Kefir

Beskrivning

Kefir (från turnén. KEF - hälsa) är en näringsdryck som erhålls från jäsning av mjölk. Fermentering sker på grund av mjölksyrabakterierna: pinnar, streptokocker, jäst, ättikbakterier och cirka 16 andra arter. Antalet ska vara minst 107 per liter. Drycken har en vit färg, homogen konsistens, lukt av sur mjölk och en liten andel koldioxid. Den mest populära Kefir har fått bland slaviska och Balkanländer, Tyskland, Norge, Sverige, Ungern, Finland, Israel, Polen, USA och länder i Mellanöstern.

Kefirs historia

För första gången tog Kefir emot bergsklättrare i Karachai och Balkars folk. Det hände på grund av intag av mjölk kefir svamp i ett bergsområde nära MT. Dessa mjölkdryckkorn var så värderade av lokalbefolkningen att de användes som valuta i utbyte mot andra varor, gav en medgift till tjejerna för bröllopet. Spridningen av drycken runt om i världen började 1867; människor sålde det fritt. Men receptet höll de i strikt förtroende.

Massproduktion och försäljning av Kefir i Sovjetunionen började på grund av det otroliga fallet med en ung flicka. Irina Sakharova, efter slutet av skolan för mjölkbranschen 1906, skickades speciellt till Karachi för att få receptet på drycken från lokalbefolkningen. Redan på en plats gillade flickan en av högländerna, och det är högländarnas tradition att stjäla bruden. Hon lät inte det hända och lämnade in honom för domstolen. Som kompensation för moralisk skada bad hon avslöja henne en hemlighet av kefir. Domstolen beviljades och Irina återvände hem, kan vi säga med en seger. Sedan 1913 började drycken produceras i Moskva, och därifrån sprids den över Sovjetunionen.

Den moderna livsmedelsindustrin producerar på marknaden flera typer:

  • fettfri - med en bråkdel av fett från 0,01% till 1%;
  • den klassiska - 2,5%;
  • fett 3.2%;
  • krämig - 6%.

Många tillverkare lägger till Kefir frukt- och bärfyllmedel eller berikas med vitamin C, A och E. I vissa typer av Kefir, lägg till bifidobakterier för att förbättra dess assimilering och matsmältning. Kefir finns vanligtvis i plast- och glasflaskor 0.5 och 1 liter i påsar av polypropen och tetraförpackningar.

Kefir

Hur man gör kefir

Kefir är väldigt lätt att göra hemma. För att göra detta, ta mjölk (1 l) och torrjäst med levande bakterier. Om mjölk kommer från gården bör du koka och svalna till rumstemperatur. du borde inte laga de bakterierna. Om du använder pastöriserad eller steriliserad mjölk i butiken kan du hoppa över kokningsproceduren. Förutom den torra förrätten kan du använda färdig köpt Kefir, med dess etikett bör vara "med innehållet av levande mjölksyrabakterier eller bifidobakterier" på inte mindre än 107.

Blanda alla ingredienser, häll i koppar för Kefir-tillverkaren och låt stå i 8-12 timmar beroende på enhetens kraft (läs manualen). Du kan använda en termos eller en vanlig burk, men du bör komma ihåg att potten måste vara varm vid konstant temperatur. Annars kommer bakterietillväxten inte att ske. För att stoppa jäsning bör den färdiga Kefir förvara den i kylskåp vid en temperatur av 1-4 ° C.

Hur man väljer

När du väljer Kefir i butiken bör du vara uppmärksam på tillverkningsdatum och hållbarhet för Kefir. Kvalitetsdrycker lagras inte mer än 10 dagar. Indikationen på förpackningens lagringstid till 1 månad kan indikera dryckeskonserveringsmedel, antibiotika eller icke-levande bakterier. Det är också bättre att köpa Kefir i glas- eller plastbehållare. När du läser drycken genom förpackningens vägg bör du se till att den är vit och har en jämn konsistens. Exfoliate Kefir är ett testamente för hans felaktiga förvaring.

Fördelarna med Kefir

Drycken innehåller gott om vitaminer (A, E, N, s, grupp, D, PP); mineraler (järn, zink, kalium, kalcium, natrium, fosfor, svavel, klor, mangan, koppar, fluorid, molybden, jod, selen, kobolt, krom); aminosyror och mjölksyrabakterier.

Hur man väljer kefir

Kefir är en lätt smältbar dryck, näringsämnena som snabbt absorberas av mage- och tarmväggar och kommer in i blodet. Den innehåller många probiotika i sin struktur, som har en gynnsam effekt på tarmmikroflora. Det ökar antalet fördelaktiga mikroorganismer, förbättrar ämnesomsättningen och normaliserar avföringen. Dryckens huvudsakliga medicinska egenskaper baseras på de bakteriedödande egenskaperna hos mjölksyrabakterier och mikroorganismer och deras aktivitetsresultat.

Kefir

Kefir är bra för förebyggande behandling av sjukdomar i mag -tarmkanalen. Det är också bra när det gäller njurar, lever, tuberkulos, sömnstörningar, kronisk trötthet, förbättrad immunitet. Det återställer vitaliteten efter operationen. Nutritionister rekommenderar att man dricker fettfritt kefir till personer med övervikt. Det kan påskynda ämnesomsättningen och eliminera toxiner, vilket resulterar i fettförbränning. Kefir är också grunden för kosten.

Beroende på hur länge efter tillagning för att använda kefir, har det olika egenskaper. Om du dricker nygjord dryck (första dagen) har den en laxerande effekt, och efter tre dagars lagring fungerar den tvärtom.

Läkare ordinerar också Kefir till personer med låg surhetsgrad av magsaft, medfödd laktosintolerans och nedsatt absorption av kolhydrater. 

Kefir är bra för uppfriskande och närande masker för ansikte och hals hud och hår. Det är också bra att laga mat för att göra bakverk, pannkakor, pannkakor, desserter och en marinad för kött och baser sura såser.

Kefir

Skadorna på Kefir och kontraindikationer

Överdriven konsumtion av Kefir är kontraindicerad för personer med magbesvär, associerad med magsaft med hög surhet, magsår, pankreatit, kronisk diarré (Kefir om dagen) och allergier.

Rekommenderas inte för barn under 8 månader. Att dricka stora mängder Kefir (mer än en liter per dag) barn från 8 månader till 3 år kan också orsaka rickets, sköra ben och onormala leder onormal utveckling. Den dagliga takten för Kefir för barn och vuxna bör inte överstiga 400-500 ml.

Sanningen om Kefir förklarade äntligen

Kommentera uppropet