Innehåll
En person har ett behov av proteiner, fetter, kolhydrater samt vitaminer och mineraler. De flesta vitaminer och mineraler vi får från maten. Därför är vitaminbrist (akut vitaminbrist) en allvarlig sjukdom och en sällsynt förekomst i utvecklade länder. Vitaminbrist uppfattas ofta som hypovitaminos - brist på vissa vitaminer. Till exempel brist på C -vitamin på vintern och våren, när kosten är sämre i färska grönsaker och frukter.
Spårämnen i näring
De flesta vitaminer och mineraler erhålls från mat. De finns inte bara i grönsaker och frukt, utan också i kött, fisk, ägg, mejeriprodukter, spannmål, frön och nötter. Ju mindre bearbetade dessa produkter var, desto mer näringsämnen behöll de. Därför är brunt ris nyttigare än vitt ris, och lever är hälsosammare än leverpastej från affären osv.
Under det senaste halvseklet har halten av spårämnen i livsmedel minskat. Enligt RAMS började det redan 1963. Under ett halvt sekel har mängden A -vitamin i frukt minskat med 66%. Forskare ser orsaken till försämringen av miljön.
Vitaminbrist och speciella behov
Om du äter en mängd olika livsmedel, äter hela livsmedel, inte missbrukar någon produkt och inte utesluter en hel grupp mat från kosten, kommer vitaminbrist och hypovitaminos inte att hota dig. Men under vinter-vårperioden har de flesta människor brist på C-vitamin, som finns i färska grönsaker (kalorifikator). Förra årets frukter förlorar 30% av sina vitaminer, och felaktig lagring ökar dessa förluster ytterligare. Människor står också ofta inför brist på D -vitamin med en minskning av dagsljuset på vintern, vilket kan leda till blues och svaghet.
Vegetarianer saknar vitamin B12 eftersom de inte äter animaliska produkter. Med sin brist upplever en person yrsel, svaghet, minnesstörning, känner stickningar, hör tinnitus och ett blodprov visar lågt hemoglobin.
Personer med sköldkörteln dysfunktion kan ha både brist och överskott av jod. Idrottare upplever ökade krav på mineralsalter - magnesium, kalium, kalcium och natrium, som de tappar med svett under träningen. Kvinnor har ett ökat behov av järn, som går förlorat under menstruationsfasen, och zink är viktigast för män.
Kraven på vitaminer och mineraler beror på kön, ålder, levnadsförhållanden, kost, befintliga sjukdomar och psykologiskt tillstånd. Brist på något vitamin försvinner inte utan symtom. Om du mår dåligt bör du rådfråga en läkare. Han kommer att välja läkemedlet och ge rekommendationer om näring.
Svårigheter att redovisa vitaminer och mineraler i livsmedel
Vi fick reda på att innehållet av vitaminer i livsmedel har minskat och fortsätter att minska. En produkt som odlas under olika förhållanden kan skilja sig åt i sammansättningen av spårämnen, och varaktigheten och lagringsförhållandena minskar mängden näringsämnen. Till exempel är vitamin A rädd för ljus. Alla vitaminer är instabila vid höga temperaturer - vattenlösliga (C- och B-grupp) avdunstar helt enkelt och fettlösliga (A, E, D, K) oxiderar och blir skadliga. Det är omöjligt att ta reda på produktens spårämneskomposition utan laboratorieanalys.
Alla människor har en annan tarmmikroflora. Vissa vitaminer syntetiseras av sig själva i tarmarna. Dessa inkluderar vitaminer från grupp B och vitamin K. Eftersom mikroflorans tillstånd är individuellt är det omöjligt utanför laboratoriet att avgöra vilka ämnen och hur effektivt tarmen syntetiseras.
Många vitaminer och mineraler strider mot varandra. Vitamin B12 strider mot vitamin A, C, E, koppar, järn. Järn konflikter med kalcium, magnesium och zink. Zink - med krom och koppar. Koppar - med vitamin B2 och vitamin B2 med B3 och C. Detta är delvis varför även de mest kraftfulla vitamin- och mineralkomplexen absorberas av kroppen i genomsnitt 10%. Det finns ingen anledning att prata om att ta vitaminer i kosten.
Förutom innehållet i tarmbakterier påverkas absorptionen av vitaminer av rökning, alkohol, koffein, medicinering, brist på protein eller fett i kosten. Du vet aldrig vad och hur länge du har lärt dig.
Kontrollmetoder
Vid olika tider på året och perioder av livet ökar behovet av vissa ämnen, så det är bättre att fokusera på detta. Se din läkare om dina symtom. Läkaren kommer att rekommendera ett läkemedel eller kosttillskott baserat på dina symtom. Fråga din läkare om din medicinering eller komplettera och näringsmässiga överväganden under denna period.
Nästa steg är att hitta källorna till det mikronäringsämne du behöver och hur det kombineras med andra livsmedel. Till exempel är personer med sköldkörteldysfunktion väl medvetna om att skaldjur är rikt på jod och att de inte kan kombineras med kål och baljväxter som blockerar dess absorption.
Om du håller intervallet 3-3,5 timmar mellan måltiderna och håller dina måltider enkla men balanserade, kommer du sannolikt att undvika en mikronäringskonflikt (kalorizator). Ha en proteinkälla, en källa till komplexa kolhydrater och grönsaker i din måltid.
Innehållet av vitaminer och mineraler i produkten och deras absorption i kroppen kan övervakas uteslutande i laboratoriet. Du kan skydda dig mot hypovitaminos genom att äta en enkel och varierad diet, äta hela livsmedel, kontrollera ditt välbefinnande och träffa en läkare i rätt tid.