Hur länge ska jag laga en polsk svamp?

Koka den polska svampen efter kokning i 10-15 minuter.

Hur man lagar en polsk svamp

Du behöver - polska svampar, vatten för blötläggning, vatten för matlagning, en kniv för rengöring, salt

1. I svamp, klipp av den nedre jordiga delen av stammen, ta bort skräp från svampen, maskiga och mörkare områden på benen och mössorna, skär av den nedre svampiga delen av locket, där sporerna förvaras, från den gamla svamp.

2. Tvätta de skalade svamparna under kallt rinnande vatten.

3. Lägg svampen i en skål, häll färskt kallt vatten för att täcka dem helt, låt stå i 10 minuter, så att jorden och sanden från svampen lägger sig på botten av skålen.

4. Tvätta de polska svamparna igen under rinnande vatten.

5. Dela stora svampar på mitten.

6. Häll 2-3 liter vatten i en stor kastrull så att svampen är helt under vatten, lägg den på hög värme, vänta tills den kokar.

7. Doppa polska svampar i kokande saltat vatten, håll på medelhög värme i 10-15 minuter.

Svamp soppa med polska svampar

Produkter

Polska svampar - 300 gram

Potatis - 2 knölar

Tomater - 2 stycken

Morötter - 1 st

Grön lök - 5 pilar

Bulgarisk peppar - 1 bit

Olivolja - 30 milliliter

Malad svartpeppar - en halv tesked

Salt - en halv tesked

Hur man gör soppa med polska svampar

1. För att rengöra de polska svamparna från skräp och jord, klipp av benets nedre del, ta bort mörka och maskiga platser, tvätta i kallt vatten.

2. Skär de polska svamparna i XNUMX tum kuber.

3. Tvätta, skala och hugga potatisen och morötterna i kuber som är 3 centimeter långa och 0,5 centimeter tjocka.

4. Häll 2,5 liter kallt vatten i en kastrull, tillsätt de polska svamparna, lägg på brännaren, koka upp på medelhög värme.

5. Ta bort det resulterande skummet, lägg potatis, salt, peppar i samma kastrull, koka i 10 minuter.

6. Tvätta paprika, ta bort fröna, stjälken, skär i rutor centimeter breda.

7. Häll olja i en stekpanna, sätt på medelvärme, värm upp.

8. Stek morötter och paprika i olja i 5 minuter.

9. Häll tomaterna med kokande vatten i 2 minuter, ta bort det från det kokande vattnet, ta bort skinnet, skär i två centimeter tjocka rutor.

10. Lägg tomaterna i en stekpanna med grönsaker, stek i 5 minuter tills fukten har avdunstat.

11. Tillsätt stekta morötter, paprika, tomater i en kastrull med svamp och potatis, koka i 10-15 minuter.

12. Tvätta och hugga gröna lökar.

13. Häll soppa i skålar, tillsätt gräddfil, strö över grön lök.

Läckra fakta

- Polsk svamp växer i barrskogar, mindre ofta i lövskogar. Växer ofta på stubbar och i mossa på baserna av stammarna av mogna tallar, granar, ekar, bokar. Älskar torrhet, så det finns nästan aldrig i lövskogar. I Ryssland är den polska svampen utbredd i den europeiska delen, i Sibirien, i Fjärran Östern och i norra Kaukasus.

- På olika ställen har den polska svampen olika titlar... I vanliga människor kallas det en svansk svamp, en kastanj svänghjul, en brun svamp.

- Samlingssäsong Polsk svamp - från juni till november.

- Den polska svampen har brun en hatt upp till 15 centimeter i diameter, blir klibbig i vått väder. Botten på locket är gulvitt, poröst. Svampens ben har en ljusbrun eller gul nyans, upp till 12 centimeter hög, 1-4 centimeter tjock. Den kan vara cylindrisk, smal eller svullen underifrån. Massan är fast, vit eller gulaktig.

- I stället för snittet, locket på den polska svampen blir blå - detta är dess särdrag, det påverkar inte svampens smak och kvalitet på något sätt. Om du är osäker på vilken svamp du har samlat, vit eller polsk, kommer den polska svampen efter ett par minuter att ge en blå.

- Polsk svamp rik eteriska oljor, sockerarter, mineraler. När det gäller proteininnehåll kan det ersätta kött i kosten.

- Färsk polsk svamp har en trevlig svamp lukt, kokt svamp har en mild smak, enligt dess smak tillhör det kategori 2 av 4 (för jämförelse är porcini svamp kategori 1 och ryadovka är kategori 4.

- Polska svampar är bättre att bearbeta omedelbart efter insamling. För att göra detta måste de läggas ut i ett lager på ytan, ta bort skräp, smuts, skära av den nedre delen av benet från varje svamp och klipp ut de maskiga områdena. I en gammal svamp måste du klippa av den svampiga delen av locket. Häll svampen med kallt vatten i 10 minuter så att jorden rör sig bort från dem, skölj noggrant. Om svamparna är gamla och det finns en risk att svamparna är maskiga, rekommenderas det att blötlägg svampen i saltat vatten.

- Färska polska svampar hålla i kylen i grönsaksfacket i högst 12 timmar, förvara kokt polskt svamp i svampbuljong, täckt med lock, i 3-4 dagar.

- Kalorivärde Polsk svamp - 19 kcal / 100 gram.