Senapsolja - en beskrivning av oljan. Hälsofördelar och skador

Beskrivning

Senapsolja är gjord av tre sorters senapsfrön: vit, grå och svart. Den exakta tiden för senapsodlingens början är inte känd med säkerhet, men det nämns till och med senapsfrön i Bibeln.

I Europa har senap varit känt sedan den antika grekiska civilisationen, men det odlades som en kultur och senapsolja producerades från frön mycket senare.

I början av 1810-talet uppfödde tyska Konrad Neutz en ny senapsort, som senare hette Sarepta, han utvecklade också den första tekniken i Ryssland för att bearbeta senapsfrön till olja. XNUMX öppnades en senapsoljekvarn i Sarepta.

Mot mitten av XNUMX-talet erkändes Sareps senapsolja och pulver som de bästa i världen.

Senapsoljans historia

Senap är en välkänd krydda i många länder under den hundra år gamla historien av dess existens, inte bara på grund av dess utmärkta smak utan också på grund av dess fantastiska medicinska egenskaper.

Med det forntida indiska språket namnet "förstör spetälska", "uppvärmning", senap redan under de första årtusendena av vår tid hittade bred tillämpning i folkmedicinen i antikens Grekland och Rom (det första omnämnandet av de mirakulösa egenskaperna hos vild senap går tillbaka till 1: a århundradet f.Kr.)

Östra Kina anses vara hemlandet för grått senap (Sarepta), från vilket detta krydda först kom till Indien, och därefter "migrerade" det till andra länder i Asien och södra Europa.

Processen att bearbeta senapsfrön till olja är av två typer: pressning (varm- eller kallpressning) och extraktion (extrahering av ett ämne från en lösning med speciella lösningsmedel).

Senapsoljekomposition

Senapsolja, som tillhör värdefulla ätbara vegetabiliska oljor, kännetecknas av ett högt innehåll av biologiskt aktiva ämnen som är nödvändiga för människokroppen varje dag (vitaminer (E, A, D, B3, B6, B4, K, P), fleromättat fett syror (vitamin F), fytosteroler, klorofyll, fytoncider, glykosider, eterisk senapsolja, etc.).

Sennepsoljans sammansättning innehåller en betydande mängd linolsyra (som tillhör Omega-6-gruppen) och linolensyra, vilket i sin effekt på människokroppen liknar de fleromättade Omega-3-syrorna som finns i linolja eller fiskolja.

Senapsolja innehåller antioxidanten vitamin A. Av de fettlösliga vitaminerna intar vitamin E också en viktig plats i senapsoljan (när det gäller innehållet är senapsolja flera gånger högre än solrosolja).

Senapsolja är också en utmärkt källa till D-vitamin (detta fettlösliga vitamin är 1.5 gånger mer i senapsolja än i solrosolja). Senapsolja innehåller vitamin B6 och främjar också syntesen av detta vitamin i tarmens mikroflora. Vitamin B3 (PP), som är en del av senapsolja, är nödvändigt för att genomföra energimetabolismen i människokroppen.

Senapsolja är också mycket rik på kolin (vitamin B4). K-vitamin (”antihemorragiskt vitamin”) som finns i senapsolja hjälper till att förhindra blödningar. Senapsoljans sammansättning kännetecknas också av ett högt innehåll av biologiskt aktiva substanser av fytosteroler (”växthormoner”).

Senapsolja innehåller också en stor mängd fytoncider, klorofyller, isotiocyanater, synegrin, essentiell senapsolja - ämnen med kraftfulla bakteriedödande och antitumör egenskaper.

Senapsoljeproduktion

Produktionen av senapsolja består av flera steg och det första är beredningen av fröna. Först bearbetas senapsfrön från föroreningar med hjälp av specialutrustning.

Spinning

Kallpressningsteknik går tillbaka till antiken till nutid. Den används för produktion av högkvalitativa och rena miljövänliga produkter. Denna metod tillåter dock inte att extrahera mer än 70% oljor från råvaror.
Ofta används inom många industrier varmpressningsteknik, som möjliggör produktion av upp till nittio procent av oljan. Det äger rum i två steg:

Primärpressning, omvandling av frön till olja och kaka.
Sekundärpressning, som praktiskt taget inte lämnar något oljeinnehåll i kakan.
Detta följs av extraktion. Denna metod för att erhålla olja har varit känd sedan slutet av XNUMX-talet, tyskarna var de första som kom med den. Den är baserad på en metod för att extrahera olja från frön med hjälp av speciella lösningsmedel. Lösningsmedlet, som tränger in i fröcellerna, tar bort oljorna utanför.

Oljeraffinering

Oljeraffinering (eller destillation) driver lösningsmedlet ur oljan, vilket resulterar i oraffinerad senapsolja.
För att få raffinerad olja måste den gå igenom följande reningsstadier:

• Hydrering.
• Raffinering.
• Neutralisering.
• Frysning.
• Deodorisering.

Tyvärr är det omöjligt att laga senapsolja hemma, eftersom denna process är förknippad med användning av specialutrustning.

Fördelar och skador på kroppen

Senapsolja har många element som är användbara för människokroppen. Bland dem finns vitaminer i grupp A, B, D, E och K, samt mineraler, fettsyror som Omega-3 och Omega-6. Dessutom är halten av dessa syror i senapsolja mycket balanserad, till skillnad från solrosolja, där Omega-6 finns i överskott, och Omega-3 tvärtom är mycket liten, vilket inte är särskilt bra för hälsan.

Senapsolja har en gynnsam effekt på människokroppen, den bidrar till:

• Förbättra funktionen i magen och tarmarna.
• Normalisering av hjärtats arbete.
• Förstörelse av parasiter i levern och tandbakterier;
• Stärker immunförsvaret.
• Förbättra synen.
• Rensa luftvägarna för förkylning.
• Stimulerar blodcirkulationen under massage.
• Regenerering och återställande av skadad hud.
• Stärker håret och förbättrar hudens tillstånd.

Skadorna på senapsolja

Senapsolja kan skada människor som har en sur mage, oregelbunden hjärtrytm, kolit och pankreatit.

Som alla andra produkter måste senapsolja konsumeras med måtta, annars kan det skada även en helt frisk person.

Hur man väljer och lagrar senapsolja?

När du väljer senapsolja är det mycket viktigt att vara uppmärksam på etiketten och informationen som den innehåller samt typen av flaskinnehåll. Kvalitetsolja bör vara:

• Första snurret.
• Med sediment.
• Oskadad (hållbarhet högst 12 månader).

Du kan lagra senapsolja efter att du öppnat flaskan endast i kylskåpet genom att dra åt locket ordentligt.

Matlagningsapplikationer

Senapsolja används vid matlagning som ett alternativ till solrosolja. Oftast används den för att förbereda olika rätter:

• Stek och gryta på den.
• Används i sallader som förband.
• Används som tillsats i pickles och konserver.
• Lägg till bakverk.

Senapsolja används ofta i matlagning runt om i världen, men du bör inte missbruka den, den dagliga hastigheten för sådan olja för en person är 1-1.5 matskedar.

Användningen av senapsolja inom kosmetologi och dermatologi

Förbättra funktionen av slemhinnor och hudepitel, som har bakteriedödande, svampdödande, antivirala och sårläkande egenskaper, senapsolja är inom folkmedicin ett effektivt botemedel för behandling av hudsjukdomar som seborré, akne (akne), atopisk dermatit , allergiska och pustulära hudskador, lav, herpes, psoriasis, eksem, mykoser.

På grund av det höga innehållet av fytosteroler, som påverkar den hormonella bakgrunden, "vitaminer för ungdomar" E och A, fleromättade fettsyror, bakteriedödande ämnen (klorofyll, fytoncider), som aktiverar den kutana blodcirkulationen, glykosidsynegrin, senapsolja har också varit framgångsrikt använt inom kosmetologi i många år. som ansikts- och kroppsvårdsprodukt.

När den appliceras absorberas senapsolja snabbt och djupt i huden, vilket bidrar till aktiv näring, mjukgörande, rengörande och återfuktande huden, och skyddar också perfekt huden mot rynkor och för tidig åldring i samband med brist på kvinnliga könshormoner eller med överdriven exponering för ultravioletta strålar.

Senapsolja är välkänd i hemmakosmetologin som ett förstärkande och återupplivande medel för hår (regelbunden lokal applicering av senapsolja genom att gnugga den i hårbotten och applicera den på håret hjälper till att förhindra håravfall och för tidig gråning). Och på grund av dess ”uppvärmande”, lokala irriterande egendom, används senapsolja ofta i en mängd olika massageoljor.

I avsnittet ”Kosmetiska recept baserade på senapsolja” kan du ta reda på olika alternativ för att använda senapsolja i hemmakosmetologi.

Ansökningsmetoder

För behandling och förebyggande av de flesta sjukdomar som anges i avsnittet ”Användning av senapsolja vid förebyggande och behandling av olika sjukdomar” rekommenderas att man använder senapsolja internt - 1 tesked 3 gånger om dagen.

Avsnitten på vår webbplats "Läkande recept baserade på senapsolja" och "Kosmetiska recept baserade på senapsolja" berättar om de olika sätten för extern applicering av senapsolja inom kosmetologi och folkmedicin.

Du kan ta reda på funktionerna och fördelarna med kulinarisk användning av senapsolja i avsnittet ”Användning av senapsolja vid matlagning”.