Cikoria används ofta som kaffeersättning, men få människor vet att det i matlagningen också läggs till många rätter för att ge dem en ovanlig smak. Här är några fakta om cikoria, som kommer att öka din förståelse för behovet av dess tillämpning.
- Som ersättning för kaffe har cikoria rot använts på 17-talet. Under andra världskriget har efterfrågan på det ökat dramatiskt, eftersom det i många europeiska länder var brist på kaffebönor.
- Cikoria innehåller många vitaminer och mineraler, inklusive zink, magnesium, mangan, kalcium, järn, kalium, vitamin A, B6, C, E och K.
- Cikoriablad används i sallader och som garnering till kött och fisk. Bladen kan konsumeras råa, och stekas, stuvas och bakas.
- Bladen av cikoria läggs till djurfoder eftersom de innehåller växtproteiner och mineraler som är bra för deras hälsa. Vilda djur äter också vild cikoria i skogen.
- Cikoria blommar från juli till oktober, med varje blomma blommar bara en dag.
- I matlagningsområdet används huvudsakligen två typer av cikoria - cikoria sallad och cikoria vanlig. Men arter av denna växt mycket mer.
- Cikoria är användbar vid matsmältningssjukdomar, artrit, förgiftning av hela organismen, bakterieinfektioner, hjärtsjukdomar och nedsatt immunförsvar.
- Tinktur av cikoria-knoppar lugnar nervsystemet och är därför användbart vid stress och långvarig depression.
- Cikoria rot innehåller inulin. Denna polysackarid kan göra skålen sötare och därför tillsätts den ofta till kaffe istället för vanligt socker. Och sirap, cikoria rot används ofta i konfektyrverksamheten.
- I många länder tror att cikoria kan göra en person osynlig.
Läs mer om cikoria hälsofördelar och skador i vår stora artikel