Det är bättre att föredra en kryddig sås framför många kryddor, som du kan applicera på alla kryddiga rätter. Varför gillar vi den varma smaken, och vad behöver vi veta om kryddiga såser?
Många tror att pepparfrön ger såserna en varm smak. Faktum är att den skyldige smakliga smaken - färglös substans capsaicin, som finns i membranen och skiljeväggarna inuti frukten. Graden av hethet hos paprika mäts enligt uppfinningen, 1912, Scoville-skalan.
Förutom capsaicin innehåller paprika stora mängder vitaminer (A, B6, C och K), mineraler (kalium, koppar) och antioxidanter som skyddar kroppen mot utveckling av cancerceller och förbättrar synen.
Heta såser är ganska aggressiva mot slemhinnan i de inre organen i matsmältningen. Därför kan det bara konsumeras av en frisk person. Efter att ha fått varm sås i en känslig människokropp kan utvecklas svullnad och inflammation eller uppstå magont, diarré och kramper.
Men inte alla partiklar av het paprika bryts ner i tarmen och kan därför orsaka obehag på toaletten.
Het sås provocerar effekten av domningar i tungan, varför forskare bestämde sig för att använda capsaicin i anestesiologi. Experiment med tillsats av skarpa ämnen i såret som opererades under narkos visade att patienterna behövde en lägre mängd morfin och andra smärtstillande medel i framtiden.
Heta såser bidrar till viktminskning. Detta beror delvis på capsaicin, som påskyndar kroppens ämnesomsättning. Plus, kryddig mat minskar aptiten och att äta behöver lite mer tid och mättnad sker snabbare.
Kryddig mat är produkter av afrodisiaka. De förbättrar blodflödet och blodcirkulationen runt organen och ökar hjärtfrekvensen, vilket påskyndar produktionen av endorfiner – glädjehormoner.
Och slutligen, debunking den klassiska myten att vatten hjälper till att eliminera den brännande känslan i munnen efter att ha ätit varm sås. Capsaicin rent vatten, inte blandat alls, och detta förvärrar bara den brännande känslan. Men ett glas mjölk eller glass löser framgångsrikt pepparoljan.