Etiopisk mat

Det är unikt redan eftersom delikatesser gjorda på äkta kamelkött och rätter gjorda av spindlar och gräshoppor stekta i palmolja underbart samexisterar i det. De förbereder också kaffe med en fantastisk doft. Enligt en av legenderna är detta land hans hemland. Därför vet etiopierna inte bara mycket om det, de förknippar också dess användning med många ceremonier där turister villigt deltar.

Historia och funktioner

Trots att Etiopien ligger på den afrikanska kontinenten tillsammans med andra stater, utvecklades köket i detta land något isolerat, även om det gradvis absorberade andra folks traditioner.

Det kallas rikt och originellt, och det finns en enkel förklaring till detta: landet har ett tropiskt klimat som skapar gynnsamma förhållanden för odling av alla typer av grödor. Dessutom odlas kameler, får och getter här, och de äter inte bara resultatet av sitt arbete, utan också naturens gåvor. Och det senare betyder inte bara fiskrätter utan allt i ordning.

Slående inslag i etiopisk mat:

• Rätterna är kryddiga... Krossad röd paprika, vitlök, lök, senap, timjan, ingefära, koriander, kryddnejlika och andra kryddor är viktiga ingredienser i många lokala rätter. Och allt för att de har bakteriedödande och desinficerande egenskaper och bokstavligen räddar etiopierna från mag -tarmsjukdomar som uppstår till följd av den snabba försämringen av mat i solen.
• Brist på bestick. Det hände så historiskt att befolkningen i Etiopien inte behöver dem. När allt kommer omkring ersätts de med teffkakor som kallas "fikon". De liknar våra pannkakor så att de kokas och ser ut. För etiopier byter de ut plattor och gafflar samtidigt. Kött, flingor, såser, grönsaker och vad ditt hjärta önskar läggs ut på dem, och sedan bitar kläms bort från dem och, tillsammans med innehållet, skickas i munnen. De enda undantagen är knivar som serveras med bitar av rått kött.
• Inlägg. I det här landet lever de fortfarande enligt Gamla testamentet och fastar cirka 200 dagar om året, därför kallas det lokala köket vegetariskt.
• Kötträtter. Faktum är att de tillagas här av lamm, fjäderfä (särskilt kycklingar), nötkött, ormar, ödlor och till och med svansen på en krokodil eller foten på en elefant, men fläsk används aldrig för dessa ändamål. Och detta gäller inte bara muslimer, utan också kristna i den etiopiska kyrkan.
• Fisk och skaldjur. De är populära i kustområden.
• Grönsaker, frukt, baljväxter. Fattiga etiopier äter potatis, lök, baljväxter, örter och örter. De rikare har råd med meloner, vattenmeloner, papaya, avokado, bananer, frukt i sirap eller mousser och geléer gjorda av dem. En annan skillnad mellan befolkningens två skikt är smaken av lagad mat. Faktum är att de fattiga ofta kokar upp det de inte har ätit dagen efter och serverar det under täckmantel av en ny maträtt.
• Hirs gröt. Det finns gott om dem här, för de ersätter faktiskt lokala grönsaker.
• Obligatorisk närvaro av keso på bordet, eftersom det används här för att bekämpa halsbränna.

Grundläggande tillagningsmetoder:

Kanske alla etiopiska rätter för en turist verkar ovanliga och originella. Men etiopierna själva är stolta över flera som med rätta bär titeln nationell:

• Indzhira. Samma kakor. Degen för dem är beredd av vatten och teffmjöl som erhållits från den lokala flingan - teff. Efter blandning får den sura i flera dagar, vilket eliminerar behovet av att använda jäst. De bakas på öppen eld på en mogogo - det här är ett stort lera bakplåt. Enligt turister är smaken av fikon ovanlig och ganska sur, men forskare försäkrar att spannmålen som denna kaka är gjord av är rik på mycket vitaminer och mikroelement. Dessutom mättar de inte bara kroppen utan renar också kroppen och normaliserar också blodkompositionen.
• Kumis är en maträtt gjord av stekt bitar av nötkött eller lamm, som serveras i en kryddig sås.
• Fishalarusaf är en kycklingrätt i en kryddig sås.
• Tybs - köttbitar stekt med grön paprika, serveras på fikon och tvättas ner med öl.
• Kytfo är rått kött som serveras som malet kött.
• Tage är en älskling.

• Spindlar och gräshoppor stekt i palmolja.
• Tella är en kornöl.
• Wat är en stuvad lök med kokta ägg och kryddor.
• En maträtt som är en bit rått kött från ett nydödat djur och serveras vid ett bröllop med de unga.
• Afrikanska ägg är en njutning för turister. Det är en rostad brödskiva med skinka och mjukkokt kycklingägg.

Kaffe. Den nationella drycken, som i Etiopien bokstavligen kallas ”det andra brödet”. Dessutom är han här också ett sätt att kommunicera. Därför dricker den genomsnittliga etiopierna cirka 10 koppar om dagen - 3 på morgonen, sedan vid lunchtid och på kvällen. Mindre än tre koppar anses respektlöst gentemot husets ägare. De kallar det så: första kaffe, medium och svagt. Det finns en åsikt att detta också beror på dess styrka. Således är den första bryggen för män, den andra för kvinnor och den tredje för barn. Processen med att göra kaffe är förresten också en ritual som utförs framför alla närvarande. Kornen rostas, mals och kokas sedan i ett lergodsbehållare som anses vara ett familjeöverdrag och ofta överförs från generation till generation. Och själva ordet ”kaffe” kommer från namnet på den etiopiska provinsen Kaffa.

Brödfrukt som smakar som pepparkakor.