CHARTREUSE

Beskrivning

Chartreuse är en alkoholhaltig dryck med en styrka från 42 till 72 vol. I produktionen använder de medicinska örter, rötter och nötter. Tillhör klassen likörer.

Chartreuse är en elitfransk likör från 130 örter, kryddor, frön, rötter och blommor. En mängd olika naturliga ingredienser skapar en rik smak. Kryddiga, söta, skarpa och medicinska nyanser förändras med en bukett djupa toner efter 2, 3 slurkar och växtbaserade aromer leker med nyanser. Dryckens styrka varierar från 40% till 72%, och receptet är hemligheten för de heliga fäderna i den karthusianska ordningen.

Skapandet av drycken är innesluten i en slöja av forntida legender, enligt vilken receptbelagt läkemedel elixir överlämnades till de karthusiska munkarna i storleksordningen en fransk marskalk françois d Estrom 1605 i form av ett gammalt manuskript.

Under lång tid var dryckesreceptet till ingen nytta. Det var av ganska hög komplexitet i konsten att laga mat. Klosterapotekern Jérôme Maubec satte emellertid ett mål att genomföra receptet. År 1737 producerade han elixiret och började leverera det till invånarna i Grenoble och Chamberys städer som läkemedel.

Drycken blev populär, och munkarna bestämde sig 1764 för att skapa den gröna ”likören av hälsa” för massförsäljning. Efter revolutionen 1793 började munkar skicka det från hand till hand för att spara receptet. Därefter föll manuskriptet i apotekaren Grenoble Leotardos händer.

Secrets

I enlighet med tidens lagar testade Napoleon I: s inre alla hemliga recept på droger. Regeringen har erkänt olämplig produktion av elixir och ett recept tillbaka till Leotardo. Först efter hans död gick receptet tillbaka till klostrets väggar. De återställde produktionen. Därefter producerade munkarna den första gula typen av Chartreuse (1838). Det fanns flera fall av förföljelse av munkar och konfiskering av egendom och rivning av anläggningen, men 1989 etablerade den en permanent produktion av likören Chartreuse.

Tekniken för spritproduktion är fortfarande en strikt hemlighet. Vi känner bara till ett litet antal växtbaserade ingredienser: muskotnöt, kanel, frukt av bitter apelsin, kardemumma, IRNA -gräs, sellerifrön, citronmeliss, johannesört och andra.

Chartreuse intressanta fakta

Efter upprepade försök att avslöja mysteriet lyckades Jerome Mobeca, klostrets apotekare, fortfarande läsa det mystiska dokumentet och skapade enligt receptet en helande elixir.

Sedan dess har drycken marknadsförts som ”Elixir Vegetal de la Grande Chartreuse” (Örtelixir Grand Chartreuse). Hälsosprit av samma märke har framställts som en digestif sedan 1764. Många problem och hot, det franska inrikesministeriets dom från Napoleon Bonaparte, utvisning från Frankrike och den långa men tillfälliga rättfärdigandet av munkarna i Spanien (dragon) bröt inte tätningen för dryckens hemlighet. Sedan 1989 har Chartreuse producerats uteslutande i Voiron, Frankrike.

Tre huvud- och tre speciella likörtyper av Chartreuse

De skiljer sig åt i färg, styrka och formulering. Det största problemet:

1. Grön Chartreuse. Exklusiv typ får sin färg på grund av sitt medlem 130 arter av örter. Denna dryck är bäst i sin rena form som matsmältning och som en komponent i cocktails. Dryckens styrka är cirka 55.
2. Gul Chartreuse. När du använder samma uppsättning ingredienser som för grön Chartreuse, men ändrade proportionerna väsentligt, särskilt saffran. Som ett resultat blir drycken en gul färg och är mer söt och mindre stark (40 vol.).
3. Grande Chartreuse. Denna dryck är närmare en växtbalsam. Dess styrka är cirka 71. Människor äter den i små portioner (högst 30 g) eller i en cocktail.

För en speciell behandling:

1. VEP Chartreuse. En likör av samma teknik som den gröna och gula Chartreuse men använder längre åldringstid i träfat. Dryckens styrka är cirka 54. för grön och cirka 42 - för gul.
2. Chartreuse 900 år. Detta är en mer söt version av gröna Chartreuse, som munkar skapade för att hedra årsdagen (900 år) av det franska klostret Grand Chartreuse.
3. Charterhouse 1605. Drycken, producerad enligt de gamla recepten med intensiv smak och arom, skapades för att hedra 400-årsjubileet för manuskriptets överföring med karthusiska munkars recept.

Chartreuse för att behandla Digestives och baserat på att förbereda ett stort antal cocktails. Traditionellt är Episcopal, tonic-Chartreuse, France-Mexico, Chartreuse champagne och andra. Under matlagningen använder de denna sprit för att smaksätta choklad, kaffe, glass, bakverk och några kött- och fiskrätter.