Musslor

Beskrivning

Musslor, som de allra flesta skaldjur, är mycket användbara för människokroppen. De innehåller mycket mineraler, spårämnen, vitaminer vi behöver.

Ordet blötdjur låter som namnet på något förhistoriskt djur, men det är det inte. Blötdjur är en stor klass av levande organismer utan skelett, inklusive sniglar och vener, ostron och bläckfiskar.

De finns i olika storlekar, från mikroorganismer som nästan är osynliga till blotta ögat till jättebläckfiskar som når 15 meter! De kan bo i tropikerna och arktiska områdena, i havsdjupet och på land!

Musslor blir gradvis populärare och anses inte längre vara en så sällsynt delikatess som de brukade vara. Närvaron av denna fisk och skaldjur i kosten kan förbättra hälsa och välbefinnande.

Musslor

Dessutom är fördelarna med musslor inte den enda positiva kvaliteten på denna fisk och skaldjur. De är i sig mycket välsmakande, de kan serveras både som en oberoende maträtt och som ingrediens i andra. Nedan kommer vi att titta på vad exakt de är så användbara, liksom några av sätten att förbereda dem.

Musslingens historia

Musslor är små musslor som lever i hela världshavet. Musselskal stänger så tätt att denna fisk och skaldjur i Japan anses vara en symbol för kärleksförening. Vid bröllopet serveras alltid den traditionella soppan gjord av dessa musslor.

Musslor samlades in och ätades av forntida människor. Sedan började de uppfödas speciellt av irländarna på 13-talet. De doppade ekstammarna i vattnet och planterade musslor med ägg på sig. Efter ett år eller två bildades en koloni, blötdjurna växte upp och de samlades in. Kolonin kan växa upp till 10 meter i diameter.

Musslor kan bilda små pärlor: om en partikel av sand eller en sten kommer in, omsluts den gradvis av pärlemor för att skydda den känsliga kroppen av det marina livet.

Den gamla metoden för att samla musslor används fortfarande av eskimoerna i de arktiska regionerna. Eftersom vattnet är täckt med en tjock isskorpa väntar folk på lågvatten och letar efter sprickor för att få skaldjur genom dem. Ibland går eskimoerna till och med ner under isen till botten.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Musslor

Musslor är rika på vitaminer och mineraler som: kolin - 13%, vitamin B12 - 400%, vitamin PP - 18.5%, kalium - 12.4%, fosfor - 26.3%, järn - 17.8%, mangan - 170%, selen - 81.5 %, zink - 13.3%

  • Kaloriinnehåll 77 kcal
  • Proteiner 11.5 g
  • Fett 2 g
  • Kolhydrater 3.3 g
  • Kostfiber 0 g
  • Vatten 82 g

Fördelarna med musslor

Musselkött består huvudsakligen av protein som är lättsmält. Trots sitt höga fettinnehåll är skaldjur inte skadligt för kolesterolvakterna. Musslor innehåller exakt de fleromättade fettsyror som krävs för god hjärnfunktion.

Musslor är rika på olika spårämnen: natrium, zink, jod, mangan, koppar, kobolt och andra. Det finns många vitaminer i grupp B, liksom E och D i dem. Oumbärliga antioxidanter hjälper till att återställa hälsan hos försvagade människor, minska effekten av den skadliga oxidativa processen.

En stor mängd jod kompenserar för bristen på detta spårämne i kroppen. Musslor är särskilt fördelaktiga för personer med otillräcklig sköldkörtelfunktion.

Musslor

Musslor är en bra källa till zink på grund av deras brist på ämnen som stör dess absorption. Aminosyrorna i skaldjuren förbättrar zinkens löslighet, vilket är viktigt för syntesen av många enzymer. Zink finns i insulin, deltar i energimetabolism, därför hjälper det till att minska vikten genom att påskynda ämnesomsättningen.

Det har bevisats att regelbunden konsumtion av musslor minskar inflammation, stärker immunförsvaret, vilket är extremt fördelaktigt för sjukdomar som artrit. Köttet från denna skaldjur minskar till och med risken för cancer och graden av exponering för strålning i kroppen.

Musselskada

Den största risken för musslor ligger i deras förmåga att filtrera vatten och behålla alla skadliga föroreningar. En skaldjur kan passera upp till 80 liter vatten genom sig själv och giftet saxitoxin ackumuleras gradvis i det. Ett stort antal musslor som samlats in från förorenat vatten kan vara skadligt för kroppen. Råa blötdjur är ännu farligare, bland annat på grund av möjliga parasiter.

När musslor smälts bildas urinsyra, vilket är farligt för patienter med gikt.

Musslor kan också orsaka allergier, så de måste införas mycket noggrant i kosten för personer med allergier, astma, dermatit, rinit och andra liknande sjukdomar. Faren är att produktens intolerans kanske inte uppträder omedelbart och inflammationen i slemhinnor och ödem ökar gradvis.

Användningen av musslor i medicin

Musslor

I medicin rekommenderas musslor för personer med brist på jod i maten för att stärka kroppen, försvagad av sjukdomen. Musslor är också lämpliga som dietmat, men inte konserver - deras kaloriinnehåll är betydligt högre.

I idrottarnas kost kommer musslor inte heller att vara överflödiga - de innehåller mer protein än nötkött eller kyckling, vilket är viktigt för att öka muskelmassan.

Dessutom erhålls olika extrakt från musslor, som senare används i kosmetologi, vilket lägger till krämer och masker. Hydrolysat från musselkött används som livsmedelstillsats. Det är ett koncentrerat proteinpulver i form av pulver eller kapslar, vilket ökar immuniteten och kroppsuthålligheten.

Användningen av musslor vid matlagning

Musslor

I sin råa form konsumeras vanligtvis inte musslor, även om det finns människor som gillar att äta dem beströdda med citronsaft.

Oftast bakas musslor, soppa görs av dem, kebab görs och marineras. Färdiga, ta ut köttet från skalet, skaldjur kan läggas till olika sallader och huvudrätter. Det är svårt att hitta färska musslor i skalen som säljs, så de är lättare att köpa skalade och frysta.

Förpackningen anger om de är kokta eller inte. I det första fallet behöver musslorna bara tinas och sköljas, du kan steka lätt. Om skaldjuren är rå bör den kokas eller stekas i 5-7 minuter, men inte mer - annars blir skålens konsistens "gummiliknande".

När du lagar musslor i skal öppnas de vanligtvis inte - flikarna öppnar sig från värmebehandling.

Musslor i sojasås

Musslor

Ett enkelt mellanmål som kan ätas som en fristående maträtt eller läggas till sallader, pasta, ris. Skålen tillagas av rå skaldjur i 5-7 minuter, från fryst skaldjur-lite längre.

Innehållsförteckning

  • Musslor - 200 gr
  • Vitlök - 2 kryddnejlika
  • Oregano, paprika - på knivspetsen
  • Sojasås - 15 ml
  • Vegetabilisk olja - 1 msk. en sked

FÖRBEREDNING

Värm oljan i en stekpanna, stek de skalade krossade vitlöksklyftorna i en halv minut, så att de avger smaken till oljan. Ta sedan bort vitlök. Lägg sedan till musslor utan veck i pannan. Fryst kan kastas utan att först tina, men det tar längre tid att laga mat.

Efter att ha stekt i 3-4 minuter, häll i sojasås och tillsätt oregano och paprika. Blanda grundligt och låt sjuda i några minuter till. Strö över citronsaft innan servering.

Kommentera uppropet