Mexikanskt kök är till exempel inte mindre känt än italienskt eller japanskt och har rätter som gör det omedelbart igenkännligt. Mexiko förknippas främst med skarpa och såser - mexikaner är mycket förtjust i kryddig chilipeppar.
Mexikansk mat har historiskt sett varit en blandning av spanska och indianska kulinariska traditioner. Indianerna började arbeta på den framtida huvudstadens territorium med produkter som bönor, majs, het chili, kryddor, tomater och mexikansk kaktus. Spanjorerna på 16-talet lade till korn, vete, ris, kött, olivolja, vin och nötter till sin kost. Naturligtvis var dessa produkter inte begränsade till menyn, men dessa ingredienser var grunden.
De heta spanjorerna donerade också ost till det mexikanska köket och förde tamgetter, får och kor till deras territorium. Får Manchego anses vara den första mexikanska osten.
Menybas
När vi säger Mexiko, tänker vi majs. De berömda tortillakakorna är gjorda av majsmjöl, majs äts med salt och kryddor för en tillbehör eller mellanmål, kryddig eller söt gröt - tamales - görs. För matlagning används också majsblad där kokt mat förpackas efter tillagning. Populärt i Mexiko och majsstärkelse och majsolja, liksom majssocker, som erhålls från speciella majssorter.
Den näst mest populära sidrätterna är bönor, som de försöker laga med så lite kryddat som möjligt. Dess uppgift är att följa med de kryddiga rätterna som mexikaner älskar så mycket. Vitt ris spelar en liknande roll.
Kött och skaldjur i Mexiko serveras med olika såser, den populäraste är salsa – baserad på tomater och mycket kryddor, samt guacamole – avokadopuré. Köttet är helst fläsk och nöt, även fågel är populärt som allt steks på grillen.
Den heta kryddningen av mexikaner är inte bara den berömda chilin med varierande skarphet, utan också vitlök, örter, lök, lagerblad, jamaicansk paprika, korianderfrön, pepparkorn, timjan, kummin, anis, kryddnejlika, kanel och vanilj. Samtidigt serveras soppor i Mexiko mjuka och något intetsägande i smaken.
Tomater är mycket populära i det mexikanska köket. I det här landet skördas utmärkta skördar av världens godaste tomater. Sallader, såser tillagas av dem, de läggs till när du lagar kött och grönsaker, och de dricker också juice och gör potatismos.
Bland andra vegetabiliska produkter föredrar mexikaner också avokadofrukt med sin inneboende nötsmak. Såser, soppor, desserter och sallader görs på basis av avokado.
Mexikanska bananer, som är stora i storleken, används också i det nationella köket. De steks i vegetabilisk olja, gröt kokas på grundval av dem, deg för tortillas förbereds och kött och garnering lindas in i bananblad.
Het peppar
Chilipeppar anses vara en höjdpunkt i det mexikanska köket, och mer än 100 arter av det odlas i detta land. De skiljer sig alla i smak, färg, storlek, form och kryddighetens intensitet. För européer har en speciell skala för att bedöma skarpheten hos en maträtt från 1 till 120 införts. Mer än 20 - du försöker på egen risk och risk.
De mest populära chili-sorterna:
chili ancho - har en mild smak som påminner om gröna paprika;
chili serrano - intensiv, medium skarp smak;
chili cayene (cayennepeppar) – mycket het;
Chili chipotle är en mycket kryddig sort och används för marinader;
chili gualo - varm peppar;
chili tabasco - doftande och het-kryddig, används för att göra sås.
Mexikanska drycker
Mexiko är tequila, säger du, och det kommer delvis att vara sant. Delvis för att detta land i sina kulinariska traditioner inte bara är begränsat till det. I Mexiko är flytande choklad, fruktjuicer, kaffe populära och från alkohol - öl, tequila, rom och pulque.
Chokladdrinken är inte alls som vår kakao. Den är beredd av smält choklad, vispad med mjölk.
Den traditionella mexikanska drinkatollen är gjord av ung majs, som pressas ut ur juice och blandas med socker, frukt och kryddor.
Mexikanerna förbereder ett tonic mate-te från palmblad, som innehåller mycket koffein.
Och av den fermenterade agavejuicen tillagas nationaldrycken pulque. Det ser ut som mjölk, men det smakar vassle och innehåller alkohol. Tequila, som är så populär över hela världen, är också tillagad av agave. De dricker det med citron och salt.
De mest populära mexikanska rätterna
Tortilla är en tunn tortilla gjord av majsmjöl. I Mexiko är tortilla ett tillägg till vilken maträtt som helst, som bröd för oss. För mexikaner kan tortilla också ersätta en tallrik och bli grunden för en godtycklig maträtt.
Nachos - Corn tortilla chips. Ofta har nachos en neutral smak och serveras med varma såser till alkoholhaltiga drycker.
En taco är en fylld majstortilla, traditionellt gjord av kött, bönor, grönsaker, men kan också vara frukt eller fisk. Såsen tillagas för tacos och strös med varm ost.
Enchilada liknar tacos, men mindre i storlek. Den är fylld med kött och dessutom stekt eller bakad med chilisås.
För burritos används samma tortilla, där malet kött, ris, bönor, tomater, sallad lindas och kryddas med kryddor och sås.