Den östra principen om att dela upp produkter efter årstider är deras uppdelning i manlig och kvinnlig natur - yin och jan, hjälper till att förstå så mycket som möjligt matens egenskaper och deras inverkan på människors liv.
I östländerna delades året traditionellt in i porer, med en ändring: förutom vinter, vår, sommar och höst finns det också en lågsäsong. Vi pratar om övergångstiden mellan de dominerande årstiderna. Varje säsong motsvarar aktiviteten i vissa kroppsfunktioner. Därför följer kostens sammansättning från ingredienserna som uppfyller kroppen i detta behov. Det är därför vi pratar om fem smaker. Huvudsmaken är mättad med ytterligare nyanser: neutral, komplementär och negativ. Det blir inte svårt att räkna ut vad smaken är och effekten på kroppen: neutral påverkar inte på något sätt dess funktionalitet, negativt skadar oss och kompletterar mättade och stärker. Det är inte ofta som den kost vi väljer leder oss till de förväntade resultaten.
Det är nödvändigt att förstå inte bara din smak utan också i mer subtila frågor, som orientalisk medicin. Det var i öster som under många tusen år samlades kunskap om näring, som påverkar människors hälsa, och siktades ut. Denna upplevelse, som inte motsvarar många näringsteorier, ger oss språket för att förstå våra näringsbehov. Huvudmålet med näring för årstiderna är en balanserad och osynlig övergång från en säsong till en annan utan att förlora kroppens välbefinnande och potential. Enligt Tao ger våren födelse och blomning, sommaren ger tillväxt och början på mogningen, och hösten belönar oss med slutlig mogning och skörd. Vintern ger oss lugn och ackumulering av styrka.
Vår
Våren är den bästa tiden för utveckling och tillväxt. Den omgivande naturen kommer ur viloläge och ökar märkbart i snabb takt. Detta är en tid för tillväxt och dykning in i en ny början. Vår kropp förändras, den ger ut nya signaler. Viloläge och amorfhet är ett minne blott. Tiderna med kallt väder och tyst fukt passeras som en paus innan nästa blomning av styrka och önskningar. Allt har bråttom att förnyas och växa igen med nya skott. På våren är det dags att sluta ta upp kaloririka och feta livsmedel, vi börjar. Den svåraste tiden att välja produkter är naturligtvis tidig vår. Vi äter redan upp allt som har förberetts för vintern, och det nya, mättat med färska krafter har ännu inte vuxit. Medan vi väntar på att färsk grönska ska se ut, begränsas våra kroppar av vårens asteni. Känsla av svaghet, slöhet och dåsighet, förlust av vakenhet, ibland till och med utvecklas till irritabilitet och fullständig brist på koncentration på en sak.
Som ett resultat tappar vi aptiten och full prestanda. I detta fall kan konservering mättad med vitaminer, konservering, pickles och örter och frukter torkade för vintern hjälpa. Saft, kompott, konserver, sylt och frysta bär kan stödja en försvagad kropp. Och så vidare tills det ser ut på vårt bord med färsk, spenat, lök, vitlök, persilja, vitlök och nässlor. Försena inte ögonblickets mättnad med vitaminer. Börja återställa och fylla på våra naturliga bestånd. För att avgöra vilka livsmedel som är värda att konsumera mer är det viktigt att förstå vilka kroppssystem som är föremål för maximal brist. Det svåraste den här säsongen är för gallblåsan och levern (se vårt specialmaterial). Att återställa sin potential hjälper till att mätta middagsbordet med surkål, citron, hodgepodge. Mejeriprodukter och fermenterade mjölkprodukter kommer att komplettera kosten när du väljer vilken du kan ge fria tyglar till din smak och preferenser, särskilt eftersom kroppen inte kommer att lura oss.
Vid en sådan tidpunkt är det viktigt att inte glömma spannmål: bakverk och spannmål som använder olika sorter av råg- och vetemjöl kommer att vara lämpligt. Fetter och proteiner hjälper till att fylla på dina favoritnötter och frön av olika sorter och typer. Rödbetor och andra rotgrödor kommer att kunna berika vårens kost. Från köttprodukter är det bättre att föredra fjäderfä: kyckling, kalkon och anka är vad du behöver. Det är dags att uppmärksamma soppor som hjälper till att dynamiskt rena de inre organen och stärka vårt ramverk, bestående av, ligament och.
Säsongens dominerande smaker kommer att vara salta, neutrala söta och bittra. Matkrydda bör undvikas. Om vi pratar om barn, bör deras näring mättas med proteiner, fetter och kolhydrater, särskilt uppmärksamma spektrumet av vitaminer. Allt som jorden ger oss kommer att bli ett oersättligt tillskott till barnens kost. Bär, grönsaker och frukter, bland vilka särskild uppmärksamhet bör ägnas potatis, morötter, kål, rödbetor, olika färska juicer från bär. Avkok från bär och frukt kommer också att vara användbart. När det gäller proteiner, för god näring och balanserad mättnad i kroppen, är det värt att fokusera på kött, fisk och mejeriprodukter och sura mjölkprodukter.
Sommar
Sommarsäsongen är full av överflöd. Exakt då yin smidigt och oavbrutet rinner in i jan... I öster hävdades att magsaft vid denna tid på året borde fantasera och röra sig rytmiskt utan stopp och undantag. Så här kommer kroppen att fyllas med ny styrka och perfekt balans. Naturligtvis kommer värmen och andra obehagliga allierade på sommaren att påverka kroppens allmänna tillstånd, vilket kan leda till allmän sjukdomskänsla, svaghet och känslighet för sommarsjukdomar. Detta beror på hög kroppstemperatur och kraftig svettning. En väg ut ur denna situation kommer att vara grönsaker och frukter, som rikligt fyller vår kropp inte bara med vätska utan också med spårämnen som är nödvändiga för att återställa balansen.
Det är svårt att bekämpa de vanor som civilisationen ger oss. Vi är vana vid att kyla kroppen genom att dricka kalla drycker, men glöm inte att njutning i munnen visar sig vara ett problem. Arbetet med inre organ störs, termoreguleringen av kroppen fungerar inte. I motsats till naturliga processer tvingar vi kroppen att behålla värme istället för att bli av med överhettning. Det är bäst att äta mat i små portioner på sommaren utan att överbelasta kroppen med kaloririka måltider.
Det är värt att stoppa din uppmärksamhet på mejeriprodukter, grönsaker, bär och frukt. Konsumtionen av köttprodukter bör minskas om den fysiska aktiviteten på kroppen inte är stor. Hjärtmuskeln och tunntarmen är mest aktiva. Det är därför det är värt att fokusera på mat med en bitter smak, även genom att helt enkelt lägga till bittra kryddor och såser till rätterna. Det är bättre att avstå från salt mat och tillsätta salt till rätter på sommaren.
Höst
Med höstens början jan förvandlas långsamt till yin och rätter bör göras på rödbetor, äpplen och morötter. Kroppens dynamik minskar, belastningen faller på tjocktarmen etc. Kryddiga smaker hjälper dig att svalna från en rik kost och gå vidare till en jämn aptit för hösten. Det är värt att uppmärksamma köttprodukter, kryddor och lök. Ris- och boveträtter blir ett bra tillskott. Torkad frukt hjälper dig att få ytterligare styrka utan att tömma kroppens reserver som samlats in under sommaren. Det är värt att minska konsumtionen av bageri och mjölprodukter, lamm. Vilt, nötkött, mjölk, frukt, nötter och stora bär, som melon, kommer att vara ett utmärkt komplement till ett fullbordat bord. Du bör avstå från att äta godis och salt mat.
Vinter
Vintern kommer att kräva att vi sparar energi och balans. Företrädesvis bör kaloririka men inte särskilt feta soppor och varma drycker ges. De kan berikas med produkter från konservering, frysning och torkad form. och surkål, citrusfrukter, svarta vinbär kommer att bli oumbärliga produkter i kallt väder. För bättre prestanda är det viktigt att återställa kroppens saltinnehåll. Till ett tillbehör bör du välja potatis, baljväxter, bovete, kryddat med rika såser och pickles.
Lågsäsongen
Under lågsäsong skulle den bästa taktiken vara en gradvis omstrukturering av kosten från vinter till vår, från sommar till höst. Huvudsmaken är söt, det är han som hjälper till att diversifiera övergångsperioden med nya smaker. Frukt, grönsaker och - det bästa valet för en näringsrik kost. Den bittra smaken blir ytterligare. Torkad frukt och lamm ger mervärde till kosten. Det är värt att ge upp sura livsmedel, till exempel mejeriprodukter.