Hur man blir vegetarian utan att skada hälsan

Det vegetariska matsystemet har praktiserats i länderna i öst och i Indien under lång tid av religiösa skäl. Nu är detta kraftsystem utbrett över hela världen.

Många människor tror att vegetarianism i Ryssland är en ny modetrend, men få vet att den spreds brett i Ryssland i början av XNUMX-talet tack vare S:t Petersburg-samhället "Nother Fish nor Meat", ledd av Alexander Petrovich Zelenkov, doktor av medicinska vetenskaper.

 

Vegetarism och dess typer

Vegetarianism Är ett livsmedelssystem där människor vägrar animaliska produkter, och i vissa fall fisk, skaldjur, ägg och mjölk.

Det finns mer än femton typer av vegetarism, de vanligaste är:

  1. Lakto-vegetarianer – ät inte kött, fisk, ägg, utan ät mejeriprodukter och ostar utan tillsats av löpe.
  2. Ovo-vegetarianitet – vägra alla typer av kött och mejeriprodukter, men ät ägg.
  3. Sandiga vegetarianer - äta fisk och skaldjur och vägrar endast djurkött.
  4. veganer – Det här är en av de strängaste typerna av vegetarianism där en person vägrar alla typer av animaliska produkter.
  5. Rå matister – Ät bara råa örtprodukter.

En sådan uppdelning i typer av vegetarianism kan betraktas som villkorlig, en person bestämmer själv vilka produkter han ska vägra och vilka som ska lämnas i sin kost.

 

Problem med att byta till vegetarism

Vegetarism, liksom alla andra dieter, kan ge både fördelar och skada för din kropp. Efter att ha beslutat om detta steg är det första att göra att konsultera en läkare. Vegetarism är kontraindicerad vid vissa sjukdomar i mag-tarmkanalen, anemi och graviditet. Och sedan, om det inte finns några kontraindikationer, kontakta en erfaren nutritionist - han hjälper dig att skapa en balanserad meny så att kroppen inte upplever brist på vitaminer och spårämnen.

Det första problemet när man byter till vegetarianism verkar vara en dålig kost. Men nu för tiden finns det en sådan variation av mat att en vegetarisk kost knappast kan kallas mager, bara ansträng dig så hittar du tusentals vegetariska recept. Dessutom kommer kryddor till undsättning, de kompletterar rätter och är mycket vanliga i vegetarisk kost.

 

Det andra problemet kan vara viktökning. Det är allmänt accepterat att det finns få överviktiga människor bland vegetarianer, detta är långt ifrån alltid fallet. Att vägra kött, en person letar efter ett tillfredsställande alternativ och äter mycket bakverk, lägger till feta såser i rätterna. För att förhindra detta måste kosten formuleras korrekt med hänsyn till balansen mellan proteiner, fetter och kolhydrater.

Det tredje problemet är brist på protein och användbara mikronäringsämnen, som ett resultat av en konstant känsla av hunger. Om kosten är felaktigt sammansatt och endast rätter av samma typ råder i den, får kroppen mindre näringsämnen och börjar göra uppror. En nybörjare vegetarian måste inkludera nötter, baljväxter och mejeriprodukter i sin kost.

 

Var kan man få protein

Var får man tag i proteinet? Detta är den vanligaste frågan för en vegetarian. Enligt många människors förståelse finns protein bara i animaliska produkter, men så är inte fallet. Det dagliga proteinintaget för en vuxen som inte idrottar är 1 gram per 1 kilo kroppsvikt (enligt WHO). Denna mängd kan lätt erhållas från baljväxter som soja, linser, bönor och kikärter, såväl som keso, spenat, quinoa och nötter. Proteinkvaliteten spelar också roll, essentiella aminosyror kan som tidigare trotts bara fås från animaliska produkter, men för tillfället finns det forskning som visar att så inte är fallet. Proteinet som finns i soja och quinoa anses vara högkvalitativt protein.

 

Ersättningsprodukter

Smak anses vara en viktig aspekt. Många människor är helt enkelt vana vid smaken av kött, fisk och korv, och det är svårt för dem att ge upp sin favoritmat, vars smak är välkänd från barndomen. Hur lagar man vegansk Olivier, mimosa eller sill under en päls? Faktum är att smaken av många av dina favoriträtter kan imiteras. Till exempel kan smaken av fisk uppnås med hjälp av nori-ark, och det rosa Himalayasaltet kommer att ge smaken av ägg till vilken maträtt som helst; istället för kött kan du lägga seitan, Adyghe-ost och tofu till rätterna. Dessutom har tillverkare som specialiserat sig på produktion av vegetariska korvar dykt upp på marknaden. Den är gjord som regel av vete och sojaprotein med tillsats av kryddor.

Det viktigaste när man går vegetarian är att inte gå till ytterligheter. Övergången ska vara smidig, utan stress för kropp och psyke. Alla bestämmer takten för sig själv. Någon passerar om en månad, medan någon kan behöva ett år. En välbalanserad diet är nyckeln till hälsa, ignorera inte denna fråga och kontakta en dietist - detta kommer att hjälpa till att undvika de flesta problemen.

 

Kommentera uppropet