Hur länge ska jag laga en stracatella?

Hur länge ska jag laga en stracatella?

Koka den italienska stracciella soppan i 1 timme.

Hur man lagar stracatella

Produkter

Kycklingsbuljong - 1,7 liter

Ägg - 3 stycken

Gryn - 1/3 kopp

Parmesanost - 200 gram

Persilja - en massa

Muskot - 10 gram

Citron - 1/2 bit

Svartpeppar - efter smak

Salt att smaka

Hur man gör stracciella soppa

1. Koka kycklingbuljong från 2 liter vatten och 300 gram kycklingbitar (bröst, lår eller ben).

2. Häll en tredjedel av buljongen i en kopp och svalna, lägg resten i en kastrull på brännaren och låt den koka.

3. Riv parmesanen till fina spån.

4. Finhacka persiljan.

5. Riv riven av en halv citron.

6. Lägg ägg, gryn, ost, persilja, muskot i den kalla buljongen och skaka med en visp.

7. Häll långsamt äggmassan i den heta buljongen, rör om hela tiden med en visp, strö över salt och peppar och håll i 3-5 minuter på låg värme.

8. Strö riven ost, persilja och citronskal i skålarna på soppan.

 

Se fler soppor, hur man lagar dem och tillagningstider!

Läckra fakta

- I Italien finns en legend att befälhavaren Julius Caesar älskade stracatellasoppan, och receptet lånades från ett av de folk som fångats av den romerska armén.

- Soppans namn har rötter i det italienska ordet "stracciato", som översätts som "sönderrivet", "trasor". Ett rått ägg som hälls i en het buljong blir trasor.

- Soppan tillagas med nötkött eller kycklingbuljong. Italienarna använder brun buljong, som erhålls genom att steka kycklingben med lök, morötter och tomatpuré i en panna.

- Äggblandningen måste hällas i den heta buljongen gradvis i en tunn ström, hela tiden omröras. Så "trasor" kommer att visas omedelbart och buljongen kommer att förbli transparent.

- Vilken hård ost som helst kan användas istället för parmesan.

- Soppan serveras med riven ost, hackad persilja och ostrostar.

- Citronsaft kan läggas till den färdiga stracatella.

Lästid - 2 minuter.

>>

Kommentera uppropet