Kaffe har varit känt sedan antiken; det är från etiopiska Kaffa som det kommer från och dess namn. Det var i denna stad som kornen av kaffeträd upptäcktes, som de lokala getterna älskade att äta. Kornen hade en uppfriskande effekt på dem, och herdarna städade snabbt upp idén för sig själva genom att använda kaffe för att tona upp dem. Energikorn användes också av nomader som passerade Etiopien.
Kaffe började odlas på 7-talet på det moderna Jemen. Först kokades kornen, dunkades och tillsattes mat som kryddor. Sedan försökte de göra tinkturer på råa kaffebönor, bryggde massan - drycken var geshir, nu används denna metod för att göra jemenitiskt kaffe.
Under den historiska perioden, när araberna kom till etiopiska länder, gick rätten att använda kaffeträdens frukter till dem. Först kom araberna inte med något nytt hur man maler råa korn, blandar dem med smör, rullar dem till bollar och tar dem på vägen för att behålla styrkan. Ändå var ett sådant mellanmål hälsosamt och gott, eftersom råa kaffebönor har egenskaper som en nöt, och förutom glädje tillfredsställer denna mat perfekt resenärens hunger.
Årtionden senare har kaffebönorna äntligen kommit fram till hur man rostar, maler och förbereder drycken som vi känner den idag. 11 -talet anses vara utgångspunkten för att göra en kaffedryck. Arabiskt kaffe tillagades med örter och kryddor - ingefära, kanel och mjölk.
turkiskt kaffe
I mitten av 15 -talet erövrar kaffe Turkiet. Företagande turkar missar inte möjligheten att göra affärer på kaffe och öppna världens första kafé. På grund av kaffehusens höga popularitet förbannade kyrkans tjänstemän till och med denna drink i profetens namn, i hopp om att resonera de troende och återlämna dem till templen för att be, istället för att sitta i timmar vid kaffeceremonin.
År 1511 var det också förbjudet att använda kaffe i Mecka genom dekret. Men trots förbudet och rädslan för bestraffning drack man kaffe i stora mängder och experimenterade ständigt med beredningen och förbättringen av drycken. Med tiden förändrades kyrkan från ilska till barmhärtighet.
På 16-talet blev de turkiska myndigheterna åter oroade över galen efter kaffe. Det verkade som att kaffe hade en speciell effekt på dem som drack det, domarna blev djärvare och mer frisinniga och de började skvallra om politiska frågor oftare. Kaféer stängdes och kaffe förbjöds igen, helt fram till avrättningar, som kom med allt mer sofistikerat och sofistikerat. Så, enligt forskare, kan en kaffeälskare sys levande i en kaffepåse och kastas i havet.
Ändå växte kaffekonsten, vanliga hyddor där drycker tillagades började förvandlas till mysiga kaféer, recept förändrades, blev mer och mer varierande, ytterligare service dök upp - med en kopp kaffe kunde man koppla av i bekväma soffor, spela schack , spela kort eller bara prata hjärta till hjärta. Det första kaféet dök upp 1530 i Damaskus, 2 år senare i Algeriet och 2 år senare i Istanbul.
Kaféet i Istanbul kallades "Circle of Thinkers", och det är tack vare det, det finns en åsikt att det berömda bridge-spelet dök upp.
Atmosfären i kaféer, där det var möjligt att hålla möten, oöverträffade samtal, förhandlingar, har bevarats till denna dag.
Turkiskt kaffe tillagas traditionellt i ett kärl - en turk eller cezve; det smakar väldigt starkt och bittert. Han rotade inte så i Ryssland. Här dök han upp under Peter I: s tid, som trodde att att dricka kaffe hjälper till att fatta viktiga beslut och tvingade hela hans följe att göra det. Med tiden började dricka kaffe betraktas som ett tecken på god smak, och vissa fick till och med utstå sin smak för statusens skull och efterlevnad av det nya sättet.
Kaffe sorter
Det finns fyra huvudvarianter av kaffeträd i världen - Arabica, Robusta, Exelia och Liberica. Träd sorter arabiska når en höjd av 5-6 meter, frukterna mognar inom 8 månader. Arabica växer i Etiopien, en del odlas av lokala företagare och en del av skörden skördas från vilda växande trädgårdar.
Robusta - kaffe med det högsta koffeininnehållet, det tillsätts huvudsakligen i blandningar för större styrka, men samtidigt är robusta sämre i smak och kvalitet än Arabica. Vid odling är robusta-träd mycket nyckfulla och kräver noggrann vård, men deras avkastning är mycket hög.
Afrikansk liberica resistent mot olika sjukdomar, och därför är det mycket lättare att odla det. Liberica-frukter finns också i kaffeblandningar.
Excelsa kaffe - träd upp till 20 meter höga! Den mest, kanske, lite kända och inte ofta använda typen av kaffe.
Snabbkaffe dök upp 1901 med den lätta handen från den amerikanska japanska Satori Kato. Först var drycken något aromatisk och smaklös, men väldigt enkel att laga, och därför började människor vänja sig vid dess omättnad. Till exempel, i militära kampanjer var sådant kaffe mycket lättare att förbereda, och koffein spelade ändå sin tonic-roll.
Med tiden ändrades receptet för snabbkaffe, på 30-talet kom smaken av kaffe äntligen till tankarna i Schweiz, och först och främst blev det populärt igen bland de stridande soldaterna.
I mitten av 20-talet uppstod ett nytt sätt att göra kaffe med en kaffemaskin - espresso. Denna teknik uppfanns i Milano i slutet av 19-talet. Således blev beredningen av riktigt välsmakande och starkt kaffe tillgängligt inte bara i kaféer, med tillkomsten av hemkaffemaskiner har denna uppfriskande dryck ordnat sig i nästan alla hem.