Hälleflundra

Beskrivning

Hälleflundafisken är en marin rovfisk. Dess storlek når två meter och vikten är hundra kilo. En speciell egenskap hos denna fisk är platsen för ögonen: de ligger båda i den högra huvuddelen. En havsboers hudfärg kan variera från mörkgrön till brunsvart, beroende på livsmiljön.

Idag finns det fyra typer av hälleflundra:

1. Vit (vanlig) - den största hälleflundra, vars vikt kan nå tre hundra och femtio kilo, och längden är fem meter; dessa jättar är invånare i Bering och Okhotsk hav;
2. Blåbrun (svart) - en fisk av medelstorlek, som väger femtio kilo och upp till en och en halv meter lång, finns på samma platser som den vita ansiktet;
3. Amerikansk piltand - storleken på en sådan fisk överstiger vanligtvis inte åttiofem centimeter, och massan är tre kilo, bor ofta i norra delen av USA;
4. Asiatisk piltand är den minsta hälleflundra, som växer upp till sjuttiotre centimeter lång och väger upp till två kilo, som finns i Japan och Bering.

Hälleflunderkött är vitt i färg och har en icke-benig och fet konsistens. Den vitbakade arten av denna fisk är den ledande i smak. Det anses vara det mest känsliga och läckra.

Fördelarna med hälleflundra

Hälleflundra är en fet fisk, ett förråd med olika vitaminer, spårämnen och fettsyror, som människokroppen behöver så mycket. Den innehåller vitaminerna A, E, som är ansvariga för matsmältningskanalens funktion och förbättrar hudfärg och hudtillstånd.

Dessutom är denna havsfisk rik på D -vitamin, vilket är särskilt viktigt för invånarna i de regioner med en uppenbar brist på sol.

När det gäller vitamin B, som har en gynnsam effekt på hela kroppens funktion, representeras det i hälleflundra av nästan alla variationer (från B1 till B7).

Av mikroelementen innehåller denna fisk järn, kalcium, kalium, magnesium, zink. Den noterade kompositionen har en gynnsam effekt på nästan alla processer i kroppen: från blodproduktion till ökad immunitet för hela kroppen.

På grund av den tillräckliga mängden Omega-3-fettsyror i hälleflundra, som är oumbärliga för att stärka blodkärlens väggar, är fisken den mycket populära rekommendationen från specialister för personer med stroke och hjärtproblem.

Fettet i hälleflundra, som i stor utsträckning används både inom medicin och kosmetologi, är av särskilt värde.

Det är ingen hemlighet för någon att kaloriinnehållet i en rätt till stor del beror på tillagningsmetoden, i samband med vilken den antingen ökar eller minskar.

Och hälleflundra är inget undantag, men dess särdrag är att sådana raser är väldigt olika om vi betraktar detta i ett digitalt förhållande, då ändras hälleflödens kaloriinnehåll med flera dussin enheter.

Hälleflundra kontraindikationer

Trots sin rika sammansättning har sådan fisk en lista med kontraindikationer för konsumtion. Det kan orsaka betydande skada på kroppen vid sjukdomar i mage, tarmar och lever. Denna mat är särskilt kontraindicerad för personer som lider av högt blodtryck och njursjukdomar. Läkare rekommenderar inte att använda denna delikatess vid en allergisk reaktion mot skaldjur.

Hälleflundra är en oerhört god och hälsosam fisk med saftigt kött med utmärkt smak och delikat konsistens!

Kaloriinnehåll och sammansättning

Till exempel innehåller rå hälleflundra drygt 130 kcal och kokt hälleflundra innehåller cirka 220 kcal.

• proteiner - drygt 18 gram;
• fetter - 3 gram;
• kolhydrater - 0 gram.

Hur väljer jag och lagrar hälleflundafisk?

För att välja rätt hälleflundafisk måste du känna till flera mycket viktiga regler. Först och främst måste du vara uppmärksam på tillståndet för ögonen och huden på denna marina fisk. De ska vara blanka och också ha en transparent konsistens.

Det är värt att ge upp fisk om det finns slem på fenorna. När du köper hälleflundra rekommenderar vi att du försiktigt trycker på den med fingret. Om bulken planar ut snabbt är fisken färsk. Mycket is på fisken talar om att frysa den flera gånger.

Idag är frysta hälleflundra vanligast vid försäljning, så köp den hela och inte klipp upp, så att den tappar mindre fukt vid avfrostning.
Du behöver bara tina fisk naturligt. För att göra detta är det bättre att placera det i kylskåpet på den lägsta hyllan.

Det är bäst att förvara denna mat i frysen vid en temperatur som inte överstiger minus arton grader. Under dessa förhållanden är hälleflundans hållbarhet fem månader.

Matlagningsapplikationer

Det är enkelt att hitta en användning vid matlagning för sådan utsökt fisk. I detta område är hälleflundra av högt värde på grund av dess saftiga och ömma kött, liksom för sin utmärkta söta smak.
Det finns många sätt att förbereda denna delikatess. Den kan utsättas för följande typer av bearbetning:

• kock;
• fritera;
• baka;
• rök;
• marinera;
• salt;
• släcka.

Isgrädde eller färsk hälleflundra kan vara bra att göra många olika aptitretare. Soppor och läckra pajfyllningar är också bra från denna fisk.

Hälleflundra i orange sås på en potatiskudde

Ingredienser för 4-5 portioner

• 800 gram hälleflundra
• 2-lök
• 1 tsk Sahara
• en tsk balsamvinäger
• apelsin 1
• Salt peppar
• 200 ml grädde 20%
• 200 gr svamp
• 6-8 potatisar
• Massa greener
• Smör för stekning och stekning

Hur man lagar mat

1. Skölj hälleflundra och skär i portioner. Smaksätt med salt och peppar efter smak. Stek i en stekpanna i smör och tillsätt saften från apelsinen.
2. Skala löken och skär den i stora skivor. Stek dem i en stekpanna i balsamvinäger och tillsätt socker.
3. Skala under tiden potatisen och koka i saltat vatten. Efter att det är kokt, purera det enligt ditt favoritrecept. Jag använder den med tillsats av varm mjölk så att den inte bleknar.
4. Det återstår att förbereda den krämiga svampdressingen. Hacka svampen och steka dem. Efter att de har brunats, tillsätt grädde och låt sjuda tills de har tjocknat, tillsätt salt, peppar, örter.
5. Alla ingredienser är färdiga; det återstår att samla in skålen. Placera potatismos på en tallrik i mitten, hälleflundra ovanpå. Toppa med krämig svampdressing och garnera med orange kilar och karamelliserade lök. På toppen tillsatte jag grov peppar.
6. Din middag är klar! Det är dags att överraska!