Hur lång socker är det i jordgubbssylt?
De vanliga proportionerna socker och frukt - 1: 1 - är inte alltid relevanta när man gör jordgubbssylt. Mycket viktigare är bärets sötma och saftighet. Om bären är söt och tät kan du avvika från regeln och laga mat i förhållandet 1: 0,7. I detta fall kommer sylt att lagras väl och bären i ämnet kommer att tampas i täta rader till burkar. Men om bären är saftig, men inte särskilt söt, blir det mycket sirap, och det måste antingen kokas ner för att göra sylt tjockare eller tjockna genom att tillsätta en stor mängd socker. Långkokning är inte bra för sylt, och en stor mängd sirap förstör dess utseende. Här kan du variera syltens konsistens med mängden socker - ibland måste du lägga till 1,5 kilo strösocker för varje kilo jordgubbar. Det finns ett annat alternativ - att använda pektin istället för socker som förtjockningsmedel. Självklart kommer sirapen i det här fallet inte att gå någonstans-den blir helt enkelt tjock, geléaktig, men det räddar ofta situationen. I det här fallet kan du lägga till mycket mindre socker, men arbetsstyckets säkerhet kommer bara att bli högre. Fortsätt ämnet, läs om hur du lägger till pektin i sylt.
Ibland måste du av olika anledningar lägga till mindre socker i jordgubbar än vanligt - till exempel 1: 0,5. Förvara sedan bara sylt i kylen för att inte riskera dess säkerhet.
/ /
Frågor till kocken om jordgubbar
Korta svar genom att läsa inte längre än en minut
Hur plockar jag jordgubbar?
Kan jag göra importerad jordgubbssylt?
Vad är den bästa jordgubben för sylt?
Hur man snabbt skalar jordgubbar
Varför är jordgubbar bittra?
Behöver jag skala jordgubbar?
De mest utsökta jordgubbsorterna
Vad saknas om du vill ha jordgubbar?
Vad händer om du äter mycket jordgubbar?
Om du planterar jordgubbar på våren, när blir skörden?
Hur lång är jordgubbar 2020?
Hur man gör jordgubbsämnen
Hur man gör tjock jordgubbssylt
Hur man gör jordgubbssylt utan att koka
I vilken maträtt ska jag laga jordgubbssylt?
Hur lång sylt kommer att göras av 1 kg jordgubbar?
Hur man fryser jordgubbssylt
Hur man gör jordgubbssylt med pektin
När ska jag köpa jordgubbar