Kräm

Beskrivning

Grädde är en smörvit vätska som också kan vara krämig. En kvalitetsprodukt ska inte ha flingor och klumpar. Naturkräm har en sötaktig smak och en viskös konsistens.

Grädde är ett mellanstadium mellan mjölk och smör och är det viktigaste i matlagningen. Speciellt tung grädde, som inte kurar när den värms upp, förbättrar smaken av andra produkter, tjocknar och lägger till ädelhet till matens färg och konsistens.

I gräddsoppor, till exempel, formar grädden strukturen, kombinerar ingrediensernas smaker och leder i allmänhet. Om soppan kokas med grädde är det bättre att använda 33% - de hakar inte vid höga temperaturer. Lätt, 10-15% grädde tillsätts direkt i mixern.

I antiken samlade människor helt enkelt ett tjockt lager som bildades på ytan av helmjölk, som redan hade lagt sig. Idag beror detta på separation. Tack vare denna process avlägsnas fettfraktionen, vilket i slutändan gör det möjligt att få steriliserad eller pastöriserad grädde med olika fettinnehåll:

• 8% fett;
• 10% fett;
• 20% fett;
• 25% fett;
• 20% fett;
• 35% fett.

Dessutom kan grädde kännetecknas av dess konsistens:

• dricka;
• vispad;
• konserverad
• torr.

Idag producerar industrin vegetabilisk grädde som har lång hållbarhet. Eftersom de är gjorda med vegetabiliska fetter behöver du inte prata om de stora fördelarna med denna produkt.

Sammansättning och kaloriinnehåll

• Kalorivärde: 206 kcal.
• Krämproduktens energivärde:
• Proteiner: 2.5 g.
• Fett: 20 g.
• Kolhydrater: 3.4 g.

Urval och lagring

Om du köpte steriliserad grädde är hållbarheten ungefär 4 månader. Pastöriserade versioner håller sin färskhet i bara 3 dagar.

För att hålla grädden färsk, placera den på hyllan nära frysen, eftersom det är här temperaturen är kallast. Om du redan har öppnat en burk grädde måste du definitivt använda dem inom 24 timmar.

Om det av någon anledning inte är möjligt att använda kylskåpet, ska grädden förvaras i en glasburk som måste placeras i en behållare med kallt vatten. För att minska risken för försurning rekommenderas att du sätter pepparrotsblad i behållaren.

Man bör också komma ihåg att öppen grädde absorberar främmande lukt snabbt nog.

Hur kontrollerar jag kvaliteten på grädden?

Kräm av hög kvalitet bör inte innehålla vegetabiliskt fett. För att kontrollera produkten för deras närvaro måste du hälla grädde i ett glas och kyla i 15 minuter. Efter det, titta på deras utseende.

Om inget har förändrats indikerar detta produktens kvalitet. Förekomsten av vegetabiliska fetter indikeras av gula fläckar på ytan.

Gynnsamma funktioner

Fördelarna med grädde beror på dess rika sammansättning, som är nästan identisk med mjölk. Tack vare innehållet av l-tryptofaner i denna produkt hjälper krämen att hantera sömnlöshet, och de normaliserar också nervsystemets aktivitet.

Med detta i åtanke rekommenderas det att använda denna produkt för personer som lider av depression och nervsjukdomar.

Det är en del av lecitin, som normaliserar kolesterolnivåerna i blodet och minskar också risken för åderförkalkning. Dessutom har detta ämne en positiv effekt på korrekt metabolism av fetter.

Kräm hjälper till att snabbt ta bort gifter och toxiner från kroppen, så det rekommenderas att använda dem för viss förgiftning. Det rekommenderas att inkludera denna produkt i din kost för personer med magsår, gastrit och andra gastrointestinala problem.

Tillämpning inom kosmetologi

Den användbara sammansättningen av krämen gör att du kan använda dem för kosmetiska ändamål. Genom att kombinera dem med andra produkter kan du få en fantastisk effekt. Till exempel kan en kräm hjälpa till att förbättra tillståndet för åldrande hud och även klara av flagning. Dessutom har krämen en blekande effekt. Denna produkt hjälper också till att förbättra hårets tillstånd.

Matlagning

Grädde kan konsumeras som en fristående produkt eller användas i recept för olika rätter. Oftast tillagas såser, dressingar, krämer, mousser etc. på basis av denna produkt. Mager alternativ läggs till drycker för en mer delikat, krämig smak.

Dessutom ingår grädde i de första rätterna, liksom gräddfil, glass och smör görs av dem.

Separat bör det sägas om vispad grädde, som används för att tillverka och dekorera många desserter och bakverk. Endast kräm med hög fetthalt är lämplig för denna produkt.

Hur förbereder jag produkten från mjölk?

För att göra grädde, var noga med att ta hemlagad mjölk. Processen är väldigt enkel och vem som helst kan hantera den.

Köpt färsk mjölk ska hällas i en bred skål och placeras på en sval mörk plats. Efter en dag kan du redan samla fettet på toppen, som är hemlagad grädde.

Vispad grädde hemma

I butiker kan denna produkt inte kallas naturlig, eftersom olika tillsatser används under tillverkningen. Du har ett alternativ - vispa grädden hemma. I denna process är fettinnehållet i grädden av stor betydelse, minimivärdet är 33%.

Det är mycket viktigt att de råvaror och redskap du använder är kalla. För att göra detta, lägg dem i frysen ett tag, se till att disken är helt torr.

Hur gör man hemma?

Skaka påsen väldigt bra om du har köpt grädde. På sommaren rekommenderas det att du förvarar en skål där du griskar grädden i en behållare med is. Dessutom behöver du pulveriserat socker, som måste siktas i förväg för att undvika klumpar.

Mängden ska beräknas från proportionen: 1 tesked per 200 ml färsk grädde, plus ytterligare 1 tesked. Du måste slå enligt ett visst schema: först bör hastigheten vara minimal och gradvis öka, när processen avslutas måste hastigheten gradvis minskas igen.

När grädden börjar piska väl är det dags att tillsätta pulvret, bara detta bör göras gradvis i små portioner. Det är mycket viktigt att inte överdriva det och inte göra vispgrädden till smör.

Du kan kontrollera beredskapen så här: gör ett hål i massan med fingret, om det inte dras åt är allt klart. En sådan produkt håller sin färskhet i 36 timmar.

Skadan av grädde och kontraindikationer

Krämen kan vara skadlig för personer med individuell intolerans mot produkten. På grund av dess höga fettinnehåll rekommenderas det inte att använda denna produkt för personer som har matsmältningsbesvär. Människor med högt kolesterolvärde i blodet har kontraindikationer mot användningen av grädde.

Du kan inte äta dem också med fetma, högt blodtryck. Det är värt att ge upp grädde vid problem med ämnesomsättningen och med det kardiovaskulära systemet. Det är fortfarande omöjligt att äta denna produkt med åderförkalkning och leverpatologier.

Tung grädde

Fet eller dubbel kräm har vanligtvis ett fettinnehåll på 30 till 48%. Det är denna typ av grädde som används som bas för varma krämiga såser, tillsätts till varma soppor och i allmänhet utsätts för värmebehandling. Den så kallade vispgrädden är traditionellt inte lägre än 35%, de är inte heller rädda för eld, och alla andra, från 20% och lägre, klassificeras som låg fetthalt och lockar under påverkan av höga temperaturer.

Grädde 35%

På förpackningar med 35% grädde kan man ofta se inskriptionen "Vispgrädde". Detta är den optimala fetthalten, vid vilken grädden kan piskas med en enkel visp, utan att använda ytterligare knep. Men även speciellt formulerad vispgrädde måste vara kall. Att slå dem - särskilt på sommaren - är bättre även på is. Och istället för socker vid vispning är det bekvämare att använda pulveriserat socker: det löser sig snabbare och skyddar skumets konsistens.

Torr grädde

Kräm i pulverform, som mjölkpulver, måste spädas med vatten före användning. i form av ett pulver har grädden lång hållbarhet och är bekväm att använda i bakverk, desserter och cocktails.