Innehåll
Alla finsmakare av kulinariska läckerheter möts förr eller senare i Kroatien. Detta beror på lokalbefolkningens århundraden gamla traditioner och de olika regionernas kulturella och historiska egenskaper, tack vare var och en av dem idag erbjuder turisten sitt eget kroatiska kök och slutligen de lokala kockarnas skicklighet. De säger att italienarna själva böjer sig för den berömda pizza i Kroatien, liksom för de kroatiska vinerna och före de nationella rätterna. Förresten, på restauranger som specialiserat sig på beredning av de senare har de förberetts i flera århundraden och håller receptet strikt.
historik
Några av regionerna på Balkan kännetecknas av sina kulinariska traditioner och Kroatien är inget undantag. Det kroatiska köket föddes i antiken. Dessutom var matvanorna på fastlandet annorlunda än de som observerades vid kusten. Som ett resultat, den konventionella indelningen av det kroatiska köket i två delar idag. Vi talar om den centrala delen, som förenar Zagreb och Slavonien, och Adriatiska kusten, som inkluderar Istrien, Dalmatien och Dubrovnik. Utvecklingen av den första påverkades av tidiga slaviska kontakter och senare, med de närmaste närliggande köken, som visade sig vara turkiska, österrikiska, arabiska och ungerska. Deras huvuddrag - ett överflöd av lamm, nötkött, fjäderfä, grönsaker och frukter, kryddor, svartpeppar, vitlök och paprika - har överlevt till denna dag.
I sin tur påverkades kustområdena av romerska, grekiska och senare italienska och franska rätter. Resultaten av detta inflytande är fortfarande märkbara och finns i den utbredda användningen av fisk och skaldjur, olivolja, apelsin- och citronskal, örter och kryddor som oregano, mejram, rosmarin, kanel, kryddnejlika, muskotnöt. Även i Kroatien är rätter från andra länder i fd Jugoslavien otroligt populära.
Funktioner
- Regionala skillnader. Modernt kroatiskt kök är köket i regioner som Istrien, Dalmatien, Dubrovnik, Slavonien, Lika, Podravina, Medimurska, kroatiska Zagorje.
- Enkelheten och den fantastiska smaken av de rätter som ligger till grund för lokalbefolkningens meny.
- Äkta kärlek till ostar, som bara här kan fungera som souvenirer.
- Ett överflöd av hemlagade alkoholhaltiga drycker av hög kvalitet. De mest populära är: ungt hemlagat vin mejslat, plommonbrännvin (konjak av plommon), bisque, örtte, komovitsa (olika typer av konjak infunderade med örter), vignac, vita, röda, roséviner, lokalt öl.
Gourmeter försöker karakterisera det moderna kroatiska köket och håller med om att det med alla dess rätter liknar ett typiskt medelhavsmat, och detta är inte den enda fördelen. Samtidigt jämförs de lokala invånarnas matvanor med västeuropeiska. Faktum är att frukostar här är mycket rikliga och tillfredsställande och består av olika typer av smörgåsar som innehåller skinka, ost, salami, äggrätter att välja mellan, bakverk från närmaste bageri och en kopp starkt kaffe. Luncher är en hel uppsättning rätter, inklusive soppa, tillbehör, kött eller fisk att välja mellan och dessert.
Grundläggande tillagningsmetoder:
En rik historia, aktiv interaktion med grannar och andra faktorer har gett många recept till det kroatiska köket, inklusive nationella rätter. Idag kan du smaka dem inte bara på lokala restauranger, utan också på traditionella tavernor - "konobe", som är kända för sin unika atmosfär. Deras främsta fördelar är närvaron av en öppen spis och användningen av uteslutande hemgjorda produkter för att förbereda beställda måltider. När du kommer till Kroatien bör du prova:
Prsut är en lokal skinka gjord på fläskskinka, torkad i vinden (i Istrien) eller rökt över kol (i Dalmatien). Traditionellt serveras prosciutto tunt skivat med ost, oliver eller melon.
Paz-ost är en hård ost gjord av fårmjölk med örter och olivolja och är i kombination en symbol för Kroatien. Den tillverkas främst på fabrikerna på ön Pag.
Brodet är en fisksoppa och en lokal fiskares favoriträtt. Det är en tjock soppa gjord av ett dussin typer av fisk med kryddor och vin.
Chevapchichi - stekt kotletter.
Sarma - kålrullar med grönsaker och rökt kött.
Zagorska Juha - tjock soppa gjord på potatis, paprika, bacon, lök och vitlök med gräddfil. Ibland läggs svamp till den.
Burek är en köttpaj. Tillagad av smördeg. Dessutom kan potatis eller ost läggas till den.
Rigot är en svart risotto. Risfat med skaldjur och bläckfiskbläck.
Strudel är en förbättrad version av Wienstrudel, där en honung-nötterblandning placeras istället för äpplen, som i baklava.
Användbara egenskaper för det kroatiska köket
Det kroatiska köket anses vara otroligt hälsosamt. Faktum är att de är baserade på de kulinariska traditionerna från medelhavs- och centraleuropeiska kök. Dessutom är Kroatien självt bekvämt beläget vid havet, omgivet av rena skogar och oändliga fält, som förser sina invånare med kvalitetsprodukter. Genom att lägga till dem i recept med en lång historia har lokala kockar uppnått en fantastisk kombination av smak och arom, för vilket turister från hela världen kommer hit.
Den genomsnittliga förväntade livslängden för kroater är nästan 75 år. Det är intressant att det i kustregionerna har ökat med nästan sex år, vilket framgår av slutsatserna från experter från State Bureau of Statistics.