Kikärter

Idag har bara de lata inte hört talas om en så underbar produkt som kikärter! Nyligen rullar populariteten hos stora ärtor, som kallas "turkiska" eller "fårkött", helt enkelt i vårt land. Men det var inte alltid så. Bokstavligen, för tjugo år sedan, hade vi liten efterfrågan på kikärter. Men produktens aktuella relevans är lätt att förklara. Det är faktiskt nyligen som en hälsosam livsstil har blivit på modet.

Korrekt näring är en integrerad del av en hälsosam livsstil. Och kikärter är långt ifrån den sista platsen i en hälsosam kost. Tänk på varför kikärter är så bra för människokroppen och vad denna produkt är i allmänhet.
Kikärter är särskilt populära i Mellanöstern, där de används för att göra hummus och falafel.

Lammkikärter (kikärter, odlade kikärter, lammärtor) tillhör växter av baljväxterfamiljen. De äter kikärtsfrön, som är en utmärkt källa till vegetabiliskt protein. Sydöstra Turkiet och nordöstra Syrien anses vara kikärts hemland. Kikärter odlas i över 50 länder, men ledarna är Indien, Pakistan, Iran, Turkiet, Syrien samt Australien och Etiopien. Ukrainska kikärter är uppskattade i många länder runt om i världen, särskilt i Turkiet.

Gynnsamma egenskaper

  • Den innehåller cirka 20-30% protein, 50-60% kolhydrater och upp till 7% hälsosamma fetter samt zink, folsyra, fosfor, kalium, magnesium, lysin, vitamin B1 och B6.
  • Kikärter innehåller både lösliga och olösliga kostfibrer, vilket har en positiv effekt på mag-tarmkanalen.
  • De bör ingå i kosten för människor som följer en diet, eftersom det normaliserar sockernivån och mättar väl.
  • Tack vare metionin kan kikärter minska kolesterolhalten i blodet. Kikärter har också en positiv effekt på nervsystemets arbete på grund av en stor mängd mangan.
  • På grund av deras järninnehåll är kikärter bra för personer med anemi.

Innan jag påbörjar en konversation om kikärternas effekt på människokroppen vill jag göra en liten avvikelse från sammansättningen av denna produkt. När allt kommer omkring är det just på grund av mättnaden med användbara ämnen som växtprodukten är känd för sina läkande egenskaper.

Kikärter

Näringsvärde per 100 g produkt:

  • proteiner - upp till 19.7 g;
  • kolhydrater - upp till 60 g;
  • fetter - 6-6.5 g;
  • kostfiber - 3 g;
  • vatten - upp till 12 g.
  • Genom att studera näringsvärdet av kikärter kan man förstå att det är en kolhydratprodukt rik på proteiner och fettsyror.

Kikärter innehåller följande fördelaktiga ämnen:

  • kisel;
  • magnesium;
  • kalcium;
  • kalium;
  • fosfor;
  • mangan;
  • järn;
  • bor

Kikärter innehåller nikotinsyra och askorbinsyra. Produkten innehåller också Omega-3 och Omega-6 syror. Vitaminer som A, K, B1, B2, B4, B6, B9, E ger kikärter särskilt värde. Det är värt att notera det höga stärkelseinnehållet - upp till 43%.

Detta är en rejäl, näringsrik och förresten ganska god produkt. Både män och kvinnor gillar honom lika. Det är inte kontraindicerat för barn heller. Och hur mycket nytta det ger kroppen!

Fördelarna med kikärter för en kvinnas kropp

Kikärter är en sådan produkt som är bra för kvinnor och män. Men jag skulle vilja överväga denna fördel mer detaljerat separat.

Det första som kan sägas om fördelarna med dessa ärtor för den kvinnliga kroppen är att produkten ska konsumeras under menstruationsperioden. Ärtor är mättade med järn. Detta element är extremt viktigt att fylla på för att lindra premenstruellt syndrom och upprätthålla balansen mellan spårämnen i kvinnans kropp i slutet av kritiska dagar. En låg hemoglobinnivå är också oacceptabel under graviditetsperioden. I avsaknad av kontraindikationer rekommenderas därför blivande mödrar att inkludera denna värdefulla produkt i sin kost.

Kikärter

Du kan börja äta friska och välsmakande ärtor redan som förberedelse för befruktningen. Denna naturens gåva har dock en positiv effekt inte bara på det kvinnliga reproduktionssystemet. Kikärter är fyllda med vitamin E och innehåller omega-3.6-syror. På grund av denna rikedom har denna produkt en positiv effekt på hudens, hårets och nagelplattans hälsa. Kikärter krediteras också med kraftfulla antioxidantegenskaper. Genom att konsumera den här läckra och näringsrika produkten är det lättare att hålla ungdomligt och upprätthålla visuellt tilltalande. Och detta är viktigt för kvinnor. Förresten, kikärter, vars kaloriinnehåll är ganska högt (364 Kcal per 100 gram), förstör inte figuren särskilt mycket.

Saken är att ärtens glykemiska index är 28. Detta är en ganska låg indikator på absorptionshastigheten för kolhydrater. Det erhålls på grund av det höga innehållet av kostfiber. Därför kan vi dra slutsatsen att kikärter inte kan orsaka en skarp uppsättning extra pund. En låg GI indikerar också att produkten är godkänd för användning (med försiktighet) med diabetes.

Fördelarna med kikärter för män

Kikärter har en mycket fördelaktig effekt på den manliga kroppen. Mättnad med vegetabiliska proteiner och fördelaktiga syror hjälper till att förbättra styrkan. Denna produkts inflytande på manlig styrka är legendarisk. Varje man kommer att uppskatta smaken av näringsrika kikärter. Men det starkare könet behöver näring, kaloririk, men samtidigt mat som är ofarlig för kropp och figur. Kikärter är perfekta här! Att äta "fårköttärtor" minst 2-3 gånger i veckan kan du på ett tillförlitligt sätt skydda hjärtat och blodkärlen.

Spårämnena i denna produkt ger näring till hjärtmuskeln och stärker blodkärlens väggar. Men som ni vet riskerar män mer tidigt att utveckla hjärt-kärlsjukdomar. Mättar kikärter med en skyddande förmåga och nervsystemet. Det är också viktigt för män vars liv ibland är fyllda med stress. Dessa ärtor är bra för att bibehålla en smal kropp och närande muskelmassa under fysisk träning. När allt kommer omkring innehåller produkten alla samma värdefulla proteiner och vitaminer som ger näring och skyddar vävnader.

Övergripande hälsofördelar

Kikärter

Kikärter är särskilt uppskattade för följande lista över medicinska egenskaper:

  • rensar kroppen från toxiner, har en antioxidant effekt;
  • stärker immunförsvaret, stabiliserar ämnesomsättningen;
  • förbättrar processen med hematopoies, stärker blodkärlens väggar;
  • har en gynnsam effekt på andningsorganen;
  • hjälper till att upprätthålla och förbättra synen;
  • förbättrar matsmältningsprocessen;
  • förhindrar utvecklingen av ateroskleros;
  • hjälper till att anpassa den glykemiska profilen vid diabetes mellitus;
  • närmar leder och muskelvävnad.

Och detta är inte en fullständig lista över fördelarna med kikärter för vilken denna produkt är så värdefull för en hälsosam kost. Det finns bokstavligen så många fördelar att de överskuggar de nackdelar som fortfarande finns.

Vad kan skada med att äta kikärter?

Med alla produktens fördelar finns det fortfarande nackdelar. Kikärter är inte perfekta, och inte alla kan äta det och inte alltid.

Man bör komma ihåg att närvaron av kroniska sjukdomar som kräver en speciell diet är en anledning att konsultera en specialist om tillåtelsen att inkludera kikärter i kosten.

Det finns också ett antal kontraindikationer för användningen av denna ärta:

  • förekomsten av individuell intolerans mot denna produkt;
  • tarmkanalsjukdomar, flatulens;
  • leversjukdomar och bukspottkörteln;
  • blåssår och blåsor.

De viktigaste kontraindikationerna för kikärter är relaterade till det faktum att produkten bidrar till ökad gasproduktion. Och om det finns sjukdomar i organsystemen för vilka detta symptom kan intensifieras eller framkalla skadliga konsekvenser, rekommenderas det att utesluta kikärter och andra baljväxter från kosten. Mättnad med vitaminer och spårämnen är en fördel som är bra för kroppen.

Men om det finns allergiska reaktioner på någon komponent i produkten, bör du inte fresta ödet. Trots allt utgör matallergier ganska allvarliga risker. Annars är kikärter ganska säkra. Denna produkt är också ganska god!

Popularitetshistoria!

Kikärter

Medelstora ljusbruna bönor är kända idag av gourmeter och finsmakare av utsökt och hälsosam mat runt om i världen! Kikärter anses vara en orientalisk baljväxtgrödan. Det uppskattas i Indien, Turkiet, Italien, Israel och andra länder. Produktionen av kikärter började för cirka 7,500 år sedan. Födelselandet för kikärter är Mellanöstern. Romarna och grekerna var de första som uppskattade produktens fördelar och smak och började i stor utsträckning använda denna gåva av naturen i matlagningen. I den moderna världen har kikärter vunnit popularitet på grund av berömda rätter som hummus och falafel.

Hur man väljer och lagrar

För att få god och hälsosam mat bör du välja rätt kikärter. Allt är extremt enkelt här! Ärtorna ska vara täta, släta, jämnt färgade. Färg - från ljusbrun till något mörkare nyanser (beroende på variation och mognad). Du bör inte köpa produkten om du ser många bleka fläckar. En obehaglig lukt, förekomsten av plack - det här är tecken på att kikärterna har försämrats. Bönorna ska ha ungefär samma storlek.

Kikärter förvaras under lång tid (upp till 12 månader) om rätt förutsättningar tillhandahålls för lagringsperioden. Dessa ärtor behöver mörker, brist på fukt och en temperaturregim på 0 till 5 grader. Under sådana förhållanden kommer ärtor inte att försämras under lång tid och behålla sina egenskaper.

Här är han så mångsidig och hälsosam kikärter! Produkten har blivit populär och är lätt tillgänglig i vårt lands handel. Priset på produkten varierar beroende på produktionsland, varumärke och klass. Men totalt sett är det ett billigt, hälsosamt och utsökt växtbaserat matalternativ!

Vad man ska laga från kikärter: TOP-5 recept för läckra och hälsosamma rätter

Bozbash med kikärter

Tillagningstid: 2 timmar

Ingredienser:

  • Lamm revben - 1.5 kg
  • Kikärter - 150 g
  • Morötter - 2 st.
  • Sura äpplen - 2 st.
  • Tomater i egen juice - 5 st.
  • Bulgarisk peppar - 2 st.
  • Lök - 2 st.
  • Chilipeppar - 1 st.
  • Vitlök - 5 kryddnejlika
  • Koriander - 5 grenar
  • Salt - 30 g
  • Zira - 12 g
  • Svarta pepparkorn - 15 st.
  • Humle-suneli - 13 g
  • Koriander - 6 g
  • Vatten - 3 l

Matlagningsmetod:

  • Skär lammribben över 2 revben. Fyll på med vatten. Koka på svag värme i 1.5 timmar tillsammans med kikärter och salt förblöt i vatten.
    Tillsätt sedan de skivade morötterna och äppelskivorna och hela chilipeppar. Koka i 15 minuter. Tillsätt sedan paprikatärningarna och hackade tomater i din egen juice.
  • Mal kummin, korianderfrön och svarta pepparkorn i en mortel. Lägg i soppan. Tillsätt hop-säkert och hackad lök i halvringar. Rör om och koka i ytterligare 2 minuter.
    Strö över hackad koriander och vitlök vid servering.

Kikärter och kryddig blomkålsallad

Tillagningstid: 1 timme

Ingredienser:

  • Kikärter - 300 g
  • Blomkål - 1/3 kålhuvud
  • Unga potatisar - 7 st.
  • Tomater - 1 st.
  • Schalottenlökar - 1 st.
  • Kalk - ½ st.
  • Färsk koriander - 3 kvistar
  • Olivolja - 2 matskedar l.
  • Curry pasta - 1 msk l.
  • Vinäger - 1 tsk.
  • Gurkmeja - 1 nypa
  • Havssalt - 1 nypa

För tankning:

  • Liten ingefära rot - 1 st.
  • Fet yoghurt - 3 msk. l.
  • Extra jungfruolivolja - 2 msk l.
  • Tamarindsås - 1 tsk
  • Gurkmeja - 1 nypa

Matlagningsmetod:

  • Koka kikärterna enligt anvisningarna på förpackningen.
  • Pressa 2-3 msk kalkhalvdel. skedar juice.
  • Demontera blomkålen i små blomställningar och lägg i en djup skål efter att du har skurit av de grova stjälkarna.
  • Tillsätt currypasta och en nypa gurkmeja, droppa med limejuice och olivolja och rör om.
  • Lägg den kryddade kålen på ett litet bakplåt och baka under en förvärmd grill i 5 minuter.
  • Skala schalottenlökarna, skär i tunna ringar, lägg i en djup skål, strö över vinäger och låt marinera.
  • Skär tomaten i små klyftor.
  • Koka potatisen utan att skala och skär i 4 bitar.
  • Tillsätt tomat, kikärter, potatis, bakad blomkål till de inlagda lökarna och blanda allt.
  • Skala och finriva ingefäraroten.
  • Förbered förbandet: kombinera yoghurt med riven ingefära och tamarindsås, tillsätt gurkmeja, häll i extra jungfruolivolja och blanda allt.
  • Häll salladsdressing, salt och rör om.
  • Hacka koriander, lägg i salladen och blanda igen.

Aubergine recept med kikärter och apelsiner

Kikärter

Tillagningstid: mer än 3 timmar

Ingredienser:

  • Aubergine - 300 g
  • Morötter - 10-12 st.
  • Kikärter - 100 g
  • Torkade aprikoser - 6-8 bitar
  • Fänkål - 1 knöl
  • Quinoa - 200 g
  • Koriander - 1/2 tsk
  • Salt efter smak
  • Zira - 1/2 tsk
  • Apelsin (skal från hälften och juice från alla)

Matlagningsmetod:

  • Blöt kikärterna i 6-8 timmar.
  • Skala auberginen, skär den i 3 cm kuber.
  • Skär fänkålen i remsor, ta bort skalet från 1/2 av apelsinen och extrahera saften.
  • Lägg alla grönsaker, skal och kikärter i en gjutjärns- eller dubbelbottnad skål, häll över apelsinjuice, täck och låt sjuda i 30 minuter.
  • Tillsätt sedan kryddor och värm dem lite i en torr stekpanna.
  • Efter att ha tillsatt kryddorna, låt sjuda i ytterligare 5-10 minuter. Håll sedan avstängd maträtt i ytterligare 10 minuter med locket stängt. Om du har tagine är det perfekt att laga mat i ugnen, som Marockos folk.

Några fler fantastiska kikärterecept hittar du i denna videoöversikt nedan:

Pantry Recept: Kikärter | Grunderna med Babish

Kommentera uppropet