Innehåll
Daikonrädisan är den mest populära grönsaksgrödan i Japan och har odlats här i över tusen år. De japanska, välkända förespråkarna för det korrekta tillvägagångssättet för att välja produkter till det dagliga bordet, innehåller rädisor i kosten lika ofta som potatis i Ryssland. Och detta är inte förvånande - den japanska daikonrädisan är bara perfekt för anhängare av en hälsosam kost, dess sammansättning är så oklanderligt balanserad när det gäller närvaron av näringsämnen.
Användbara egenskaper hos den japanska daikon-rädisan
Daikon rädisas främsta värdefulla egenskaper är lågt kaloriinnehåll och högt innehåll av enzymer, mineraler och vitaminer. Till skillnad från vanlig rädisa saknar daikon senapsolja, dvs smaken är inte varm, men öm och saftig, och doften är inte alls skarp. Dessa smaker gör att daikon kan konsumeras nästan dagligen.
På grund av att daikon-rädisan är extremt populär bland japanerna ökar det såda området som upptas av denna rotskörd årligen och tar första plats bland andra grönsaksgrödor.
Daikon är ett riktigt lager av makro- och mikroelement, såsom:
kalcium
kalium
magnesium
jod
selen
järn
fosfor
koppar
natrium, etc.
Det rika innehållet av dessa element i daikon hjälper till att upprätthålla friska lungor, lever, hjärta och upprätthålla en normal blodkomposition. Den japanska rädisan innehåller vitamin C, PP, samt nästan alla vitaminer i grupp B. Således är produkten helt enkelt oumbärlig för förkylningar, matsmältningsstörningar och centrala nervsystemet.
Det naturliga polysackaridpektinet, som ingår i daikon-rädisan, har trefaldiga hälsofördelar: - sänker blodsockret; - sänker kolesterol - minskar risken för cancer.
Tack vare phytoncider, som är rika på japansk daikon-rädisa, motstår människokroppen framgångsrikt virus och bakterier. Dessa flyktiga föreningar har också terapeutiska egenskaper - de hjälper till att lindra trötthet, normalisera blodtrycket och öka effektiviteten.
Näringsvärdet för daikon-rädisa ökar på grund av närvaron i den av ett stort antal enzymer - enzymer involverade i katabolism - processen att bryta ner komplexa matelement till enklare föreningar. Enkelt uttryckt hjälper daikon alla livsmedelskomponenter att omvandlas till ämnen som kroppen lätt kan assimilera och därmed påskynda ämnesomsättningen, samt eliminera stagnation och förfall i mag-tarmkanalen. Tack vare enzymer absorberas fetter, proteiner och kolhydrater lättare från maten.
Det rika innehållet av dessa element i daikon hjälper till att upprätthålla friska lungor, lever, hjärta och upprätthålla en normal blodkomposition. Den japanska rädisan innehåller vitamin C, PP, samt nästan alla vitaminer i grupp B. Således är produkten helt enkelt oumbärlig för förkylningar, matsmältningsstörningar och centrala nervsystemet.
Det naturliga polysackaridpektinet, som ingår i daikon-rädisan, har trefaldiga hälsofördelar: - sänker blodsockret; - sänker kolesterol - minskar risken för cancer.
Tack vare phytoncider, som är rika på japansk daikon-rädisa, motstår människokroppen framgångsrikt virus och bakterier. Dessa flyktiga föreningar har också terapeutiska egenskaper - de hjälper till att lindra trötthet, normalisera blodtrycket och öka effektiviteten.
Näringsvärdet för daikon-rädisa ökar på grund av närvaron i den av ett stort antal enzymer - enzymer involverade i katabolism - processen att bryta ner komplexa matelement till enklare föreningar. Enkelt uttryckt hjälper daikon alla livsmedelskomponenter att omvandlas till ämnen som kroppen lätt kan assimilera och därmed påskynda ämnesomsättningen, samt eliminera stagnation och förfall i mag-tarmkanalen. Tack vare enzymer absorberas fetter, proteiner och kolhydrater lättare från maten.
Det höga innehållet av antioxidanter i daikon-rädisa ger det rätt att vara en av de produkter som effektivt bekämpar ateroskleros, hjärt-kärlsjukdomar och för tidigt åldrande.
Daikon rädisa när du organiserar en hälsosam kost
Nutritionists rekommenderar att man tar med japansk daikon-rädisa i sin dagliga kost för människor som vill äta rätt och ha en balanserad meny, liksom för dem som drömmer om att bli av med extra kilo (normaliserande vikt). Faktum är att rädisans kaloriinnehåll är extremt lågt - endast 21 kcal per 100 g produkt. Dessutom, på grund av dess höga fiberinnehåll, rengör daikon tarmarna perfekt, och kaliumsalter hjälper till att avlägsna överflödig vätska från kroppen. Dessa egenskaper gör det enkelt att bli av med toxiner och andra nedbrytningsprodukter som stör normal matsmältning och därmed rätt distribution av vitala näringsämnen - proteiner, fetter och kolhydrater. Och för att få full effekt kan du byta till en japansk diet.
Nutritionists rekommenderar inte att sitta på en daikon-diet, eftersom rädisa (även med en så känslig smak), ätit i stora mängder, inte bara kan gynna matsmältningen utan också orsaka skada. Det är mycket klokare och mer effektivt att ordna fastedagar med en underbar rotskörd. Samtidigt kan mängden daikon i sig vara liten - 100–150 g (till exempel tar japanerna, som konsumerar minst 300 g olika grönsaker dagligen, en femtedel av daikon, dvs. 55–60 g) .
Så på en fastedag kan du förbereda en sallad enligt
Japanskt recept för hundraåringar.
Det kommer att behöva följande ingredienser:
daikon - 600 g
söt lök - 1 huvud
gröna ärtor - 100 g
sesamolja - 2 msk
risvinäger - 2 matskedar
sesamfrön - 2 msk. l.
naturlig honung - 2 msk. l.
sojasås efter smak
Skala daikon och riv på ett grovt rivjärn. Hacka lök i halva ringar. Koka ärtorna i lite vatten i 3-5 minuter och skär dem sedan i små bitar (du kan ersätta ärtorna med gröna bönor). Blanda alla grönsaker. Förbered salladsdressing: Kombinera sesamolja, honung och vinäger, vispa blandningen. Häll den över grönsakerna och lägg i kylen i 1 timme för att blötläggas. Strö sesamfrön (helst svart) över salladen före servering och fyll på sojasås efter smak. Det rekommenderas att äta salladen omedelbart, eftersom dess hållbarhet är kort - ungefär en dag i kylen.
Det finns också japanska recept för inlagd, saltad och torkad daikon, samt kokt eller stuvad med bläckfisk och bläckfisk. Förresten, japanerna äter inte bara rotfrukter, utan färska daikonblad, använder dem till sallader, tillbehör och som ingrediens för sushi och rullar.
Kontraindikationer
Trots de många fördelaktiga egenskaperna hos daikon-rädisa finns det också kontraindikationer för dess användning. En stor mängd daikon, ätit på en gång, kan orsaka flatulens (flatulens) och irritation i matsmältningsslimhinnan. Användningen av japansk daikon-rädisa bör behandlas med försiktighet av personer som lider av gastrit, gikt, magsår och sår i tolvfingertarmen. Vid kronisk leversjukdom, njursjukdom, allvarliga ämnesomsättningsstörningar bör du rådfråga din läkare innan du tar med daikon rädisa i din kost.