon, ägg, svamp, brödsmulor, sesamfrön, ingefärssås, kycklingbröst, "italiensk stil", "Brysselstil". Mjölksoppa, medaljonger, buljong, omelett, sallad, gryta, kulebyaku, pajer kan betraktas som mycket goda rätter från denna grönsak.

Rädisa

Avser årliga / tvååriga örtartade växter av rädisasläktet från kålfamiljen. Denna grönsak kännetecknas av en rundad, avlång eller oval rotgrönsak av svart, vitt, grått, grönt, rosa eller lila.

Forntida Egypten anses vara födelseplatsen för rädisa, där dess frön användes för att förbereda vegetabilisk olja. Från det egyptiska landet ”migrerade” rädisan till forntida Grekland (där den värderades guldvärdigt) och till länderna i Europa. Men rädisan fördes till länderna i vårt land från Asien, här blev det mycket snabbt inte bara populärt utan också en riktig "frälsare" av slaverna i tider av hungersnöd.

Rädisorotgrönsaken innehåller mineraler, proteiner, kolhydrater, organiska syror, eteriska oljor, vitamin C, B2, B1, glukosider, socker, svavelinnehållande ämnen, fibrer, kalium, natrium, magnesium, kalcium, järn, fosfor, aminosyror.

Rädisa har fytoncida, antimikrobiella, bakteriedödande och anti-sklerotiska egenskaper, ökar nivån av mineralsalter och vitaminer i kroppen. I folkmedicin, i olika recept, rekommenderas rädisa att användas för att stimulera aptiten, behandla urolithiasis och radikulit, tömma gallblåsan, ta bort överflödig vätska från kroppen, producera galla och stimulera tarmens rörlighet. Och det ingår också i kosten för medicinsk näring för hemoptys, tarmatony, njure- och leversjukdom, kolecystit, förstoppning, för att stärka håret.

Rötter och unga rädisablad används vid matlagning. De kan användas för att göra läckra soppor, sallader, borsjcht, okroshka, snacks, alla sorters grönsaks- och kötträtter.

Palsternacka

Detta är en grönsak av familjen Selleri, som kännetecknas av en tjock, behagligt luktande och sötaktig rot, skarp ribbad stam och fjäderblad. Pastinakfrukter har en rund elliptisk eller plattpressad form, gulbrun färg.

Ursprungligen odlades palsternackor (aracachu eller peruanska morötter) av quechua -indianerna för deras ätbara proteinrötter. Den innehåller vitamin C, karoten, eteriska oljor, kolhydrater, vitamin B2, B1, PP, eteriska oljor, mineralsalter, smältbara kolhydrater, kalium. Användbara ämnen finns både i bladen (eteriska oljor) och i palsternackroten (fruktos och sackaros).

Användningen av pastinak hjälper till att öka libido, minska vattenhalten i kroppen, förbättra matsmältningen och blodcirkulationen, har en gynnsam effekt på nervsystemet och minska njur- och leverkolik. Dessutom har pastinak smärtstillande, lugnande, slemlösande och diuretiska egenskaper. Det rekommenderas för hjärt-kärlsjukdomar, vitiligo, alopecia areata, angina-attacker, hjärt-neuroser och kranskärlssvikt, högt blodtryck, muskelkramper och neuroser.

Vid matlagning torkas palsternackrötter och läggs till pulverblandningar av kryddor. Och även svagt kryddiga pastinakgrönsaker används vid beredning av grönsaksrätter, beredning av soppblandningar och konserver.

Okra

okra, damer fingrar, gombo

Den tillhör de värdefulla grönsaksgrödorna från årliga örtartade växter av familjen Malvaceae. Skiljer sig i en grenad tjock stam, sänkta blad av en ljus nyans av gröna, stora grädde blommor. Okrafrukter är fyr- eller åttasidiga gröna ”lådor” med frön.

Det land som blev okrans födelseplats är inte tillförlitligt känt, men oftast finns denna frukt i länderna i Afrika, Nordamerika och Indien. Moderna grönsaksodlare har lärt sig att odla den i kallare regioner (till exempel vårt land, Ryssland, europeiska länder).

Okra tillhör kostprodukter med lågt kaloriinnehåll – endast 31 kcal per 100 g och innehåller sådana användbara ämnen som: järn, protein, kostfiber, vitamin C, K, B6, A, kalcium, kalium, folsyra. Det rekommenderas för användning av gravida kvinnor, diabetiker, patienter med gastrointestinala störningar, överviktiga personer. Okra främjar återhämtning från angina, depression, kronisk trötthet, astma, ateroskleros, sår, uppblåsthet, förstoppning, impotens.

Förutom frukten används unga okrablad också vid matlagning till stuvade och kokta rätter, sallader, konservering och som tillbehör. Dess rostade frön kan användas istället för kaffe.

Spenat

Avser årliga vegetabiliska örtartade växter av familjen Amaranth. Det skiljer sig i ljus eller mörkgröna, korrugerade eller släta löv som liknar en mänsklig hand i form. Och det har också gröna små blommor och frukter i form av ovala nötter.

BC spenat odlades i forntida Persien, men kristna riddare förde den till Europa när de återvände från korstågen. Hittills i arabiska länder anses det oumbärligt vid beredningen av många rätter.

Spenat med lågt kaloriinnehåll - 22 kcal per 100 g färska blad, som innehåller vitamin C, B6, A, B2, B1, PP, E, P, K, D2, protein, jod, lätt smältbart och organiskt bundet järn, mineraler, kalium, fiber ...

Spenatblad har en laxermedel, tonic, antiinflammatorisk och diuretisk effekt. Att äta spenat hjälper till att förhindra cancer, gå ner i vikt, normalisera tarmfunktionen och hämma utvecklingen av nervsjukdomar. Det rekommenderas för anemi, utmattning, anemi, högt blodtryck, gastrit, diabetes mellitus, enterokolit.

Spenat kan användas för att göra sallader, kalzoner, mager paj, canneloni, quiche, pasta, grytor, rullar, kotletter, kålsoppa, sabzu-kaurma, souffléer, mashed soppor, phali, pasta och andra vanliga och mycket ovanliga rätter.

Kiwi

kinesiskt krusbär

Tillhör en underart av örtartade vinstockar av den kinesiska familjen Actinidia och kännetecknas av frukter med "hårig" hud och grönt kött.

Födelseplatsen för denna växt anses vara Kina där dess stamfader, Liana mikhutao, växte. Och även om det nu finns mer än 50 sorter av kiwi i världen, är bara ett fåtal av dem ätbara. De viktigaste leverantörerna av kiwi i industriell skala är Nya Zeeland och Italien.

Kiwifrukt är en kalorifattig produkt eftersom den innehåller 48 kcal per hundra gram. Bland dess användbara komponenter bör markeras fiber, glukos, aminosyror, fruktos, magnesium, vitamin E, C, B1, A, PP, B2, B6, B3, kalium, betakaroten, fosfor, kalcium, järn, pektiner, flavonoider , folsyra, enzymer, äppelsyra, citronsyra, kininsyra och andra fruktsyror, aktinidin.

Användningen av kiwi hjälper till att stärka immunförsvaret, produktionen av kollagen, normalisera blodtrycket, förhindra bildandet av nitrosaminer och blodproppar i artärerna. Det rekommenderas för ökad nervositet, matsmältningsproblem, reumatiska sjukdomar, njursten, för att förbättra fysisk prestanda, hjärtsjukdomar. Och också frukterna av denna växt främjar magsverk, gallblåsan, tunn- och tjocktarmen, urinblåsan, reproduktionssystemet, könsmusklerna. Kiwi har antioxidant- och antimutagena egenskaper och bränner fett.

Vid matlagning används kiwi för att göra kakor, pajer, rullar, sallader, sylt, pizza, sirap, bakverk, krutonger, mousse, marmelad, flan, fondue, såser, grädde, konfekt, glass, yoghurt, stans, när du bakar kött , kebab och etc.

tranbär

En vintergrön buske av familjen Lingonberry, som kännetecknas av låga tunna skott och röda klotbär med en sur-bitter smak.

Tranbär är utbredda i olika länder i världen där det finns mycket sumpig skogsmark, sedge-sphagnum, tundra eller mossmossar. Här är en liten lista över sådana länder: Ryssland (inklusive Fjärran Östern), vårt land, några europeiska länder, Kanada och USA.

Tranbär är en kalorifattig produkt, eftersom det bara finns 100 kcal per 26 gram bär. Dess bär innehåller vitamin C, citronsyra, kininsyra och bensoesyra, vitaminer i grupperna K, B och PP, socker, eterisk olja, karoten, pektin och tanniner, kalciumsalt, kalium, fosfor, jod, järn, magnesium, koppar, bor, kobolt, mangan, etc.

Att äta tranbär förhindrar ”dåligt” kolesterol, ökar elasticiteten och styrkan i blodkärlen, främjar absorptionen av C-vitamin, förbättrar minnet och lugnar nerverna. På grund av deras medicinska egenskaper rekommenderas tranbär för sjukdomar som: tonsillit, influensa, förkylning; reumatism; avitaminos; frekvent stress, kronisk trötthet och huvudvärk; sömnlöshet; tuberkulos; ateroskleros och sjukdomar i det kardiovaskulära systemet; purulenta sår, sår och brännskador på huden; karies och periodontal sjukdom; urinvägsinfektioner.

Tranbär äts vanligtvis färska eller frysta, och de kan också torkas och blötläggas, används för att göra juice, fruktdrycker, konserver, gelé, gelé, cocktails och kvass, tillsatt till pajer, sallader och andra rätter.

Apple Antonovka

Den tillhör de tidiga vintersorterna och kännetecknas av ett kraftigt, stort träd med en sfärisk krona. Antonovka-frukter är medium, oval-konisk eller platt-rund i form med en facetterad eller ribbad grönaktig yta, med en karakteristisk lukt och sur smak.

Det är anmärkningsvärt att härstamningen till "Antonovka" inte kunde fastställas på samma sätt som den skapades med hjälp av folkval. I länderna i Östeuropa blev denna äppelsort utbredd under andra halvan av nittonhundratalet och är för närvarande allmänt representerad av underarter i Vitryssland, centrala Ryssland och Volgaregionen, i de norra delarna av vårt land. Bland dess populära sorter finns: "vit", "grå", "lök", "söt", "platt", "räfflad", "randig" och "glasartad" Antonovka.

Antonovka, som alla äpplen, är en kalorifattig frukt - 47 kcal per hundra gram. Frukterna av denna sort innehåller fiber, organiska syror, kalium, natrium, kalcium, vitaminer B3, A, B1, PP, C, magnesium, järn, fosfor, jod och 80% vatten. Bland dess användbara egenskaper är förmågan att normalisera matsmältningen, minska kolesterolnivåerna, förhindra utvecklingen av åderförkalkning, stödja immunförsvaret, producera en rengörande och desinfektionseffekt på kroppen, stärka nervsystemet och stimulera hjärnans aktivitet. Det rekommenderas att äta äpplen under behandling av hypovitaminos, diabetes mellitus, för att förhindra utveckling av cancer med neuroser.

Oftast äts äpplen råa, men de kan syltas, saltas, bakas, torkas, läggas till sallader, desserter, såser, huvudrätter, drycker och andra kulinariska mästerverk.

Havtorn

Tillhör familjen Lokhovye och kan växa som en buske eller ett litet träd med "spetsiga" grenar och smala gröna blad. Det är utbrett i Moldavien, Ryssland, vårt land och Kaukasus.

Havtorns frukter är små i storlek, ovala i form med en orange-röd eller orangegul färg, bokstavligen "sticka runt" plantans grenar. Bären har en behaglig sötsyrlig smak, en egenartad och unik doft av ananas. De innehåller vitaminerna B1, C, B2, K, E, P, flavonoider, folsyra, karotenoider, betain, kolin, kumarin, organiska syror (äppelsyra, citronsyra, vinsyra och koffeinsyror), tanniner, magnesium, natrium, kisel, järn , aluminium, nickel, bly, strontium, molybden och mangan.

Tack vare denna "cocktail" av användbara komponenter rekommenderas havtorn för att stärka blodkärlen, förbättra ämnesomsättningen, minska risken för blodproppar, antioxidanteffekter på kroppen, läka sår, brännskador och hudskador. Bär ingår i medicinsk näring för sjukdomar i blod och hjärt-kärlsystemet, magsårsjukdom, gastrit, vitaminbrist, artrit, strålskador på ögons och hudens slemhinnor.

Vid matlagning tillagas sylt, kompott, gelé, marshmallow, gelé, smör, juice, glass oftast från havtornbär.

Gryn vete

Detta är delvis eller helt bearbetat vete, som under produktionsprocessen befrias från frukt- och fröskikt, embryon och poleras. Det bör noteras att även under biblisk tid var denna gröt en av huvudrätterna på bordet bland invånarna i Galileen. I Ryssland har vetekornet alltid symboliserat överflöd och välstånd, så vetegröt för slaverna har blivit en obligatorisk livsmedelsprodukt.

För framställning av denna spannmål används durumvete med hög glutenhalt (till exempel Durum-sorten). Dess sammansättning innehåller sådana användbara ämnen som: stärkelse, kolhydrater, essentiella aminosyror, protein, fibrer, vegetabiliska fetter, spårämnen (kalium, fosfor, kalcium, magnesium), vitamin PP, B1, C, B2, E, B6.

Högkvalitativa vetegryn kännetecknas av en hög andel korn av god kvalitet, enhetlig konsistens, högt kaloriinnehåll (325 kcal per 100 gram produkt) och lätt smältbarhet.

Denna typ av spannmål har generella stärkande, immunstimulerande egenskaper, tillhör kategorin produkter "naturlig energikälla", reglerar fettmetabolismen och förbättrar matsmältningskanalen, sänker kolesterolet, saktar ner åldrandet av kroppen, förbättrar hårets tillstånd , naglar, hud. Dess användning förbättrar aktiviteten i det kardiovaskulära systemet och hjärnan, tar bort tungmetaller, salt, antibiotikarester och giftiga ämnen från kroppen.

Vetemjöl används för att laga mat till baby- och dietmat (till exempel soppor, köttbullar, puddingar och grytor).

Hjortron

Den tillhör fleråriga örtväxter av släktet Rubus av den rosa familjen, den utmärks av en grenig krypande rhizom, en upprätt stam, vita blommor och skrynkliga, hjärtformade blad. Hjortronfrukt är en sammansatt druva, rödaktig när den bildas och gul efter färdighet, som har en vin, sur-kryddig smak.

Cloudberry är utbredd i Sibirien, Sakhalin och Kamchatka; den föredrar polararktiska, tundra, skogstundra och skogsområden.

Molnbärsfrukter är rika på magnesium, kalcium, kalium, järn, aluminium, fosfor, kobolt, kisel, vitaminer B3, PP, B1, C, A, proteiner, socker, pektinsubstanser, fibrer, organiska syror (nämligen: askorbinsyra, citronsyra, äppelsyra, salicylsyra), antocyaniner, karotenoider, tanniner, fytoncider, leukocyaniner, leukoanthocyaniner, tokoferoler.

Molnbärsfrön innehåller sådana naturliga aktiva ingredienser som: antioxidanter, omega-fettsyror, linol- och alfa-linolsyra, växtsteroler.

Användningen av molnbär hjälper till att transportera väte, upprätthålla kolloidalt tillstånd hos den intercellulära substansen, normalisera kapillärpermeabilitet, föryngra cellpopulationen, påskynda regenerering av skadade celler och vävnadsmetabolism. Det rekommenderas för att förebygga kardiovaskulära och onkologiska sjukdomar.

För mat äts molnbär färska, inlagda eller blötläggda. Dessutom kan du göra gelé, kompott, sylt, likör, vin och juice av dem.

Anmärkningar

antarktisk tandfisk

Detta är en marin fisk, som tillhör ordningen Perchiformes och kännetecknas av närvaron av två sidlinjer på dess långa kropp, cykloidskalor och en liten och tillplattad mun. Det finns cirka 30 arter av notothenia i världen, som främst lever i Antarktis och subantarktiska vatten. Den mest kända av dessa är marmorerad notothenia, som mycket ser ut som en torsk med karakteristiska fläckar på kroppen, vilket orsakar förvirring i den vetenskapliga klassificeringen av fisk.

Notothenia kött är en produkt med ett genomsnittligt kaloriinnehåll (100 kcal per 148 gram), vilket kännetecknas av närvaron av sådana användbara ämnen som: lätt smältbara proteiner, fiskolja, vitaminer PP, D, A, C, kobalamin, folsyra , pyridoxin, riboflavin, tiamin, nickel, kobolt, molybden, fluor, krom, mangan, koppar, jod, zink, järn, svavel, klor, fosfor, kalium, natrium, magnesium, kalcium.

Användningen av nototen hjälper till utvecklingen av skelettsystemet hos barn, äldre och gravida kvinnor, normalisering av metaboliska processer, förebyggande av åderförkalkning och sjukdomar i det kardiovaskulära systemet, normalisering av nervsystemet och förbättring av tanken processer.

Vid matlagning, på grund av dess höga smakegenskaper av fett och saftigt kött, används notothenia för att förbereda olika rätter - det kokas, stekt, stuvat, rökt.

Beluga

Sötvattenfisk, som tillhör Sturgeon -familjen, kännetecknas av sin stora vikt (upp till 1 ton) och stora storlek (cirka 4 meter). Beluga "mega-longevity"-kan till och med nå hundra år. Under hela sitt liv går den i floder för att leka många gånger och "rullar ner" tillbaka till havet. Dess livsmiljö är bassängerna i de kaspiska, svarta och azoviska haven. Det bör noteras att denna art av stör är listad i den röda boken.

Ur fiskets synvinkel är beluga en värdefull fisk, eftersom den kännetecknas av gott kött och producerar svart kaviar. Köttet innehåller 20% av den totala massan av lättsmält proteiner, aminosyror (särskilt essentiell metionin), nickel, molybden, fluor, krom, zink, kalciumklorid, fosfor, kalium, järn, vitamin A, D, B, ekvivalent med niacin .

Vid matlagning kan beluga kött inte bara frysas för gott utan också rökt, torkat eller konserverat. Beluga kaviar bearbetas i ett fat eller på ett enkelt kornat sätt. Vyaziga blev en specialrätt gjord av beluga, vilket är mycket vanligt på fångstplatserna. Beluga badblåsan används för att klargöra viner och göra lim, och lädret används för skor.

Det bör noteras att populationen av beluga är katastrofalt låg, så det är svårt att köpa kött eller kaviar av denna fisk på grund av deras höga kostnad eller låga förekomst.

shiitake

Detta är en svamp av släktet Millechniki, som kännetecknas av en stor, konkav, slemmig keps med en luddig kant, vit eller grönbrun färg och en ihålig, tjock, kort stam. Älskar gran, björk eller blandskogar i vårt land, Vitryssland och Ryssland, växer i "stolt" ensamhet eller som en hel familj. Och även om de äter mjölksvamp är de "villkorligt" ätbara och används endast i saltad form.

Mjölk är rekordhållaren när det gäller lågt kaloriinnehåll - bara 19 kcal per hundra gram. Den innehåller användbara ämnen som proteiner, fetter, extraktiv, askorbinsyra, tiamin och riboflavin. Det rekommenderas att använda det för njursten och tuberkulos, diabetes, purulenta sår, lungemfysem, urolithiasis.

Kräm

Detta är den fettinnehållande delen av mjölken som har sedimenterats eller destillerats industriellt genom en centrifug. Beroende på bearbetningsmetod är de uppdelade i steriliserade och pastöriserade.

Krämen innehåller en hög andel lätt smältbart fett - upp till 35% och många användbara ämnen (vitamin E, A, C, B2, B1, PP B, D, kalium, magnesium, fosfor, klor, zink, järn, L- tryptofan, lecitin). De rekommenderas att användas för att lugna nervsystemet, förbättra gonadernas arbete, med sömnlöshet, depression och förgiftning (i vissa fall).

Grädde används för att göra alla typer av desserter (kakor, cheesecakes, shortbreads, glass, risotto, cream), soppor, såser, fricassee, julienne, mascarpone, mongoliskt te och många andra rätter.

Biff

Kött av representanter för nötkreatur (kvigor, tjurar, oxar, skördar och kor). Det kännetecknas av elasticitet, saftröd i färg, har en behaglig lukt och en delikat fibrös marmorstruktur, mjuka vener av dess fett kännetecknas av en vitkrämig färg.

Följande faktorer påverkar nötköttets kvalitet: djurets ålder och kön, typ av foder, villkoren för underhåll, processen för mognad av köttet, djurets stress före slakt. Nötköttssorter varierar beroende på vilken del av slaktkroppen den tas från. Till exempel är den högsta kvaliteten av nötkött en gump, bröst eller rygg, gump, filé och gump; första klass - slaktkroppens flank-, axel- eller axeldelar; andra klass är bakre eller främre skaftet, klippt.

Nötkött innehåller kalium, natrium, kalcium, magnesium, fosfor, järn, koppar, zink, svavel, kobolt, vitamin A, E, C, B6, B12, PP, B2, B1, kompletta proteiner.

Att äta nötkött bidrar till absorption av järn, återhämtning från skador, behandling av infektionssjukdomar, brännskador och hjälper till att bekämpa trötthet. Det rekommenderas för järnbristanemi och höga nivåer av dåligt kolesterol. Nötköttlever är bra för behandling av urolithiasis och förebyggande av hjärtinfarkt.

Nötkött kan användas för att göra kotletter, köttrullar, uzbekisk pilaf bakhsh, grekisk stifado, köttbullar, biff, köttbröd, zeppelin, stek, grill, gryta, nötköttstroganoff och andra kulinariska mästerverk.

briar

Vild ros

Avser fleråriga, vildväxande buskar av Pink-familjen. Det kännetecknas av hängande grenar, halvmåneformade robusta taggar och vita eller blekrosa blommor. De bärliknande nyponna har en röd-orange färg och många håriga värk.

Vissa forskare hävdar att bergen i Himalaya och Iran är födelseplatsen för denna växt. I den moderna världen är hundros utbredd i alla klimatzoner, förutom i öknar, tundra och permafrost.

Rå nypon är en kalorifattig produkt - endast 51 kcal per 100 g. De innehåller proteiner, kolhydrater, kostfiber, fria organiska syror, kalcium, natrium, fosfor, kalium, magnesium, järn, mangan, koppar, molybden, krom, kobolt, vitamin B1, B6, B2, K, PP, E, C, färgämnen och tanniner, riboflavin, karoten, äpple- och citronsyra, fytoncider, sockerarter, eteriska oljor.

Nypon kännetecknas av allmän förstärkning, antiinflammatorisk, sårläkning, svagt diuretikum, koleretiska och toniska egenskaper, ökar kroppens motståndskraft mot infektioner. Användningen av nypon hjälper till att rena cirkulationssystemet, förbättra ämnesomsättningen, berika kroppen med vitaminer och sänka blodtrycket. Det rekommenderas för användning vid skörbjugg, anemi, sjukdomar i urinblåsan, njure och lever, åderförkalkning och många andra sjukdomar.

Nyponbär kan användas för att göra hemlagat vin, te, kompott, buljong, soppa, konjak, sylt, sirap, tinktur, likör, marmelad, marshmallow, sylt, gelé, pudding, pajer, kakor, potatismos, såser.

Kasju

Det tillhör de vintergröna termofila träden i familjen Sumakhovy. Cashewfrukten består av ett “äpple” och en cashewnötter som är fäst på toppen av frukten.

"Apple" cashewnötter är medelstora, päronformade och sötsuriga, saftiga, köttiga massa. Äppelskalet är gult, rött eller orange. Cashewnötter gömmer sig i ett hårt skal med en skållande organisk olja (kardol). Innan tillverkaren extraherar en mutter ger den därför värmebehandling för att avdunsta detta giftiga ämne.

Cashewnötter började sin resa runt om i världen från Sydamerika och odlas nu framgångsrikt i Brasilien, Indien, Indonesien, Nigeria, Vietnam och Thailand.

Cashewnötter är kaloririka livsmedel: rå 100 kcal per 643 gram och stekt, respektive - 574 kcal. De innehåller proteiner, kolhydrater, vitamin B2, A, B1, järn, fosfor, zink, kalcium. De har toniska, antiseptiska och antibakteriella egenskaper. De rekommenderas för användning i medicinsk näring för dystrofi, anemi, metaboliska störningar, psoriasis, tandvärk. Och även användningen av cashewnötter hjälper till att sänka kolesterolnivåerna, stärker immunförsvaret och normaliserar hjärt-kärlsystemet.

I matlagningen används både cashewäpplen och nötter. Tyvärr är cashewäpplen ömtåliga produkter, så de säljs endast i länder där cashewnötter växer (till exempel i Indien tillverkas sylt, juice, gelé, alkoholhaltiga drycker, kompotter av dem).

Nötter kan ätas råa eller stekta, läggas till såser, sallader, bakverk och snacks och smör som liknar jordnötssmör.

Kommentera uppropet