Hästkött

Beskrivning

För nomadiska folk och deras arvingar är hästkött en helt vanlig sak. Detta kött äts i Centralasien lika ofta som vi äter nötkött, nästan varje dag. Det är idealiskt för en nomadisk livsstil - det absorberas mycket snabbt, på tre timmar, mot 24 timmar som nötkött absorberas. Dessutom har hästkött en värmande effekt.

Hästkött har det högsta proteininnehållet, upp till 25%, dessutom är detta protein idealiskt balanserat när det gäller aminosyrasammansättning. Hästkött sänker blodkolesterolet, reglerar ämnesomsättningen och neutraliserar effekterna av strålning. Den innehåller en stor mängd vitaminer och spårämnen som är mycket nödvändiga för vår kropp: kalium, natrium, fosfor, järn, koppar, magnesium, aminosyror, tiamin, riboflavin, vitaminer från grupp B, A, PP, E. Dessutom , hästkött är allergivänligt och kan mycket väl användas till barnmat.

Det är inte förvånande att detta kött är så älskat av nomader: hästkött ersätter lätt en varierad kost med många grönsaker, frukter och spannmål, till exempel bland stillasittande människor som arbetar med trädgårdsskötsel och spannmålsodling.

Hästkött anses vara det mest miljövänliga, näringsrika och smältbara, det mest användbara. Men detta kött är inte utbrett överallt. Endast i Centralasien, lite i Ryssland och Ungern. Japanerna är mycket förtjusta i hästkött, men de har absolut ingen plats att uppfostra hästar, så hästkött i Japan är väldigt dyrt.

Men i andra länder orsakar tanken på att prova hästkött viss spänning, om inte avsky. Det finns en myt i Europa att hästkött är kött som smakar äckligt. Forskare tror att denna åsikt "kom" av franska soldater tillbaka på 19-talet. Då drog sig Napoleons armé tillbaka från Ryssland, och de svältande fransmännen åt hästar, och till och med istället för kryddor använde de krut. Det var många förgiftningar.

I vissa katolska länder är hästkött helt enkelt förbjudet. Påven Sakarja och påven Gregorius III under medeltiden förbjöd missionärer att äta hästkött, eftersom användningen av detta kött liknar hedniska ritualer. Hittills välkomnar inte den katolska kyrkan konsumtionen av hästkött.

Hästköttkomposition

Trots typ av kött innehåller hästkött alltid 20-25% protein och cirka 75% vatten.
Dessutom kombinerar den fosfor, kalium, magnesium, järn och koppar.
Kompositionen innehåller vitaminerna C, B12, B6, A, PP och B3.

• Produktens energivärde (förhållandet mellan proteiner, fetter, kolhydrater):
• Proteiner: 20.2 g. (∼ 80.8 kcal)
• Fett: 7.0 g. (∼ 63 kcal)
• Kolhydrater: 0.0 g. (∼ 0 kcal)

Hur man väljer

För att bara ha det mest utsökta och saftiga hästköttet på ditt bord, bör du föredra föl från 9 månader gamla eller 1-2 år gamla hästar. Detta beror på att ju äldre individen är, desto hårdare är köttet och desto mödosammare kommer processen att bearbeta en sådan produkt.

Dessutom är det värt att överväga köttets utseende. Den ska vara fast, saftig och rik på färg, fri från andra nyanser av fläckar eller blod.

Hur man lagar mat

Hästkött är mycket gott om det bakas. Men med tanke på den här produktens hårdhet bör den kokas i minst 2 timmar.

Tips: För att tillagningsprocessen ska bli mindre och skålen visade sig vara mer öm, bör köttet först marineras eller du bör välja en redan rökt eller saltad bit.

Det är brukligt att göra köttfärs av hästkött, som direkt används för att laga korv. Sådana produkter kännetecknas av deras speciella smak och elasticitet.

Dessutom kokas, torkas eller torkas köttet. De två sista typerna av bearbetning resulterar i en delikatess som kostar mycket pengar.

Fördelarna med hästkött

Med tanke på det höga proteininnehållet och det låga kaloriinnehållet klassificeras hästkött som en kostmåltid.
Detta kött är så allergivänligt att det kan ätas av små barn.
Intressant: för människokroppen att smälta hästkött tar det tre timmar, medan det är fullständigt uppslutet av nötkött - en dag.

Hästkött kan normalisera ämnesomsättningen och minska blodkolesterol, eftersom fett från detta djur har koleretiska egenskaper.

Skada

Hästkött är ett så unikt och hälsosamt kött att det inte kan skada något. Därför kan den enda kontraindikationen vara individuell intolerans, vilket händer extremt sällan.

Stewed hästkött

Innehållsförteckning

• Vatten 500 ml
• Hästkött 700 g
• Lagerblad 1 st.
• Lök lök 1 st.
• Raffinerad solrosolja 2 msk. l.
• Inlagda gurkor 1 st.
• Sötpeppar (bulgarisk) 1 st.
• Svarta pepparkorn 3 st.
• Salt 1 nypa

FÖRBEREDNING

1. Förbered produkter: hästköttsmassa, inlagd gurka (eller saltad), lök, röd paprika, kryddor, solrosolja för stekning, salt.
2. Skär grönsakerna i kuber (1 gurka, 1 pepparkorn, 1 lök). Du kan också använda sugrör om du vill att grönsakerna ska vara större i såsen.
3. Tvätta hästkött (700 g), torka och skär i remsor över fibrerna.
4. Stek i vegetabilisk olja (2 msk) första lök och peppar i ett par minuter. Löken börjar rodna.
5. Tillsätt sedan kött i grönsakerna och stek i 3-5 minuter på hög värme, rör om ibland.
6. Fyll köttet med grönsaker med vatten (500 ml, helst kokande vatten), tillsätt lite salt efter smak (vi gör det lite undersaltat, eftersom vi lägger till mer gurkor i köttet), kryddor (3 svarta pepparkorn och 1 lagerblad ). Du kan lägga till dina favoritkryddor, till exempel, nötkryddor fungerar bra. Täck och låt sjuda på låg värme i 30 minuter.
7. Efter 30 minuter tillsätt den inlagda gurkan och rör om. Täck över pannan med lock och simma igen tills köttet är mjukt. Om det behövs, tillsätt kokande vatten om vattnet kokar bort kraftigt. För att köttet ska bli mjukt måste du simma från 1 timme till 1 timme och 40 minuter. Allt beror på massan, varifrån den kommer. Det händer att den totala stytiden för mig inte överstiger 1 timme och köttet smälter i munnen. Och den här gången stuvade jag köttet i drygt 1.5 timmar. 10-15 minuter före stygningen måste du tillsätta salt i köttet om det behövs.
8. Steved hästkött med sås är klart. Den är god både till potatis och till pasta, ris eller bovete.

Smaklig måltid!