Hur lång tripe soppa att laga?

Det tar 5-6 timmar att göra ärrsoppa, varav 1 timme ska tillbringas i köket.

Hur man lagar flak (ärrsoppa)

Produkter

Oskalad nötköttstopp-400-500 gram

Nötköttben - 300 gram

Ost - 100 gram

Morötter - 2 medelstora bitar

Selleri - 200 gram stjälkar

Lök - 2 medelhöga huvuden

Torkad mald ingefära - en nypa

Torkad merian - nypa

Muskot - nypa

Smör - 20 gram

Mjöl - 30 gram

Salt - en halv tesked

Peppar efter smak

Hur man lagar flingor

1. Tvätta nötköttbenen.

2. Lägg benen i en kastrull, häll över mycket vatten - cirka 4 liter.

3. Placera en kastrull med frön på medium värme, låt den koka, koka i 30 minuter.

4. Tvätta nötköttet.

5. Använd en vass kniv för att skära den ojämna delen av nötköttärret, separera den fleecy delen från muskeln med händerna.

6. Tvätta den muskulösa delen av ärret igen.

7. Häll 1-1,5 liter vatten i en separat kastrull, låt den koka på medium värme.

8. Sätt kuben i kokande vatten, koka i 5 minuter, ta bort den från vattnet.

9. Ta bort nötköttbenen från buljongen med en skårad sked.

10. Häll hälften av buljongen i en skål från kastrullen med buljongen, där nötköttbenen tillagades.

11. Lägg en tripe i en kastrull med kvarvarande buljong, sänk värmen till låg, koka i 3,5 timmar under lock.

12. Lök, selleri, morötter, tvätta, skala, dela upp i två delar.

13. Lämna en del av grönsakerna intakta, skär den andra: skär löken i små kuber, sellerin i halvringar 0,5 centimeter tjocka, morötterna i remsor 3 centimeter långa och 0,5 centimeter breda.

14. Lägg hela grönsaker i buljong med tripe, koka i 30 minuter.

15. Lägg hälften av det beredda smöret i en stekpanna, smält på medelhög värme.

16. Stek hackad lök, selleri, morötter i smör.

17. Ta bort nötköttet från buljongen, låt det svalna något.

18. Skär det kylda ärret i remsor med godtycklig längd och bredd så att det är bekvämt att äta.

19. Lägg det kvarvarande smöret i en separat kastrull och värm på medelhög värme.

20. Stek mjölet i smör i 3 minuter, rör om ibland.

21. Häll den tidigare gjutna nötköttsbuljongen i en kastrull med mjöl.

22. Lägg de stekta grönsakerna, hackad tripe, salt, muskotnöt, peppar i buljongen, rör om, låt den koka, koka i 3 minuter.

23. Riv osten fint.

24. Häll i skålar, strö över malda ingefära, mejram, riven ost ovanpå.

Läckra fakta

- Flaki är en polsk soppa gjord på ärr, det vill säga mage. Vanligtvis använder soppan ärr från nötkött, fläsk eller kalvkött. Kalvköttsmaggar är lämpliga för dietversionen av soppan.

- Tripesoppa är en mycket populär maträtt eftersom magar tenderar att vara ganska billiga.

- Ärrssoppa är gratis beskriven i Bulgakovs roman "The Master and Margarita" som en soppa, vars ordning är nästan omöjlig att vägra.

- I ärrsoppa är det viktigt att den färdiga skålen inte ger en specifik lukt. För att bli av med det rekommenderas att blöta ärren i kallt vatten i 12-20 timmar och sedan skölja. Om detta inte hjälper rekommenderas att koka vattnet med magarna och sedan byta vatten eller blötlägg magarna n.

- Det är nästan omöjligt att hitta magkött i Moskva och Rysslands stora städer. För att göra soppa måste du söka efter specialbutiker på Internet eller på köttmarknader.