Hur länge ska jag laga en stracatella?
Koka den italienska stracciella soppan i 1 timme.
Hur man lagar stracatella
Produkter
Kycklingsbuljong - 1,7 liter
Ägg - 3 stycken
Gryn - 1/3 kopp
Parmesanost - 200 gram
Persilja - en massa
Muskot - 10 gram
Citron - 1/2 bit
Svartpeppar - efter smak
Salt att smaka
Hur man gör stracciella soppa
1. Koka kycklingbuljong från 2 liter vatten och 300 gram kycklingbitar (bröst, lår eller ben).
2. Häll en tredjedel av buljongen i en kopp och svalna, lägg resten i en kastrull på brännaren och låt den koka.
3. Riv parmesanen till fina spån.
4. Finhacka persiljan.
5. Riv riven av en halv citron.
6. Lägg ägg, gryn, ost, persilja, muskot i den kalla buljongen och skaka med en visp.
7. Häll långsamt äggmassan i den heta buljongen, rör om hela tiden med en visp, strö över salt och peppar och håll i 3-5 minuter på låg värme.
8. Strö riven ost, persilja och citronskal i skålarna på soppan.
Se fler soppor, hur man lagar dem och tillagningstider!
Läckra fakta
- I Italien finns en legend att befälhavaren Julius Caesar älskade stracatellasoppan, och receptet lånades från ett av de folk som fångats av den romerska armén.
- Soppans namn har rötter i det italienska ordet "stracciato", som översätts som "sönderrivet", "trasor". Ett rått ägg som hälls i en het buljong blir trasor.
- Soppan tillagas med nötkött eller kycklingbuljong. Italienarna använder brun buljong, som erhålls genom att steka kycklingben med lök, morötter och tomatpuré i en panna.
- Äggblandningen måste hällas i den heta buljongen gradvis i en tunn ström, hela tiden omröras. Så "trasor" kommer att visas omedelbart och buljongen kommer att förbli transparent.
- Vilken hård ost som helst kan användas istället för parmesan.
- Soppan serveras med riven ost, hackad persilja och ostrostar.
- Citronsaft kan läggas till den färdiga stracatella.
>>