Innehåll
Crucian carp är en fisk som finns i nästan alla vattendrag där det finns vatten. Crucian carp överlever när andra fiskarter dör. Detta beror på det faktum att crucian carp kan gräva ner sig i silt och vinter under sådana förhållanden, i ett tillstånd av avstängd animation. Att fånga crucian carp är en intressant aktivitet. Dessutom har denna fisk ganska gott kött, så många hälsosamma och välsmakande rätter kan tillagas av den.
Crucian karp är en framstående representant för karpfamiljen och släktet med samma namn - släktet till crucian karp. Crucian karp har en hög kropp komprimerad från sidorna. Ryggfenan är lång och själva ryggen är tjock. Kroppen är täckt med relativt stora, smidiga skalor. Fiskens färg kan variera något beroende på livsmiljö.
I naturen finns det två typer av crucian carp: silver och guld. Den vanligaste arten är silverkarpen. Det finns en annan art - dekorativ, som är artificiellt uppfödd och är känd för många akvarister under namnet "guldfisk".
Kaloriinnehåll i crucian karp
Crucian karpkött har ett högt proteininnehåll, dess kaloriinnehåll är 87 kcal per 100 g färsk produkt.
100 g kokt korskarp innehåller 102 kcal och energivärdet för karp tillagad i värmen är 126 kcal per 100 g. Måttlig konsumtion av korskarp leder inte till fetma.
- Näringsvärde per 100 gram:
- Proteiner, gr 17.7
- Fett, gr 1.8
- Kolhydrater, gr -
- Ask, gr 1.6
- Vatten, gr 79
- Kaloriinnehåll, kcal 87
Användbara egenskaper hos crucian karp
Crucian carp innehåller upp till 60% av ätbara delar i kroppen, det vill säga ännu mer än karp. Fettinnehållet i crucian carp når 6–7%, proteininnehållet är 18% av levande vikt. Fisk är praktiskt taget den enda produkten som innehåller ett stort antal fettlösliga vitaminer som vitamin A, C, D, E och B-vitaminer.
Den är rik på jod, mangan, koppar och zink, särskilt från havet. Det finns mycket jod i vävnaderna hos bottenfisk (torsk, flundra, havskatt, crucian carp, etc.). Denna fisk, tillsammans med kycklingkött, är en av de bästa källorna till protein av hög kvalitet, som innehåller alla essentiella aminosyror som är nödvändiga för kroppen.
Ungdomar som äter mycket fisk sedan barndomen är mer benägna att lyckas i skolan. Beroendet av intelligens av mängden fisk som ätits är mycket betydande - visuell-rumslig och talförmåga ökar med 6%. Och det här är från en fiskrätt i veckan! Och det ökade innehållet av fisk i ungdomars diet har blivit orsaken, enligt svenska forskare, till en ökning av mentala förmågor nästan dubbelt.
Fisk visade sig i allmänhet vara en mycket användbar produkt för barns mentala utveckling. Därför är det lämpligt att äta fisk minst en gång i veckan. Införandet av fet fisk i en gravid kvinnas diet har en positiv effekt på det ofödda barns synskärpa.
Enligt forskare från University of Bristol, som upptäckte detta mönster, är orsaken till de ämnen som finns i fiskolja. De påskyndar mognaden av barnets hjärna. Ingredienserna som har visat sig vara så viktiga för ett barn är fettsyror som är nödvändiga för nervcellernas tillväxt.
De finns inte bara i fisk utan också i bröstmjölk. De ingår dock inte i de bästa artificiella blandningarna. Det är därför forskare föreslår att fiskolja läggs till i formelfoder.
Hälsoskadlig
Du bör inte inkludera stekt korskarp i din kost för personer som lider av mag-tarmsjukdomar. Och det är inte bara de extra kalorierna. Vid stekning går de flesta näringsämnen förlorade, det vill säga produkten blir nästan neutral, om inte skadlig.
Belastningen på kroppen ökar kraftigt, bukspottkörteln och levern är under attack. Därför, om du följer principerna för en hälsosam kost, rekommenderas det att äta crucian carp i kokt eller kokt form.
Kan bakas i folie eller stekas i en teflonpanna, med en minimal mängd olja, utan mjöl eller andra tillsatser.
Hur man väljer färsk korskarp
Var särskilt uppmärksam på gälarna och magen när du väljer färsk karp. Den förstnämnda ska vara röd eller rosa och den senare ska inte vara svullen.
Matlagning crucian karp
Karasi är populära i matlagningen i ett stort antal länder, inklusive Ryssland. En erfaren kock kan göra ett riktigt kulinariskt mästerverk av crucian karp, vilket i allmänhet inte är förvånande, eftersom crucian carp köttet är gott, ömt och saftigt.
Karpkött har en nackdel - doften av lera. Att bli av med det är dock ganska enkelt. Innan du lagar mat måste crucian -karpen skalas och marineras i ett par timmar i en svag vinägerlösning. Du kan också tillsätta citronsaft till marinaden. Ett par timmar - och det kommer inte att finnas några spår av lukten. Dessutom hjälper detta till att bli av med de minsta benen: de löser sig helt enkelt.
Crucian karpar bakade i gräddfil
Ingredienser:
- 5 medelkarp
- 300 ml gräddfil 15% fett
- 3 medelstora lökar
- persilja
- salt,
- malen svartpeppar
- 1 tsk citronsaft
- smör (för smörjning av formen)
Tillagningstid: 20-25 minuter att förbereda och 50 minuter att baka i ugnen
Tillagningsprocess:
- I början måste du göra det mest obehagliga och kanske det svåraste jobbet - att rengöra fisken. Varje korskarp måste befrias från fjällen, sedan rensas, gälar och fenor tas bort.
- Därefter bör fisken tvättas noggrant och torkas. Nu kan du marinera fisken. I det här receptet använder jag inga andra kryddor än salt och peppar. Med dem gnuggar jag slaktkropparna utifrån och inifrån. Skålen kommer att vara doftande ändå tack vare örterna. Färsk citron hjälper till att bli av med flodlukten.
- Varje slaktkropp måste ströas med juice. Jag lämnar karpen att marinera i cirka 20 minuter.
Under tiden tar jag hand om såsen.
- Skölj persilja, torka och hugga sedan med en kniv.
- Tillsätt gräddfil och salt till örterna efter smak.
- Blanda.
- Smörj korskarpen med den resulterande gräddsås på alla sidor.
- Glöm inte insidan.
- Skala lökarna och skär dem i en halv centimeter tjocka ringar.
- Smörj bakformen noggrant med smör (särskilt botten).
- Vi sprider ett lager lök på botten.
- Lägg karp ovanpå.
- Förvärm ugnen till 200 grader, skicka skålen till bakning.
- Efter 30 minuter tar jag ut formen med karp från ugnen.
- Jag vattnar fisken med saften som bildades under bakningsprocessen och återställer skålen till ugnen i ytterligare 20 minuter (tills den är gyllenbrun). Partikedjor och armband Juicy karp redo. Tack vare gräddsås visade sig skålen vara mycket öm och aromatisk.
Smaklig måltid!