Keso

Beskrivning

Utan tvekan vet du att keso är bra för hälsa och form. Samtidigt har ostmassa som livsmedelsprodukt sina egna egenskaper - vi kommer att prata om dem i den här artikeln.

Sedan barndomen får vi veta att ostmassa är en oersättlig kalciumkälla, vilket är nödvändigt för tillväxt och förstärkning av ben. I princip är detta allt som konsumenten vet om denna sura mjölk.

När vi njuter av högkvalitativ keso, misstänker vi inte att det för kroppen är en källa till lättsmält protein, aminosyror, järn, magnesium. Den innehåller vitamin A, E, PP, C och grupp B, pantotensyra och mer.

Keso är ostens förälder

Det är ingen hemlighet att ost är gjord av ostmassa. Även ordet "cheesecake", som används för att referera till stekt ostkaka, talar för sig själv. Vissa typer av ost är i allmänhet mycket svåra att skilja från keso i smak och utseende.

Och på det ukrainska språket finns det inget separat ord för keso alls. Både han och ost kallas helt enkelt ost där.

Och det är just genom att förstöra alla bakterier i ostmassan efter att de har utfört sina jäsningsfunktioner att ostproducenter ser till att det inte finns någon annan som förstör den resulterande produkten. Och vissa ostar, som i huvudsak är keso med värmebehandling, lagras utan skador i många tiotals, och ibland till och med hundratals år.

Intressanta fakta om keso

Innan vi klargör hur användbart ostmassa är, här är några fakta om det:

1. till skillnad från mjölk innehåller den inte laktos, som kroppen slutar "uppfatta" med åldern;
2. fettinnehållet utmärks: fett (18-23%), klassiskt (4-18%), fettsnålt (2-4%), fettfritt (0%). De två sista kategorierna inkluderar också keso - keso blandat med grädde;
3. ju fetare ostmassan desto mindre lagras den. Produkten är färsk i två till tre dagar - om den förvaras vid en temperatur som inte är högre än 8 ° C, och när den fryses till -35 ° C, bevaras användbara egenskaper i upp till två månader;
4. getost är fetare, men beroende på preferens kan det verka godare än ko.

Sammansättning och kaloriinnehåll i keso

Keso kan kallas mjölkkoncentrat. De flesta mjölkproteiner, fetter, organiska och mineraliska komponenter bevaras i den, men samtidigt avlägsnas vätskan från den för att skapa en solid konsistens.

Denna vätska – vassle – innehåller många enzymer, och det är deras frånvaro som gör att keso kan lagras längre än flytande fermenterade mjölkprodukter.

ostmassa

Och i samma massa av produkten är koncentrationen av animaliska fetter, och med dem – och kolesterol, betydligt lägre än för bearbetade gräddprodukter. Och det är den stora mängden protein som gör keso till den föredragna produkten för barn.

Förresten innehåller kompositionen av ccurdottageost alla åtta aminosyror som är nödvändiga för den vuxna människokroppen. Vad vegetariska idrottare aktivt använder.

• Kalorivärde 236 kcal 1684 kcal
• Proteiner 15 g 76 g
• Fett 18 g 56 g
• Kolhydrater 2.8 g 219 g

Fördelarna med keso

För hälsan är keso nyttig eftersom den hjälper till att gå ner i vikt, är en utmärkt källa till proteiner, B -vitaminer och friska fetter, liksom olika mineraler - kalcium, magnesium, kalium, fosfor, zink och selen, som alla är nödvändig för kroppens normala funktion.

En kopp (226 g) ost med låg fetthalt (1% fett) ger:

• Kalorier - 163
• Protein - 28 g
• Kolhydrater - 6.1 g
• Fett - 2.3 g
• Fosfor - 30% av DV
• Natrium - 30% DV
• Seleniy - 29% av det dagliga värdet
• Vitamin B12 - 24% DV
• Riboflavin - 22% av DV
• Kalcium - 14% DV
• Folat - 7% DV

Protein i keso

En av de viktigaste egenskaperna hos ostmassan är dess höga proteininnehåll. Varje vävnad och cell i människokroppen innehåller proteiner och proteinmolekyler måste produceras för normal tillväxt och funktion.

Ostmassa innehåller aminosyror som hjälper kroppen att producera protein. Dessutom är keso en oersättlig källa till komplett protein, det vill säga aminosyror som är nödvändiga för kroppen och inte kan produceras på egen hand. Konsumtionen av livsmedel som innehåller komplett protein minskar risken för brist på aminosyror, vilket är nödvändigt för att kroppen ska fungera normalt.

Fetter

Ostmassa är en utmärkt källa till hälsosamma fettsyror. Mejeriprodukter innehåller omättad palmitoleinsyra, vilket forskare vid Harvard University har funnit minska risken för typ 2-diabetes.

Samtidigt har den optimala mängden av denna fettsyra ännu inte fastställts, så moderering rekommenderas när man konsumerar fett och delvis fettfri keso.

Vitaminer och spårämnen

Förutom att hjälpa dig gå ner i vikt innehåller denna mejeriprodukt många näringsämnen som behövs för att må bra. Antalet element i keso inkluderar vitamin B12 (nödvändigt för nervsystemets normala funktion), vitamin B2 eller riboflavin (ansvarar för metabolismen och funktionen av vitala organ), vitamin A (användbart för produktion av celler som är ansvarig för immunsystemet och huden) och andra.

Liksom andra mejeriprodukter innehåller keso kalcium och fosfor, som stärker ben och tänder, och kalcium har en positiv effekt på nerv- och muskelsystemets tillstånd. Dessutom innehåller ostmassa natrium, vilket är nödvändigt för att reglera blodtrycket.

Samtidigt kan vissa typer av keso innehålla mycket natrium. Därför, om du övervakar saltinnehållet i kosten, var uppmärksam på innehållet i ostmassan.

När är det bättre att äta keso - på morgonen eller på kvällen

En frisk person kan äta keso när som helst på dagen - allt beror på kost, dagliga rutiner och personliga preferenser. Som du vet är ostmassa en proteinrik produkt och protein absorberas under lång tid, så ostmassa är perfekt till frukost. När du äter frukost med ostmassa kommer du inte att känna hunger i flera timmar (kasein är ett svårsmält protein och det kan ta 4 till 6 timmar att smälta det). Det enda tillvägagångssättet är att du inte ska äta fet ostmassaost till middag för att inte överbelasta bukspottkörteln.

Dessutom finns det många anledningar till varför du bör prova på lite fet keso till middag några timmar före sänggåendet. Här är några av dem:

Keso mättar perfekt och minskar morgonsulten

Proteinet i ostmassa kallas kasein. Kasein bearbetas långsammare av människokroppen än andra typer av proteiner. Tack vare detta, när du äter ett mellanmål på keso på kvällen, kommer du att uppleva mindre hunger på morgonen.

Сurd ost påskyndar ämnesomsättningen

Proteiner, särskilt kasein, är näringsämnen som långsamt bearbetas av kroppen. Jämfört med andra näringsämnen krävs fler kalorier för att assimilera protein, vilket resulterar i snabbare ämnesomsättning och snabbare viktminskning. Således, om du brukar äta mellanmål på keso på kvällen, blir det lättare för dig att förlora de extra punden.

Сurd ökar energiförbrukningen i vila

Förutom att bränna kalorier medan du sover kan det medföra att du ökar din vilande energiförbrukning (antalet kalorier du bränner efter träning och när du är i vila) när du sover regelbundet. Enligt en studie från 2014 ökar konsumtionen av kaseinprotein före sängen vilande energi nästa morgon. Naturligtvis förbränns en del av kalorierna under sport, men 60-75% av kalorierna förbränns under dagen - så om du vill gå ner i vikt, överväga energiförbrukningen i vila.

Keso förbättrar sömnen

Keso är en av de tryptofanrika livsmedel. Tryptofan är en aminosyra som hjälper dig att sova bättre på natten och förhindrar sömnlöshet, depression och ångest.

Сurd hjälper till att bygga muskelmassa

Detta händer på två sätt. För det första på grund av dess höga proteininnehåll och låga kolhydratinnehåll, vilket ökar nivån av tillväxthormon. För det andra på grund av det betydande kalciuminnehållet, vilket ökar testosteronnivåerna. Båda faktorerna hjälper dig att bygga muskler snabbare.

Keso hjälper till att förlora fett

Mejeriprodukter, inklusive keso, som innehåller mycket protein och kalcium, hjälper till att förlora fett snabbare. I en studie där deltagarna åt mejeriprodukter tre gånger om dagen stod det klart att fettförlusten gick snabbare än vanligt. Dessutom innehåller ostmassan aminosyran leucin, som är aktivt involverad i fettförbränning och muskeluppbyggnad.

Kontraindikationer

Tyvärr finns det inga perfekta produkter, du måste alltid ta hänsyn till eventuella risker. Till exempel, som:

Individuell intolerans är sällsynt, men detta alternativ måste beaktas.
Allergiska reaktioner. Själva ostmassan är allergivänlig, men den kan bli en katalysator för ”vilande” processer.
Njursjukdom. Högt saltinnehåll (400 mg per 100 g med en hastighet av 500 mg / dag) kan framkalla inflammation och återfall hos kroniska patienter.
Fetma. Med viktproblem måste du noggrant övervaka produktens kaloriinnehåll.

Slutsatser

Vad är slutsatsen? Keso hör definitivt till produkter som är bra för hälsan och formen och man kan äta ostmassa när som helst – både på morgonen och på kvällen.