Innehåll
Beskrivning
Den exotiska nötterna, som ofta finns som flingad kokosnöt, är inte bara smakrika och välsmakande. Kokosnöt har ett antal fördelaktiga egenskaper och kan förbättra kroppens hälsa vid många sjukdomar.
Idag är kokosnötter inte längre en outforskad exotisk. Du kan köpa dem i vilken stormarknad som helst. Idag kommer vi att ägna särskild uppmärksamhet åt denna frukt: vi kommer att berätta hur den växer, vad som finns i den, hur den kan användas, delas och ätas, hur är kokosnöt användbart och vem som bör begränsa dess användning. Vi kommer till och med att försöka odla ett kokospalmer för att göra dig lycklig.
Kokosnöt är frukten av kokosnötträdet, som kan leva upp till 100 år och producera över fyra hundra nötter per år. Frukten väger ibland 2.5 kg och är täckt med ett hårt skal. Inuti finns vit copra massa och kokosnötvatten.
Namnet på muttern översätts från portugisiska till “apa”. Den mogna skalade frukten är brun i färg med tre bucklor, som liknar en apas ansikte. Vissa kokosnötssamlare tränar tama apor för att klättra i palmer och släppa ner frukten.
Kokos är förresten inte en nöt alls, som man vanligtvis tror. Det är faktiskt en stenfrukt, som persika, aprikos, söt körsbär eller körsbär. Den strikta klassificeringen är följande: angiospermindelning, enhjärtbladig klass, palmordning, palmfamilj, kokosläkt och kokospalmsorter.
Sammansättning och kaloriinnehåll
Kokos, massa, rå är rik på vitaminer och mineraler som: kalium - 14.2%, fosfor - 14.1%, järn - 13.5%, mangan - 75%, koppar - 43.5%, selen - 18, 4%
- Kaloriinnehåll 354 kcal
- Proteiner 3.33 g
- Fett 33.49 g
- Kolhydrater 6.23 g
Intressanta fakta om kokosnötter
De säger att kokosnötter har funnits på jorden i minst 3,000 år. Man tror att de sågs av dinosaurier. Idag finns växten i tropikerna på båda halvklotet: i Brasilien, Malaysia, Thailand, Indonesien, Indien, Sri Lanka, Vietnam, Filippinerna. Sydostasien anses vara plantans hemland.
Kokosnötter är vattentäta och osänkbara. Tack vare detta är deras odlingsområde så omfattande: havsströmmar bär frukt nästan över hela världen.
Kokosnötter är ihärdiga kamrater. De kan driva i havet under ett helt år, tvätta sig i land och gro: antingen i marken eller i sanden. Historien känner till fall då enskilda kokosnötter förblev livskraftiga och nådde Norge.
Kokosnötter växer i stora grupper på handflatan. Frukter mognar inom 9-10 månader och kan nå 30 centimeter i diameter medan de dras åt med 2-3 kg.
Märkligt nog, ju längre från havet kokospalmen växer, desto mindre är den. Anledningen till detta är den lilla mängd salt som extraheras från sanden. Det beräknas att en palm tar ut 1.34 kg salt från jorden per år. Nära havet kan den nå höjden av en tio våningar hög byggnad.
Enligt legenden är kokosnoten gudarnas närmaste frukt. Det kallas vattnet i alla hav: havsvattnet stiger upp i palmstammen och blir kokosnötens söta vatten.
Kokos används i hinduiska religiösa ritualer. Kanske beror den heliga inställningen gentemot fostret på att den liknar det mänskliga huvudet. Kokosnötter i stammarna ersatte folks offer.
Missionärer kallade kokosnötträdet för ”lat träd” och trodde att det förstör lokalbefolkningen, vilket gör dem till en inaktiv konsument, medan alla måste arbeta och tjäna sin egen mat.
Och kokospalmer behöver inte vattnas, bearbetas eller något annat. De växer bara och bär frukt. Det blir ett himmelskt liv: plockade upp en kokosnöt, delade den - blev full och åt. Tja, vi älskar det.
Fördelarna med kokosnöt
Kokosnöt är främst känt för sitt höga innehåll av olika fettsyror. Det är massan av kokosnöt som är rik på oljor, och vätskan inuti frukten innehåller mycket antioxidanter och mineraler. Det är tack vare dem att kokosnötvattnet släcker törsten så bra.
Kokosmassa är mycket näringsrik, föryngrar och lindrar muskeltrötthet. Panten- och folsyror och B -vitaminer är viktiga i metaboliska processer och för immun- och nervsystemets funktion.
Det finns mycket kalium, magnesium och jod i kokosnöt. De stöder hjärtat och blodkärlen, och jod är viktigt för de endokrina körtlarna.
Kokosmassa innehåller mycket fiber och fettsyror, vilket är fördelaktigt för tarmfloran. En liten mängd av denna produkt lindrar inflammation i magsår och tarmkolit.
E -vitamin anses vara ett ”skönhetsvitamin” och är bra för huden. Kokosolja ger näring och fräschar upp huden, bromsar åldringsprocessen och bekämpar mindre inflammation. Laurinsyra undertrycker patogena mikroorganismer. Kokosolja förbättrar också hårets och naglarnas skick.
Kokosskada
Kokosnöt innehåller mycket kalorier, därför är det kontraindicerat hos överviktiga människor. På grund av det höga glykemiska indexet vid diabetes mellitus är det bättre att äta kokos endast med tillstånd av en läkare.
Kokosnöt innehåller mycket fiber och är ett naturligt laxermedel. För människor som är benägna att diarré kan kokosnöt, särskilt färsk kokosnöt, orsaka uppblåsningar. Det är också bättre att inte ge så tung mat till barn under 2 år. Kokosnötallergipatienter har en ökad risk för allergiska reaktioner.
Användningen av kokos i medicinen
Kokos rekommenderas för alla som spelar sport eller hårt fysiskt arbete. För att bibehålla styrkan kommer inte muttern att störa gravida och ammande mödrar.
På grund av dess höga fiberinnehåll ökar kokosnöten tarmens rörlighet och bekämpar förstoppning. Oljorna omsluter de inflammerade slemhinnorna och påskyndar läkning, så kokosolja rekommenderas för magsår, gastrit, kolit.
Kokosolja används aktivt i massage och kosmetologi. Laurinsyra, oljesyra och kaprylsyra är bra för huden. De upprätthåller vattenbalansen, aktiverar metaboliska processer och har helande egenskaper. Huden är mättad med näringsämnen och blir mer hydratiserad.
Men fet hud har hög risk för igensatta porer, så oljan är mer lämplig för torr hud. Kokosolja kan också användas för hår, naglar. Tvålar, krämer och balsam tillverkas på grundval.
E-vitamin i massan stärker blodkärlens väggar, minskar risken för åderförkalkning och förbättrar i allmänhet hjärtat och blodkärlen. Du kan inte äta mer än 100-200 gram färsk kokosnöt per dag och se till att övervaka kaloriinnehållet.
Användningen av kokos i medicinen
Kokos rekommenderas för alla som spelar sport eller hårt fysiskt arbete. För att bibehålla styrkan kommer inte muttern att störa gravida och ammande mödrar.
På grund av dess höga fiberinnehåll ökar kokosnöten tarmens rörlighet och bekämpar förstoppning. Oljorna omsluter de inflammerade slemhinnorna och påskyndar läkning, så kokosolja rekommenderas för magsår, gastrit, kolit.
Kokosolja används aktivt i massage och kosmetologi. Laurinsyra, oljesyra och kaprylsyra är bra för huden. De upprätthåller vattenbalansen, aktiverar metaboliska processer och har helande egenskaper. Huden är mättad med näringsämnen och blir mer hydratiserad.
Men fet hud har hög risk för igensatta porer, så oljan är mer lämplig för torr hud. Kokosolja kan också användas för hår, naglar. Tvålar, krämer och balsam tillverkas på grundval.
E-vitamin i massan stärker blodkärlens väggar, minskar risken för åderförkalkning och förbättrar i allmänhet hjärtat och blodkärlen. Du kan inte äta mer än 100-200 gram färsk kokosnöt per dag och se till att övervaka kaloriinnehållet.
Kokosnötlagning
Vid matlagning används kokosmassa oftast; i torkad form, kan den hittas i konfektyravdelningar i form av spån. Kokosvatten och mjölk är ännu mer populära i det asiatiska köket - de läggs till soppor, fisk- och spannmålsrätter.
Smaken av själva massan och kokosnötvattnet beror på muttern. De yngsta har ingen massa som sådan, frukten är nästan helt fylld med sött och surt vatten. Gradvis tjocknar vätskan och blir geléliknande. Det finns lite vatten i mogna nötter; det mesta härdar vid väggarna i form av vit kokosmassa. Den används i sin rena form i sallader, desserter och till och med soppor.
Kokosolja erhålls från den pressade massan. Den kan ätas som vanligt smör och har en söt kokossmak. Oljebaserade fyllningar görs i konfektyrprodukter, krämer. Naturlig kokosolja tjocknar redan vid +24 grader. För att få den att smälta räcker det att hålla den en kort stund i vattenbad eller värma upp den i en kastrull.
När den rivna massan blötläggs i vatten blir vätskan kokosmjölk. Det läggs ofta till soppor som den berömda tom yam.
Kokosmjölk
Du kan göra naturlig kokosmjölk själv.
Det är berusat snyggt och läggs till många desserter. Det är oumbärligt i det asiatiska köket. Efter att ha pressat massan finns kokosflingorna kvar, som kan användas i nästa recept.
Färsk kokosnöt används för att göra mjölk, men drycken kan också göras av torra spån. Även om det blir mycket mindre intensivt och gott.
- Kokosmassa - glas
- Vatten
Ta bort det yttre mörka skalet från massan, riv eller hacka sedan med en skördetröska. Överför till en skål och häll kokande vatten över så att det bara täcker köttet. Låt stå i en halvtimme, lägg den sedan på en gasbind och pressa mjölken över en skål. Du måste pressa ut nästan torr.
Mjölk förvaras i kylskåpet högst en dag, där den gradvis tjocknar och delas upp i två lager. "Kokosgrädden" stiger uppåt - den feta delen av mjölken. De kan användas ensamma eller blandade med mjölk.
Kokosmjölk ersätter helt den vanliga komjölken i alla recept: med kaffe, när du knådar deg, stek kött. Det ger alla rätter en intressant nötaktig smak.
De resulterande spånen kan torkas i ugnen vid 80 grader under omrörning ibland. Överför till förseglade burkar efter kylning.
Hur man väljer och lagrar kokosnöt
Kokosnötter säljs i två stater: grön och övermogen brun. De färskaste, "direkt från trädet" - gröna kokosnötter, de levereras så snabbt som möjligt och skördas medan de fortfarande är unga. Men att rengöra dem är svårare och de kostar betydligt mer.
Du kan välja en bra brun kokosnöt - den är redan skalad och du kan se fibrerna på den. Var uppmärksam på utseendet - vid den minsta skadan försämras muttern snabbt, så kokosnöten ska vara fri från sprickor och punkteringar.
Skaka muttern - du kan höra vätskan plaska i den mogna frukten. Kokosnöten bör vara tung i vikt. Skalet ska vara tätt, inte pressat och sjunka från att trycka med fingret. Ju lättare det är, desto bättre.
Efter att ha köpt en kokosnöt är det bättre att inte förvara den länge utan att öppna den och äta den. För att göra detta, vik ut muttern med tre ”ögon” mot dig. Sätt in en tunn kniv eller skruvmejsel i mitten och gör ett hål. Vänd muttern och töm kokosnötvattnet.
Därefter måste du ta bort skalet. Du kan helt enkelt krossa den med en hammare eller kraftigt kasta muttern på golvet. Men det finns ett mer exakt sätt: med en tung kniv eller hammare, knacka på hela kokosnötens yta och håll den upphängd i handen. Det måste regelbundet vändas av den andra sidan.
Så småningom börjar skalet släpa efter i bitar. De måste tas bort och den resulterande skalade frukten ska skäras med en kniv. Insidan blir vitt kött och den yttre bruna mjuka skalen kan tas bort om så önskas.
När den har öppnats lagras kokosnöten i en förseglad behållare i kylskåpet i ett par dagar. För längre förvaring, riv och torka massan. Den lagras vid rumstemperatur i en burk med tätt lock, annars absorberar den all främmande lukt.
Om du köper färdiga kokosflingor, var uppmärksam på kompositionen: produkten får inte innehålla några andra ingredienser än kokosnöt.
Hur man odlar ett kokospalmer
Invånare i Stillahavskusten planterar ett kokosnötträd när ett barn föds
Först och främst behöver du rätt kokosnöt för groning: medelstorlek, helst avlång, i huden, obehandlad, gurglande när den skakas, vilket indikerar en tillförsel av juice som innehåller näringsämnen för den unga växten.
Kokosnöten måste vara mogen. Observera att de flesta kokosnötterna i våra butiker - bruna - togs bort innan de mognade. Därför är chanserna för en levande växt inte stora.
Så det finns en kandidat för en vacker palm. Det måste placeras i vatten i flera dagar, vilket skapar naturliga förhållanden för grobarhet. Förbered en planteringsbehållare med en diameter som är dubbelt så stor som kokosnöten. Fyll den med näringsrik lös jord med sand. Om det finns humus eller torv kan du lägga till.
Kokospalmen kräver inte jordens sammansättning. Fukta det väl. Det är nödvändigt. Placera kokosnöten i sidled i behållaren så att ögonen ser åt sidan. En spira kommer ut ur dem. Mycket ofta uppträder groden efter att ha "blötlagt" kokosnöten. Detta innebär att frukten väljs korrekt.
Ät bara hälften av kokosnöten. Den andra - med den framtida groden bör placeras på samma nivå med marken.
Förvänta dig inte snabba resultat. Processen tar upp till sex månader. Snabbare i varma och fuktiga klimat. Den optimala temperaturen är 30 ° C. Det är bra att det är sommar.
När den växer transplanteras växten i en större kruka så att det finns utrymme för utveckling av rotsystemet. Ett palmträd behöver mycket ljus, värme och fukt.