Innehåll
Nåväl, det slutade november, och med det hösten - tiden för lövfall, regn och frukt och grönsaker.
Vi går djärvt in i vintern och börjar vår "vinterning" från årets sista månad och den första vintern - snöig, kall december med frekventa vindar och frost. Han fick sitt namn från grekiska "δέκα" och latin, vilket betyder "tionde", eftersom det verkligen hade ett sådant serienummer enligt den gamla romerska kalendern, redan före reformen av kejsaren. Folk ringde december: gelé, vinter, rynka pannan, frossa, vindklockor, frost, hård, lut, hök, december.
December är rik på folk- och ortodoxa helgdagar, början på Födelsefestet och förberedelser inför det nya året och julfirandet.
När du komponerar din vinterdiet måste du ta hänsyn till följande viktiga faktorer:
- på vintern är det nödvändigt att bibehålla immuniteten.
- förhindra uttorkning av kroppen
- säkerställa korrekt värmeväxling;
- stör inte ämnesomsättningen med ett ökat antal kalorier;
- vissa hormoner i människokroppen produceras dåligt (till exempel på grund av en liten mängd solljus produceras inte melatonin).
Därför rekommenderar nutritionister att följa principerna för rationell och säsongsbetonad näring i december och äta följande livsmedel.
apelsiner
De tillhör de vintergröna fruktträd av släktet Citrus av familjen Rutaceae, har olika höjder (från 4 till 12 m), skiljer sig i läderiga, ovala löv, vita bisexuella enstaka blommor eller blomställningar. Orange frukt är ett flercelligt bär med en ljusgul eller rödorange färg, söt och sur saftig massa.
En apelsin kommer från Sydostasien, men nu odlas den i många länder med ett tropiskt eller subtropiskt klimat (till exempel i Georgien, Dagestan, Azerbajdzjan, Krasnodar-territoriet, i länderna i Centralasien, Italien, Spanien, Egypten, Marocko, Algeriet, Japan, Indien, Pakistan, USA och Indonesien, i södra Frankrike). ”Socker” apelsiner är Mosambi och Sukkari.
Orange frukter innehåller vitamin A, B2, PP, B1, C, magnesium, natrium, fosfor, kalium, kalcium, järn.
Apelsiner har antiinflammatoriska, antivirala, antiallergiska och antiskorbutiska egenskaper. Därför rekommenderas de för anemi, anemi, aptitlöshet, matsmältningsbesvär, slöhet och svaghet, åderförkalkning, högt blodtryck, leversjukdom, gikt, fetma, skörbjugg, förstoppning. Regelbunden konsumtion av apelsiner tonar kroppen, har en föryngrande effekt, hjälper till att rena blodet, läker sår och sår och förhindrar utveckling av blodproppar.
I matlagning används apelsiner till sallader, såser, cocktails, desserter, juice, glass, kompott, likörer och bakverk.
mandariner
De tillhör små (högst 4 m) grenade vintergröna träd i familjen Rutovye. De kännetecknas av små lansettformade, läderartade löv och lättplatta orange frukter med en diameter på 4-6 cm. Det bör noteras att den tunna skalen av mandarinfrukten fäster löst på massan, som har en stark arom och sötsur smak.
Mandarin som kommer från Cochin och Kina odlas nu framgångsrikt i Algeriet, Spanien, södra Frankrike, Japan, Indokina, Turkiet och Argentina.
Massan av mandarinfrukter innehåller organiska syror, socker, vitamin A, B4, K, D, riboflavin, tiamin, askorbinsyra, rutin, fytoncider, eteriska oljor, karoten, kalium, fosfor, magnesium, järn, kalcium, natrium.
Mandarin är en värdefull dietprodukt eftersom den förbättrar metaboliska och matsmältningsprocesser, förbättrar aptiten, stärker kroppen, har antimikrobiella och febernedsättande effekter. Och det rekommenderas också för dysenteri och kraftig menopausal blödning.
Vid matlagning används mandariner till fruktdesserter och sallader, pajfyllningar, kakor mellanlager, såser, sås och utsökt mandarinsylt.
Ananas
Det tillhör de markbundna örtartade växterna i familjen Bromeliad, det kännetecknas av taggiga löv och stjälkar, många tillfälliga rötter som utvecklas direkt i bladaxlarna. Ananasplantor bildas av accrete seedless frukter och en köttig axel av blomställningen.
Tropiska Amerika anses ananas hemland, men i den moderna världen är det utbrett i många länder som en värdefull industriell gröda.
Ananasmassa innehåller vitaminerna B1, B12, B2, PP, A, organiska syror, kostfiber, kalium, fosfor, kalcium, koppar, järn, zink, mangan, magnesium, bromelinenzym, jod.
De fördelaktiga substanserna i ananas sänker blodtrycket, stimulerar matsmältningen, tappar blodet, slöser hungerkänslan, främjar viktminskning, ökar serotoninhalten i blodet, föryngrar kroppen och tar bort överflödig vätska från kroppen. De förhindrar också utveckling av ateroskleros, vaskulär trombos, stroke och hjärtinfarkt. Dessutom används ananas för att behandla bronkit, artrit, lunginflammation, infektionssjukdomar och sjukdomar i centrala nervsystemet.
Vid matlagning används ananas för att förbereda desserter, sallader och kötträtter. Men på 19-talet serverades de jästa och bestod av kålsoppa till bordet för några adelsmän.
Äpple gyllene
Det är ett kraftfullt träd med en brett oval eller rundad krona, medelkoniska gröngula frukter med ett "rostigt" nät eller en lätt "rodnad". Gyllene kännetecknas av slät, medium tjock hud och tät krämig finkornig saftig massa.
Golden kommer ursprungligen från East Virginia, där den upptäcktes som en ”oavsiktlig” planta 1890. Nu mer än hundra år senare distribueras den i många regioner i världen. Det bör noteras att denna äpplesort under lång tid har varit försäljningsledare i länder som: Österrike, Tjeckien, Frankrike, Tyskland, Spanien, England, Italien, vårt land, Nederländerna, Polen, Ryssland och andra.
Apple Golden tillhör frukt med lågt kaloriinnehåll - 47 kcal / 100 gram och innehåller organiska syror, natrium, fiber, kalium, järn, kalcium, vitamin PP, B3, A, C, B1, magnesium, jod, fosfor. Det rekommenderas att använda den för att normalisera matsmältningen, sänka kolesterolnivåerna, förhindra ateroskleros, upprätthålla immunförsvaret, rengöra och desinficera kroppen, stärka nervsystemet och stimulera hjärnaktivitet. Och även för hypovitaminos, diabetes mellitus och för förebyggande av cancer.
Förutom att konsumeras rå, äpplen är inlagda, saltade, bakade, torkade, serveras med sallader, desserter, såser, huvudrätter, drycker (inklusive alkoholhaltiga).
Coconut
Detta är frukten av kokospalmen från Palm-familjen (Arecaceae), som kännetecknas av en stor rund form, ett fleecy hårt skal, en brun tunn hud och vitt kött. Malaysia betraktas som kokospalmens hemland, men tack vare fruktens vattentäthet och den målmedvetna mänskliga aktiviteten av dess odling sprids den i stor utsträckning i länderna i det tropiska bältet och i Malacca, Filippinerna, Sri Lanka, Den malaysiska skärgården och i Indien odlas den speciellt i industriell skala.
Kokosmassa innehåller kalium, många antioxidanter och naturliga oljor, kalcium, fosfor, magnesium, vitamin E och C, folat och fiber. Tack vare detta hjälper användningen av kokosnöt till att återställa styrka, förbättrar syn och matsmältning, förbättrar immuniteten och förhindrar utveckling av onkologiska och hjärt-kärlsjukdomar.
Kokosolja innehåller kaprinsyra och laurinsyra, som negativt påverkar patogena bakterier, mikroorganismer, svampar, jäst och virus och stimulerar antimikrobiell aktivitet. Det bör noteras att denna olja absorberas lätt och inte deponeras i kroppen.
Kokosmassa används vid matlagning för att förbereda fruktsallader, soppor, pajer, huvudrätter och desserter.
Tång (kelp)
Den tillhör ätliga bruna alger, skiljer sig i thallus med ett jämnt eller skrynkligt brunt plattblad, som kan nå en längd av 20 meter. Kelpens utbredningsområde är väldigt stort - det växer i japanska, vita, Okhotsk, Kara, samt i Svarta havet på ett djup av 4-35 meter från vattenytan och kan "leva" upp till 11 -18 år. Forskare lyckades studera cirka 30 arter av tång, varav kelpen i de norra haven skiljer sig som den mest användbara.
Det bör noteras att detta ätliga tång har varit känt för kustinvånare under lång tid (till exempel i Japan, under utvecklingen av kelp, skapades mer än 150 typer av rätter med det). Och med spridningen av information om de fördelaktiga egenskaperna och utvecklingen av tekniker för bearbetning och konservering av tång har det blivit mycket populärt även bland invånare i länder utanför havet.
Bland de användbara komponenterna i tång är mangan, L-fruktos, kobolt, brom, jod, kalium, järn, kväve, fosfor, vitamin B2, C, E, B12, A, D, B1, natrium, folsyra, pantotensyra, zink , polysackarider, magnesium, svavel, proteinämnen.
Forskare hävdar att den systematiska användningen av kelp, åtminstone i små mängder, förbättrar ämnesomsättningen, förhindrar utveckling av tumörer, stimulerar immunförsvaret, saktar ner utvecklingen av vaskulär skleros, förhindrar överdriven blodkoagulering och bildandet av blodproppar. Och också tång är användbart i strid med matsmältningsprocessen, arbetet i centrala nervsystemet, sjukdomar i andningsorganen, hjärt-kärlsystemet.
Vid matlagning används kelp för att förbereda alla sorters sallader, soppor och sådana ovanliga rätter som: ostkakor med tång och potatis, paprika fyllda med kelp, vegetarisk sill under en päls och andra.
Kalina
Detta är ett samlingsnamn för representanter för träiga växter av släktet Flowering Adox -familjen (mer än 150 arter), som främst är vanliga i länderna på norra halvklotet (Sibirien, Kazakstan, vårt land, Kaukasus, Ryssland, Kanada). I grund och botten kan viburnum vara i form av vintergröna och lövfällande buskar eller små träd med stora vita blomställningar och små röda frukter, som utmärks av saftig massa med en karakteristisk bitter-sammandragande smak.
Massan av viburnum innehåller en stor mängd vitaminer C, P, organiska syror, pektin, karoten och tanniner.
Kalina har diuretika, antiseptiska och sammandragande egenskaper, därför rekommenderas det att använda det för njurarsjukdomar, urinvägar, hjärta, ödem, sår, blödande sår i mag-tarmkanalen, för att stärka immuniteten och återställa styrkan.
Från frukten av viburnum bereds infusioner, avkok, sylt, gelé, viner, desserter, godis och såser för kötträtter.
Pumpa
Den tillhör örtgrönsakerna i familjen Pumpa och kännetecknas av en hård grov stjälk som kryper längs marken, stora flikiga blad och en pumpafrukt med en ljus orange färg med hård bark och vita frön. Fostrets vikt kan nå tvåhundra kilo, och diametern är en meter.
Pumpas hemland är Sydamerika, där indianerna åt inte bara pumpa utan även blommorna och stjälkarna från växten. I den moderna världen är denna grönsak vanlig i länder i den tempererade och subtropiska naturzonen och har cirka 20 sorter.
Sammansättningen av användbara substanser av pumpa kännetecknas av en uppsättning vitaminer (PP, E, F, C, D, A, B, T), makro- och mikroelement (kalcium, järn, kalium, magnesium).
Det rekommenderas att äta pumpafrukt för mag-tarmsjukdomar med hög surhet, förstoppning, åderförkalkning, tuberkulos, gikt, diabetes, störningar i hjärtat och njurarna, kolelithiasis, ämnesomsättning och ödem graviditet. Pumpafrön ingår i kosten för leversjukdomar och störningar i reproduktionssystemet. Pumpajuice är mycket användbar för ett antal sjukdomar, nämligen det hjälper till att bekämpa preinfluensa, förstoppning, hemorrojder, nervös spänning, illamående och kräkningar under graviditet eller under sjösjukdom.
Pumpa kan användas för att göra pajer, soppa, pannkakor, gröt, söta desserter, garnering till kött.
jordärtskocka
”Jordpäron”, ”jordärtskocka”
Avser fleråriga örtartade växter med äggformiga löv, höga raka stjälkar, blomställningar "korgar" av gul färg. Jordärtskockknölar i Jerusalem har en behaglig sötaktig smak och saftig öm massa, når 100 gram i vikt, har en gul, vit, rosa, röd eller lila färg. Jordärtskocka är en flerårig växt som kan ”leva” på ett ställe i upp till 30 år. Hans hemland anses vara Nordamerika, där ”jordpäronet” växer vilt.
Jordärtskockknölar i Jerusalem innehåller mycket järn samt krom, kalcium, kisel, kalium, magnesium, natrium, fluor, karotenoider, fibrer, pektin, fetter, organiska syror, inulin, karoten, essentiella aminosyror (valin, arginin, leicin , lysin), proteiner vitamin B6, PP, B1, C, B2.
För att använda jordärtskocka rekommenderas för urolithiasis, gikt, saltavlagring, anemi, fetma, under behandling av högt blodtryck och stroke. ”Jordpäron” sänker sockernivån, trycket, har en gynnsam effekt på bukspottkörteln, ökar hemoglobinet, avlägsnar tungmetallsalter, toxiner, kolesterol, radionuklider och återställer styrkan.
Jordärtskock äts rå, bakad eller stekt.
Vitlök
Den tillhör fleråriga örtväxter som tillhör familjen lök. Den har en komplex rosa / vit glödlampa, som består av 3-20 kryddnejlika och raka, höga ätliga stjälkar med en karakteristisk lukt och skarp smak.
I antikens Grekland, liksom i Rom, ansågs vitlök som kryddans kung och den viktigaste medicinen, vilket också ”stärker andan och förökar styrkan”. Vitlök kommer från bergsområdena och foten i Centralasien, Indien, Afghanistan, Medelhavet, Karpaterna och Kaukasus.
Bland de användbara komponenterna i vitlök är: fetter, fibrer, proteiner, kolhydrater, kalium, askorbinsyra, natrium, kalcium, fosfor, mangan, järn, zink och magnesium, jod, vitamin C, P, B, D, fytoncider, svavelföreningar (mer än hundra arter) och eterisk olja, diallyltrisulfid, allixin, adenosin, allicin, eihoen, pektiner, selen.
Vitlök är effektiv mot tyfus-, stafylokock- och dysenteripatogener, patogena jästsvampar och svampar och giftmolekyler. Det utövar framgångsrikt en antitumöreffekt, sänker glukosenivåerna, normaliserar kolesterol, förhindrar blodproppar och ökad blodkoagulering, eliminerar effekterna av stress, skyddar DNA-molekyler från de negativa effekterna av fria radikaler och andra kemiska aggressorer och förhindrar mutation i protoonkogener. Vitlök är också användbar för nervsjukdomar, glömska, lungastma, ansiktsförlamning, tremor, flatulens, ischias, ledsjukdomar, gikt, mjältesjukdomar, förstoppning och många andra sjukdomar.
Som vi redan har sagt, som kryddor i mat, kan du inte bara äta en vitlök, utan också unga skott av stjälkar. Så vitlök läggs till sallader, kött, grönsaker och fiskrätter, soppor, sote, smörgåsar, aptitretare, marinader, konservering.
Persimon
hjärta äpple
Lövfällande eller vintergröna träd / buske av släktet Subtropical eller Tropical, Ebony family. Persimonfrukten är en söt orange köttig bär. Och även om "hjärtaäpplet" ser ut från norra Kina, odlas det nu även i Azerbajdzjan, Armenien, Georgien, Kirgizistan, Grekland, Turkiet, Amerika, Australien och andra länder, där cirka 500 av dess arter föddes.
Persimmonfrukt innehåller vitamin PP, C, A, E, kalium, kalcium, fosfor, järn, mangan, jod, magnesium, koppar. En egenskap hos persimmon är att sockret i dess sammansättning inte ökar glukosnivån i människokroppen.
Det rekommenderas att använda persimmon för gastrointestinala problem, magsår, njure och leversjukdomar. Dess fördelaktiga ämnen förstör olika typer av E. coli, Staphylococcus aureus, hjälper till med skörbjugg, vitaminbrist, leukemi, encefalit, hjärnblödning, förkylning, ont i halsen, ateroskleros, ökar antalet röda blodkroppar, tar bort överflödigt vatten från kroppen.
Persimoner är välsmakande på egen hand, så de konsumeras oftast råa, som en självförsörjande maträtt. Och "hjärtaäpple" kan läggas till sallader, kötträtter, desserter (puddingar, sylt, gelé, mousses, marmelad) eller för att göra färska juicer, vin, cider, öl från det.
Korngryn
Det produceras av kornkorn, genom att krossa dem och utan att korn kornas, med förrengöring från mineral- och organiska orenheter, delar av ogräs, små och defekta kornkorn. Korn, som en spannmålsgröd, har varit känt för mänskligheten sedan den neolitiska revolutionen i Mellanöstern (för cirka 10 tusen år sedan). Vilda sorter av korn finns i området från de tibetanska bergen till Nordafrika och Kreta.
Det bör noteras att korngryn är näringsrika produkter och har ett torrkaloriinnehåll per 100 gram. 313 kcal, men i kokt – endast 76 kcal.
Korngröt innehåller vitamin A, E, D, PP, B-vitaminer, fosfor, krom, kisel, fluor, zink, bor, kalcium, mangan, kalium, järn, molybden, koppar, nickel, magnesium, brom, kobolt, jod, strontium , fiber, långsamt smältbara kolhydrater, protein (som absorberas nästan helt av kroppen).
Måttlig konsumtion av kornsäd främjar normal ämnesomsättning och matsmältning, full hjärnaktivitet, renar mag-tarmkanalen, tar bort skadliga sönderfallsprodukter och gifter och ökar inte blodsockernivåerna. Det rekommenderas för förstoppning, övervikt eller diabetes mellitus, endokrina sjukdomar, sjukdomar i njurar, gallblåsa, lever, urinvägar, synproblem, artrit.
Korn används för att förbereda alla slags spannmål, soppor, hemlagad korv, zraz, muffins och sallader.
fårkött
Detta är köttet av baggar eller får, som är särskilt efterfrågat bland företrädarna för de östra folken. Det bör noteras att köttet av unga kastrerade baggar eller välmatade får upp till tre år kännetecknas av den bästa smaken. Sådant kött kännetecknas av en ljusröd färg på köttmassa och vitt fett, jämfört med nötkött eller fläsk, har det en lägre kolesterolnivå.
Lamm kännetecknas av en uppsättning användbara ämnen som: kalium, kalcium, natrium, magnesium, fosfor, jod, järn, vitamin E, B2, B1, PP, B12. Det rekommenderas att ingå i kosten för äldre, för att förhindra karies, diabetes, skleros, gastrit med låg surhet, för att normalisera kolesterolmetabolismen, stimulera bukspottkörteln och sköldkörteln, kardiovaskulära systemet och hematopoes.
Alla typer av rätter tillagas av lamm, till exempel: shashlik, kebab, köttbullar, saut, gryta, narhangi, dumplings, pilaf, manty, khinkali, kålrullar och mer.
Makrill
Tillhör makrillfamiljen i Percoid -avdelningen. Dessutom klassificerar forskare den som "en pelagisk skolgång värmälskande fisk, som kännetecknas av en spindelformad kropp, blågrön färg med svarta krökta ränder och små skalor." Ett intressant faktum om makrill är att den saknar en simblåsa. På grund av det faktum att makrill föredrar vattentemperaturer från + 8 till + 20 C, är det tvunget att göra säsongsvandringar längs Europas och Amerikas kuster, samt genom sundet mellan Marmarasjön och Svarta havet.
Makrillkött innehåller, förutom att det är en utmärkt källa till animaliskt protein, en stor mängd jod, fosfor, kalcium, natrium, kalium, magnesium, fluor, zink, niacin, vitamin D, omättade omega-3-fetter.
Att äta makrill hjälper till att förbättra hälsan hos ben, nervsystemet, förhindra hjärt-kärlsjukdomar, förbättra blodflödet och minska risken för blodproppar. Det lindrar också psoriasissymptom, förbättrar hjärnans funktion och syn, sänker kolesterolnivåerna i blodet och skyddar mot astma. Makrillkött rekommenderas för vissa typer av cancer, reumatoid artrit, ateroskleros och ett svagt immunförsvar.
Makrill är rökt, inlagd, stekt, saltad, bakad på grillen, i ugnen och mikrovågsugn, fylld, stuvad. Patéer, rullar, pajer, sallader, fiskgods och borsch, snacks, gryta, fisksoppa, köttbullar, smörgåsar, soufflé, schnitzel, aspic tillverkas av köttet.
Alaska Pollock
Detta är en kallälskande pelagisk bottenfisk av torskfamiljen, släktet Pollock, som utmärks av sin fläckiga färg, stora ögon, närvaron av tre ryggfenor och en kort antenn på hakan. Denna fisk kan nå en meter i längd, 4 kg i vikt och 15 år gammal.
Dess livsmiljö är den norra delen av Stilla havet, uppehållsdjupet och migrationen är från 200 till mer än 700 m under vattenytan, pollock kan leka i kustvatten upp till 50 m djup.
Pollock kött och lever innehåller vitamin fosfor, PP, kalium, jod, svavel, fluor, kobolt, vitamin A, lätt smältbart protein.
Användningen av pollock hjälper till att stärka andningsorganen och utvecklingen av barnets kropp. Det rekommenderas också att gravida och ammande mödrar med åderförkalkning, sköldkörtelsjukdomar, för att förbättra hjärt-kärlsystemet, tillståndet för slemhinnor och hud. Pollocklever rekommenderas för att förbättra tillståndet hos tänder, tandkött, hår, naglar, för återhämtning efter en allvarlig sjukdom.
Pollock används för att förbereda soppor, fisksoppa, grytor, zrazy, pajer, pannkakor, kotletter, pajer, köttbullar, sallader, fisk ”bon”, “khve”, pizza, fiskburgare, rullar. Det är bakat, kokt, stekt, sylt, stuvat.
Akne
Tillhör företrädarna för fiskarna i den ålliknande ordningen, den kännetecknas av en cylindrisk form av kroppen och en "platt" svans från sidorna, ett litet huvud, en liten mun och skarpa små tänder. Bakfärgen kan vara antingen brun eller svart, mage - gul eller vit. Ålens hela kropp är täckt med ett tjockt lager slem och små skalor.
Dess huvudtyper kännetecknas: elektrisk, flod- och konjål. Hans hemland (där han dök upp för mer än 100 mil. År sedan) är Indonesien.
En intressant egenskap hos ålen är att den lämnar floderna för att leka i havets vatten (om det behövs, kryper en del av vägen över land), efter att ha kastat ägg, dör ålen. Det bör också noteras att denna fisk tillhör rovdjur eftersom den livnär sig på kräftdjur, larver, maskar, sniglar, kaviar av andra fiskar, små ruffs, abborre, mört, lukt.
Ålkött innehåller högkvalitativa fetter, proteiner, vitamin A, B2, B1, E, D, kalium, kalcium, magnesium, natrium, fosfor, järn, mangan, koppar, zink, selen, omega-3-fettsyror.
Användningen av ål hjälper till att minska tröttheten i värmen, förhindrar utveckling av hjärt-kärlsjukdomar, ögonsjukdomar och åldrande av hudceller.
Ål tillagas under olika såser, sushi, fisksoppa, soppor, grytor, pizza, kebab, sallader, kanapéer är gjorda av den. Och det är också stekt, bakat eller rökt.
Svamp
Dessa är svampar som tillhör Lamellar-gruppen av släktet Millechnik av Russula-familjen. De kännetecknas av en köttig konvex-konkav stor rödröd keps med koncentriska zoner med färgintensitet, brun undersida och plattor som "rinner ner". Svampens massa är krämig orange; när den går sönder blir den grön och släpper ut en mjölkig, ljus apelsinjuice med en ihållande hartsaktig lukt. Benet av saffranmjölkslock är cylindriskt, tätt ihåligt och vitt i mitten. En favoritlivsmiljö är tallskogar med sandjord.
Ryzhiks innehåller vitaminer A, B1, laktarioviolin, proteiner, fibrer, kolhydrater, fetter, essentiella aminosyror och järn. Därför hjälper användningen av saffranmjölkslock till att förbättra tillståndet för hår och hud, syn, undertrycka utvecklingen av olika bakterier och orsakssubstansen för tuberkulos.
Vid matlagning stekas svamp, inlagd, stuvad, saltad och de används också för att förbereda okroshka, soppor, såser, pajer, klimpar, pajer och till och med fricassee.
Smör
Det är en koncentrerad mejeriprodukt gjord av grädde med ett fettinnehåll på 82,5%. Den innehåller ett balanserat, lättsmält komplex av fosfatider, fettlösliga vitaminer och fettsyror, samt kolhydrater, proteiner, vitamin A, D, karoten.
I måttliga doser rekommenderas att använda den för att stärka kroppen, med kronisk kolecystit, pankreatit och gallstenssjukdom, för att producera gallsyror och könshormoner, förbättra den totala balansen mellan blodfetter.
Användningsområdet för smör vid matlagning är så stort att det är svårt att ge alla möjliga varianter. Den används till exempel för smörgåsar, såser, krämer, bakverk, stekfisk, kött, grönsaker, fiskmouser.