Innehåll
Beskrivning
Kastanjer är träd som växer i många länder i världen. De rengör luften väl och fungerar som en riktig dekoration på gatorna. Träden har ursprungliga bladformer och frukter i en taggig mantel. Under blomningsperioden fylls luften med en behaglig arom.
Barn tillverkar ofta hösthantverk av plantans frukter. I ett antal länder tillagas också olika rätter på basis av kastanjer. Men det här är inte alla intressanta fakta om kastanjer. I den här artikeln kommer vi att dela de mest intressanta detaljerna om växten.
Frukterna av växten Noble Chestnut eller Real Chestnut (Castanea sativa Mille). Den tillhör bokfamiljen och odlas i subtropiska klimat i Europa, Asien, Nordamerika och Kaukasus.
Nötter mognar i runda ”lådor” som innehåller 2-4 stycken.
Det är värt att skilja frukterna från den ädla kastanjen från frukterna av hästkastanjen, som inte är ätliga och i vissa fall kan leda till förgiftning. Hästkastanj är mer utbredd i Ryssland, den används för landskapsarkitektur och är känd för sin karakteristiska "ljusblomning". Det finns bara en frukt i skalet på en hästkastanj, den smakar bitter och inte söt, som den ädla kastanjemuttern.
Det finns en kastanjefestival i Frankrike. Denna mutter anses vara en nationell produkt av fransmännen.
Det beräknas att 40% av de kastanjer som konsumeras är i Kina.
Sammansättning och kaloriinnehåll i kastanj
Kastanje innehåller flavonoider, oljor, pektiner, tanniner, stärkelse, sockerarter, vegetabiliskt protein. Detta är den enda nöten som innehåller C -vitamin, den innehåller också vitamin A och B, mineralelement (järn, kalium).
- Proteiner, g: 3.4.
- Fetter, g: 3.0.
- Kolhydrater, g: 30.6
- Kaloriinnehåll - 245 kilokalorier
Historia av kastanjer
Kastanj är ett träd av familjen bok med frukter med samma namn. Fruktens tunna träskinniga skal döljer nötterna, kastanjens ätbara del. Kastanjer odlades i antika Grekland och antika Rom.
Romarna använde dem för mat, och grekerna använde dem som medicin. Romarna förde kastanjer till Storbritannien. Från Europa har kastanjer spridit sig över hela världen.
Kastanjeträd har växt på vår planet sedan förhistorisk tid. Det första omnämnandet av växten går tillbaka till 378 f.Kr.
Växtens frukter kallades en gång ”ris som växer på ett träd”. Detta beror på näringsegenskaper. De liknar brunt ris. Men i verkligheten har växterna ingenting gemensamt och är inte släkt. Kastanjer kan växa i över 500 år. Och för det mesta bär de frukt.
Det är sant att människor förstör träd mycket tidigare. Inom medicin är ”hästkastanj” utbredd. Anläggningen fördes till Europa från Turkiet. Det användes ursprungligen som hästfoder. Därefter, på grundval av frukterna, började de förbereda ett hostmedel för djur. Det är därför anläggningen fick sitt namn.
För närvarande finns det cirka 30 sorter av kastanjer. Men inte alla är lämpliga för mat och används också i medicin. Ett antal sorter saknar nytta.
Typer av kastanjer
Låt oss börja med det faktum att den ätbara kastanjen är helt annorlunda än växten, vars frukter Kievans kan plocka upp på Khreshchatyk. En speciell charm till ukrainska städer ges av den dekorativa hästkastanjen, som fick sitt namn för att dess frukter har samma färg och glans som viken. Andra namn för denna växt är mage eller esculus.
Hästkastanjens blommor, frukter och bark är värdefulla råvaror från vilka läkemedel erhålls för behandling av kärlsjukdomar. I folkmedicinen används juicen som pressats från färska blommor internt för vasodilatation på benen och för hemorrojder. Från avkoket av grenens bark görs bad för hemorrojder. En alkoholhaltig tinktur av torkade blommor används externt för reumatiska och artriska smärtor ...
Men den ätbara såkastan tillhör en helt annan familj. Den växer främst i Medelhavet, Svarta havet i Lilla Asien och Kaukasus. I Ukraina finns vildkastanj på Krim. Det är sant att de "civiliserade" europeiska sorterna som odlas i Italien, Frankrike eller Spanien är mycket större - storleken på en mandarin.
Hur ser en ätbar kastanj ut?
Det kan särskiljas av dess långa, tandade löv, som inte är fästa vid handtaget med en asterisk utan en efter en. Träden når 40 meter på höjden och blommorna är vanligt utseende spikelets av gulaktig färg. Fruktens kapsel är täckt med ett stort antal tunna långa taggar, och inuti (till skillnad från den enda hästkastanjen) finns det 2-4 nötter i form av en glödlampa på en gång.
De ätbara nötterna själva är något utåt likna frukterna av hästkastanj. Det är en stor, tillplattad (ibland nästan platt) nöt med ett tunt mörkbrunt skal. Kärnan i en sådan kastanj är vit med en sötaktig massa - när den stekas liknar dess smak torr, smulig potatis.
Intressant faktum: För kastanjeträd är 500 år inte ett rekord. Denna växt har funnits sedan förhistorisk tid. På 4-talet f.Kr. romarna odlade aktivt kastanjer genom att mala nötter till mjöl för att baka bröd.
Användning av kastanjer
På grund av det höga halten av tanniner rekommenderas det inte att konsumera råa kastanjer.
De är en vanlig maträtt i köket i Frankrike, Japan, Italien, Kina och asiatiska länder. De kan stekas, kokas, bakas, stuvas.
Den mest populära maträtten är rostade kastanjer. För att förbereda det måste frukterna skäras kors till kors, vilket ytterligare underlättar rengöringen av muttern från skalet. Lägg sedan nötterna i en stekpanna, medan det inte rekommenderas att använda teflon, täck med våta servetter så att kastanjerna inte torkar ut och stäng locket. Efter 20-30 minuter är kastanjerna klara.
Under stekning bör man se till att servetterna är fuktiga och att kastanjerna vänds regelbundet. Efter stekning rekommenderas att du snabbt skalar av skalan från kastanjerna, eftersom de blir hårda igen efter kylning.
Kastanjer rekommenderas att kokas en gång eftersom de snabbt tappar sin smak.
De kan också användas för att göra mjöl och lägga till bröd, godis, glass, kakor, bakverk. Kastanjmjöl används på Korsika för att baka bröd, i själva nötterna - för att göra kastanjesoppa med vitlök och lök, som tillbehör till grytor.
Frankrike är känt för sin tradition av att rosta kastanjer på gatorna. Det finns en nationell fransk helgdag som heter "Taste Week", som är baserad på "Kastanjefestival".
Kastanjer passar bra till glögg, normannisk cider, räkor, apelsinmousse, sparris, kammusslor.
I Japan tillagas de med kyckling och ris, eller serveras som ett öl mellanmål. I Kina är kastanjer populära som tillsats till kött. Dessutom är rätter gjorda på kött av grisar som matades med kastanjer särskilt uppskattade där.
Gynnsamma funktioner
Kastanjer innehåller en stor mängd ämnen som är fördelaktiga för kroppen, vilket hjälper till att öka immuniteten, allmän förstärkning av kroppen.
För medicinska ändamål används avkok, infusioner eller alkoholhaltiga tinkturer av kastanj. De används för åderförkalkning, högt blodtryck, sjukdomar i det kardiovaskulära systemet, leversjukdomar, ledgångsreumatism, åderbråck, gynekologiska sjukdomar, hemorrojder, tromboflebit, blodstagnation i det lilla bäckenet.
Kontraindikationer
Hästkastanjprodukter är kontraindicerade hos barn, kvinnor med oregelbunden menstruation, graviditet och amning, personer som lider av lågt blodtryck, atonisk förstoppning, hypoacid gastrit, dålig blodpropp.
Patienter med njurinsufficiens som tar kastanjemedicin behöver konstant medicinsk övervakning. Alla personer som vill behandlas med denna växt måste ta ett blodprov för protrombin, och om avläsningen av detta protein minskar måste du omedelbart sluta ta läkemedlet.
Man måste komma ihåg att den rekommenderade dosen av den använda medicinska infusionen eller annat läkemedel inte får överskridas. Husdjur visas att gnaga kastanjens frukter, följden är allvarlig förgiftning. Det är nödvändigt att övervaka barnen, eftersom frukten på detta träd är oätliga.
Intressanta fakta
Det äldsta kastanjeträdet är ett träd som växer på Sicilien. Det är också den fetaste i världen. Tunnens omkrets är 58 centimeter. Forskare kan inte bestämma trädets ålder. Förmodligen är den 2000-4000 år gammal. Den äldsta och tjockaste växten är listad i Guinness Book.
Kastanjefestivalen hålls årligen i Italien. Under semestern behandlas gästerna med rätter gjorda av frukten på växten. För flera år sedan ingick en av dem i Guinness Book.
Kocken på en av de kända italienska restaurangerna gjorde 100 meter långa nudlar av kastanjemjöl. Specialisten arbetade hela dagen på rekordet. Han knådade personligen degen och formade nudlarna med en speciell pastamaskin.
Därefter skivades nudlarna och kokades tills de var al dente. Alla besökare på festivalen behandlades på maträtten. Gästerna och domarna gillade kastanjnudlarna så mycket att de omedelbart åt allt spårlöst.
I Genève, under 2 århundraden, har det funnits en tradition att förklara vårens början med ett speciellt dekret när det första bladet blommar på den ”officiella kastanjen” som växer under fönstren i den kantonala regeringsbyggnaden.
Enligt statistik tillkännagavs oftast våren i mars, även om det ofta var tidigare, och 2002 blomstrade kastanjen den 29 december. Det mest paradoxala året var 2006: först tillkännagavs våren i mars och sedan igen i oktober, som trädet plötsligt blommade igen.
1969 blev kastanjen emblem för Kiev - på grund av att den var trevlig att se på, och dess blad och blomma hade en välordnad form.