Innehåll
Hur man lagar kinesiska nudlar
Det kinesiska köket har länge upphört att vara exotiskt. Och även om vissa rätter från Mellanriket är rätter för en amatör, älskas kinesiska nudlar av gourmeter över hela världen. Idag kommer vi att prata om traditionella kinesiska recept och hur man lagar nudlar.
Knep med testet
Förresten, kineserna själva kan inte leva en dag utan nudlar. Och eftersom de inte minst älskar ris, gör de nudlar av det. Ibland är mjölet gjort av soja och gröna bönor. Kinesiska nudlar med egna händer är en mödosam process som kräver manuell fingerfärdighet i alla bemärkelser. Till att börja med, knåda en brant deg med 250 g mjöl och 100 ml vatten, kyl den väl och rulla den till en tunn bunt. Sedan sträcks den åt sidorna och kastas upp och ner. När tourniqueten når sin maximala längd viks den på mitten, men så att den inte trasslar sig och fortsätter att sträcka sig. Sådana manipulationer upprepas tills de tunnaste trådarna erhålls.
Vegetabilisk mosaik
Eftersom inte alla kan behärska beredningen av kinesiska nudlar hemma kan du begränsa dig till risnudlar från butiken. Det enklaste och snabbaste sättet att tillaga det med grönsaker. Stek den hackade löken, 4 vitlöksklyftor och 1 msk.l. ingefära i vegetabilisk olja. Vi sprider dem med skivad zucchini, morötter och paprika. Ständigt omrörning, låt grönsakerna sjuda i 7 minuter. Häll under tiden kokande vatten över 200 g nudlar och ånga i 5 minuter. Sedan kastar vi det i ett durkslag, kombinerar det med grönsaker och sjudar i ytterligare 3 minuter. Täck fatet med ett lock och låt det bryggas i 10 minuter. Denna maträtt kommer framgångsrikt att diversifiera din sommarmeny.
Kyckling med eld
En mer tillfredsställande variant är ett recept på kinesiska nudlar med kyckling och grönsaker. Skär 2 kycklingbröst i tärningar och marinera dem i 20 minuter i en blandning av 3 msk sojasås och 3 krossade vitlöksklyftor. Blöt 200 g risnudlar i kokande saltat vatten i 5 minuter, kasta dem i ett durkslag och skölj dem under kallt vatten. Stek kycklingen i en varm stekpanna med olja. Så snart den blir vit, häll ut chilipeppern i tunna ringar och 1 liten lök, skuren i halva ringar. Efter ett par minuter, tillsätt nudlarna och stek i 5 minuter. Häll i slutet 1 msk äppelcidervinäger och 2 msk sojasås. Vi puttrar nudlarna ytterligare en minut och kallar hushållet till bords. Kycklingen i en så ovanlig prestanda kommer säkert att tilltala dem.
Köttglädje
Om risnudlar inte hittades ersätts det ganska framgångsrikt med ägg eller vete. Hur man lagar kinesiska nudlar hemma i det här fallet? Blanda 4 msk ljus sojasås, ½ tsk salt, 1 tsk majsstärkelse och 1 msk vatten. Skär 450 g fläskhals i tunna skivor, fyll dem med marinad och ställ dem i kylskåpet i 30 minuter. Stek fläsket i en djup stekpanna i en stor mängd olja tills det är gyllenbrunt. Vi överför det till en pappershandduk för att tömma allt fett. Häll ½ dl vatten, 4 msk mörk sojasås och 3 msk hoisinsås i en ren stekpanna. Vi sprider fläskbitarna här, koka upp blandningen och ta genast bort den från spisen. Koka 400 g nudlar, lägg det på tallrikar och tillsätt fläsk.
Sjöhelg
Fiskgourmeter kommer att njuta av receptet på kinesiska nudlar med skaldjur. För en rikare smak kan du ta olika rätter, men du kan begränsa dig till räkor-150 g. Häll dem med en blandning av 2 msk sojasås och 2 msk citronsaft och marinera i 20 minuter. Blötlägg 200 g risnudlar i kokande vatten och kasta dem i ett durkslag så snart det sväller. Stek lökhuvudet i vegetabilisk olja tills det är genomskinligt, tillsätt en morot och paprika, skuren i strimlor. När grönsakerna mjuknat, sprida räkorna och nudlarna till dem och sjud under konstant omrörning i högst 2 minuter. Denna maträtt kommer att dekorera ditt bord på vardagar och helgdagar.
Svampkorg
Kinesiska nudlar kombineras organiskt med många produkter, och svamp är inget undantag. Vi börjar som vanligt med att vi steker det hackade lökhuvudet i vegetabilisk olja. Tillsätt 150 g pekingkål, morötter och paprika, skuren i tunna långa remsor. Sätt sist av allt 200 g grovhackad svamp. Koka 300 g vetenudlar i saltat vatten och överför det till grönsakerna. Blanda 5 msk sojasås, 70 ml torrt vitt vin, 1 msk majsstärkelse, 1 msk honung i en skål och vispa kraftigt så att det inte blir några klumpar. Häll dressingen över grönsakerna och svampen och låt sjuda i ett par minuter på medelvärme. Stänk skålen med sesamolja innan servering.
Kinesiska nudlar hemma - en universell maträtt för hela familjen. Det viktigaste är att välja ingredienserna som alla kommer att tycka om. Framgångsrika kulinariska experiment och god aptit!