Innehåll
Beskrivning
Kaffe (arabiska. kaffe - stimulerande dryck) - tonic alkoholfri dryck framställd av rostade kaffebönor. Detta träd är en varmälskande växt, så det odlas i höglandsplantager. För produktion av drycker använder de två trädsorter: Arabica och Robusta. På Arabikas konsumtionsegenskaper är en mildare men mer aromatisk, Robusta, tvärtom. Så ofta i försäljningen finns det en blandning av dessa två sorter i olika proportioner.
Kaffehistoria
Historien om kaffets uppkomst är inhägnad i ett stort antal legender. Den mest kända är legenden om herden som märkte hur bete getter efter att ha ätit detta träds löv. Getter visade särskilt starkt sin aktivitet från kaffefrukten. Herden samlade några bär från trädet och försökte fylla dem med vatten. Drycken var mycket bitter, och de återstående kaffebären kastade han i kolen från en eld.
Doften av den resulterande röken var så trevlig och berusande, och herden bestämde sig för att upprepa sitt försök. Sparkade på kolen, han tog ut kaffebönorna, fyllde dem med kokande vatten och drack den resulterande drycken. Efter en tid kände han en kraftig styrka och energi. Om sin erfarenhet berättade han för klostrets abbot. Han provade drycken och har sett den underbara effekten av kaffe på kroppen. För att munkarna inte skulle somna under nattbönerna beordrade abboten alla att dricka ett avkok av rostade bönor på kvällen. Denna legend hänvisar till 14-talet och dess händelser som hände i Etiopien.
Popularitet
Den stora distributionen av kaffe ägde rum tack vare europeiska kolonisatorer. För den franska kungen och hans undersåtar och för att uppfylla behovet av koffein började dessa träd växa i Brasilien, Guatemala, Costa Rica, södra Indien på ön Java, Martinique, Jamaica, Kuba. För närvarande är de största producenterna av kaffe på världsmarknaden Colombia, Brasilien, Indonesien, Vietnam, Indien, Mexiko och Etiopien.
För att den ultimata konsumenten ska få kaffebönor på vanligt sätt genomgår kaffe flera produktionsprocesser:
- Plocka bär. För att förbättra kvaliteten på mogna bär från träden störs endast för hand eller genom att skaka trädet.
- Utsläpp av kornen från massan. Massamaskiner tar bort huvuddelen av massa, och sedan i jäsningsprocessen frigörs spannmål från alla rester. De tvättar raffinerade korn med pressat vatten.
- Torkning. Ren kaffebönor layout på betongterrasser eller specialtorkning i direkt solljus. Torkningsprocessen sker inom 15-20 dagar. Under denna period vänder spannmålen cirka 1400 gånger, dvs var 20: e minut. Under tiden kontrollerar de strikt bönornas fuktnivå. Den torkade bönan har en fukthalt på 10-12%.
- Klassificering. Mekaniska siktar och separatorer är separerade från kaffebönans skal, småsten, pinnar och svarta, gröna och trasiga bönor och delar dem efter vikt och storlek. Häll påsar med delad korn.
- provsmakning. Från varje påse tar de några korn av rostade bönor och brygger drycken. Professionella provsmakare kan bestämma de subtila skillnaderna mellan smak och arom och, baserat på deras slutsats, definierar tillverkaren kostnaden för den färdiga produkten.
- Rostning. Används vid produktion av fyra huvudgrader av kafferostning. Mörka bönor är bäst för espresso.
Godaste
Det mest utsökta och aromatiska kaffet erhålls från nymalda bönor, så kaffekvarnen är gjord för slutanvändarna. Vissa distributörer och leverantörer av kaffemalt och förpackat i folie vakuumförpackning för att bevara alla kvalitetsegenskaper. Hemma förvaring av kaffe ska ske i en lufttät burk eller förpackning utan tillgång till luft och fukt.
Kaffe är råvaran för framställning av mer än 500 sorters kaffedrycker och cocktails. De mest populära och världsberömda är espresso, Americano, macchiato, cappuccino, lattes, iskaffe, etc. För denna dryck använder folk krukor, perkolatorer och espressomaskiner.
Kaffe fördelar
Kaffe har flera positiva egenskaper. Den innehåller mer än 1,200 kemiska föreningar. Av dessa är 800 ansvariga för smak och arom. Kaffe innehåller också mer än 20 aminosyror, vitaminer PP, B1, B2, mikro- och makronäringsämnen kalcium, magnesium, natrium, kalium, fosfor, järn.
Kaffe har en stark diuretisk effekt; därför är det nödvändigt att övervaka vattenbalansen och dricka minst 1.5 liter naturligt vatten medan du använder det. Det har också en liten laxerande effekt.
Kaffe hänvisar till läskedrycker, så att dricka det ger en kort tid en energi, vitalitet, förbättrad uppmärksamhet, minne och koncentration. Den innehåller koffein lugnar huvudvärk, migrän och lågt blodtryck.
Daglig konsumtion av kaffe kan avsevärt minska risken för diabetes och förbättra insulinkänsligheten hos personer som redan har sjukdomen. Vissa ämnen i denna dryck har en återställande effekt på levercellerna och förhindrar utveckling av cirros. Närvaron av serotonin i drycken lindrar depression.
Kosmetologi
Jordbönor är allmänt populära inom kosmetika som en rengörande död hud betyder. Kosmetologer använder det som en skrubb för hela kroppen. Det förbättrar blodflödet till hudens övre lager, tonar det, normaliserar metaboliska processer. Att använda starkt bryggt kaffe som en hårmask kan ge ditt hår en chokladfärg för att göra dem mer starka och glänsande.
Förutom den direkta tillämpningen av kaffedrycker, används den också för desserter, kakor, såser, grädder, sockerhaltiga spannmål (semulor, ris, etc.).
Farorna med kaffe och kontraindikationer
Kaffe tillagat med espressometoden, eller bara fyllt med kokande vatten, ökar kolesterolnivån i blodet, vilket kan leda till utveckling av hjärt-kärlsjukdomar.
Obegränsad konsumtion av 4-6 koppar om dagen kan leda till läckage av kalcium från ben och därmed till brott.
Överdriven dricka kaffe leder till huvudvärk, sömnlöshet, ökat blodtryck och takykardi. Gravida kvinnor bör begränsa sin kaffekonsumtion till max. en kopp om dagen eftersom barnets kropp tar bort koffeinet långsamt. Det kan leda till utvecklingsstörningar i skelettet och benvävnaden.
För barn under 2 år är kaffe kontraindicerat. Du kan ge denna dryck till de äldre barnen, men koncentrationen måste vara fyra gånger mindre än vanliga koppar. Annars kan det leda till nervös och fysisk utmattning hos barnet.
