Trötthet från vinterns monotoni påverkar direkt när du får ögonen på ett nytt gäng rädisor, unga zucchini, gurkor, tomater ... Handen sträcker ut sig och alla receptorer viskar - köp, köp, köp. Vi förstår alla att varje grönsak har sin egen tid och säsong, och nu finns det stor sannolikhet att köpa tidiga grönsaker som helt enkelt är fyllda med nitrater. Om du inte har en bärbar nitrattestare och inte kan leta efter dem, följ våra tips för att hålla dina vårmåltider lite säkrare.
- Skala grönsaker så mycket som möjligt från pipar, svansar och skär av huden;
-Blötlägg grönsaker och salladsblad i vanligt vatten, 15-20 minuter, byt vattnet ett par gånger;
- Skär helt gröna områden från morötter och potatis;
- Ta bort 4-5 toppark från kål och använd inte kålstubbar.
- Använd inte gröna stjälkar för mat, bara löv;
- Värmebehandling minskar nivån av nitrater;
- Syran hjälper till att neutralisera nitratföreningar. Lite ättika, citronsaft, sura frukter som tranbär och äpplen hjälper till med detta;
- När du steker och kokar tidiga grönsaker, täck inte disken med lock, utan töm den första buljongen, eftersom det är i det som nitraterna rör sig.