Champinjon

Beskrivning

Champignon - den här svampen är ingen gimmick, det visar sig vara fantastiskt att växa i stora mängder i speciella växthus, det finns till och med olika varianter av Champignons som skiljer sig åt i smak, fruktbarhet och lockfärg: brun, grädde och vit.

Men Champignon har också vilda kusiner som växer i naturen och har en mycket ljusare smak och arom: vild Champignon växer i öppna ängar, ängar, det finns ofta i betesmarker där kor betas och jorden är rikligt gödslad med gödsel . Något mindre ofta kan Champignon hittas i glest planterade blandskogar, där solens strålar når skogsbotten.

Champignons champignons historia

Champignons är mycket populära aromatiska svampar. De är utbredda över hela världen eftersom de praktiskt taget aldrig är maskiga, och deras smak är mycket ovanlig.

Denna svamp är perfekt för odling på gårdar, vilket inte är möjligt för alla arter. En av de första svamparna som odlades var champignon. Före det skördades de i den naturliga miljön, men runt 17-talet planterades svampar speciellt i specialrum.

Champinjon

Vi märkte att de växer bra i källare och andra fuktiga och mörka platser. Rika människor höll ett speciellt rum speciellt för att odla champignoner, eftersom de var dyra.

Fördelarna med champignons

Svampens huvuddel är vatten. Resten är näringsrikt protein, syror, vitaminer och mineraler. Det finns särskilt mycket fosfor i dessa svampar - inte mindre än i fisk. Champignons är också rika på vitamin B, E, D.

Dessa svampar anses vara en utmärkt kostmat. Trots det låga kaloriinnehållet är de ganska näringsrika på grund av den höga koncentrationen av proteiner och vitaminer.

Champignons har studerats av forskare för deras förmåga att påverka åldersrelaterade förändringar. Nämligen minnesnedsättning och mental nedgång. Det visade sig att det höga innehållet av lysin och arginin har en gynnsam effekt på kroppen, vilket förbättrar minne och mental effektivitet.

Champignons egenskaper har också märkts för att minska inflammation. L-erogthionein i sammansättningen av svampar saktar ner syntesen av inflammatoriska markörer och blockerar den inflammatoriska processen. Detta minskar risken för många kroniska sjukdomar och till och med minskar sannolikheten för cancercellstillväxt. L-erogthionein tillsammans med linolsyra avlägsnar toxiner från kroppen och minskar cancertumörer.

Champinjon

I en amerikansk studie fick möss med prostatacancer svampextrakt. Som ett resultat minskade tumörernas storlek.

Champignons skada

Eftersom champignoner också växer i vår remsa, skördas många av dem. Denna svamp kan emellertid lätt förväxlas med vissa arter av paddestolar och flugsvampar och kan förödas dödligt. Champignons ackumulerar också skadliga ämnen från jorden. För säkerhet är det bättre att köpa svampar som odlas i växthus.

Champignons innehåller en stor mängd kitin (osmältbar fiber), i anslutning till vilket matsmältningsorganen alltid klarar av att hantera sitt arbete. Överätning kan orsaka obehag och gasbildning.

Champinjon

Det rekommenderas inte att inkludera en stor mängd svampar och personer som lider av proteinmetabolism, gikt i din kost. Detta gäller särskilt för svampbuljonger, eftersom de flesta puriner som finns i svamp går i buljong. Det finns några puriner i svamparna själva, men buljonger av dem eller bara en stor dos svamp kan framkalla en förvärring av gikt

Champignonsvampens namn

Det ryska namnet på svampen Champignon kommer från det franska ordet champignon, som helt enkelt betyder "svamp".

Folket kallar också champignon för en klocka, en keps.

Champinjon

Var växer champignon

Wild Champignon växer i öppna ängar, ängar, det finns ofta i betesmarker där kor betar och jorden är rikligt gödslad med gödsel. Något mindre ofta kan Champignon hittas i glest planterade blandskogar, där solens strålar når skogsbotten. Ibland kan Champignon ses i trädgården eller till och med i staden.

Hur ser champignon ut?

Champinjon

Ett kännetecken för Champignon är den rosa botten på hatten (tallriken), täckt med en tunn vit kjol. När svampen växer och mognar öppnas locket och plattornas rosa färg börjar bli mörkare. i gamla champignoner blir det kolsvart och i mycket unga svampar, blekrosa - enligt detta tecken kan du utan tvekan välja svamp i butiken.

När champignon växer

Champignons finns från slutet av maj till mitten av oktober

Hur man skiljer champinjoner från andra svampar

Champinjon

Unga vilda svampar måste särskiljas från Pale Toadstool (en mycket giftig svamp). Hur skiljer man Champignon från blek svamp?

  1. Plattans färg skiljer sig åt: i champignoner - från rosa till unga till bruna hos gamla, i blek svamp - alltid vit.
  2. Basen på foten av Pale Toadstool är inramad av en film, som ett staket.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Kaloriinnehållet i Champignons är 27 kcal per 100 gram.

Champignon innehåller värdefulla proteiner, kolhydrater, organiska syror, mineraler och vitaminer: PP (nikotinsyra), E, ​​​​D, B-vitaminer, järn, fosfor, kalium och zink, användbara för kroppens immunförsvar. När det gäller fosforhalten kan svamp konkurrera med fiskprodukter.

Hur man lagrar

Champinjon

Champignon är en universell svamp - du kan äta den i vilken form som helst, den är utmärkt för torkning på vintern och för att rulla i burkar och för att förbereda första och andra rätter.

Hur man lagar champinjoner

Innan Champignons tillagas bör de rengöras noggrant. Svamp kan rengöras från jord och smuts med en kniv, sköljas sedan snabbt under rinnande kallt vatten, men blötlägg inte - Champignons absorberar vatten, blir smaklös och vattnig.

Champignons stekas i högst 20 minuter (total tid) tills de är gyllenbruna.

9 Intressanta fakta

  1. Champignons upptäcktes för mer än 1,000 år sedan. Italienare var de första som hittade dem, började äta dem och insåg snart att de kunde odlas hemma. Champignons var en av de första svamparna som inte producerade grödor i sin naturliga miljö.
  1. Men i Europa började de växa först på 18-talet. Dessutom var champignon i Paris en delikatess och såldes till ett mycket högt pris. De odlades av specialutbildade jordbrukare, som började kalla champignoner "den parisiska svampen".
  2. Några av Europas kungar hade speciella källare - de odlade och odlade speciella svampar, som var värda monarkernas bord. Sådana champinjoner var de mest utsökta, och ingen hade rätt att smaka på dem.
  3. Namnet ”champignon” kom till oss från Frankrike. Ordet champignon översätts från franska som "svamp".
  4. Champignons är så populära att de äts även där svampar inte uppskattas. De exporteras från tre länder: USA tar första platsen i odling av svamp, den andra - Frankrike. Tredje plats tas av Storbritannien, där dessa svampar började ätas relativt nyligen. Champignons är mycket populära i Polen - där läggs de till nästan alla rätter från det nationella köket.
  5. Champinjoner används i kosmetologi. Det finns skönhetssalonger som erbjuder sina kunder masker, lotioner och andra skönhetsprodukter – champignon är i första hand i sammansättningen av dessa produkter. Sådana fonder är ganska dyra.
  6. Champignons används också i medicin. De är användbara vid bronkit, diabetes mellitus, huvudvärk, eksem och sår, hepatit och tuberkulos. Dessutom är ett oljeextrakt tillverkat av champignoner, vilket ordineras av patienter med problemhud.
  7. Mycket ofta används svampar för viktminskning. De ingår i dieter för sina näringsegenskaper och låga kaloriinnehåll. 100 gram kokta champignoner innehåller 30 kcal och konserverade svampar innehåller ännu mindre: i genomsnitt 20 kcal per 100 gram.
  8. Många läckra rätter tillagas av champignons. Vi har redan skrivit om hur man väljer svamp och hur man konserverar dem. Om du har champinjoner kvar och du inte vet vad du ska göra med dem, laga en gräddsoppa enligt vårt recept, det blir mycket gott!
Champinjon

Användningen av champinjoner i medicin

Champignons används inte i medicin. Men i folkmedicin är denna svamp ganska populär - tinkturer och extrakt är gjorda av den. De används som ett antiinflammatoriskt och läkande medel.

I tibetansk, kinesisk medicin används unga svampar för att behandla infektioner. Svampen syntetiserar ett naturligt antibiotikum som är effektivt mot många bakterier. I kosmetologi används svampgryn som en närande mask.

Läkare rekommenderar champignoner som dietmat för diabetiker som går ner i vikt. Dessa svampar har låg fetthalt och har lågt glykemiskt index. Samtidigt är innehållet av proteiner och mineraler ganska högt, vilket är nödvändigt för fasta eller vegetarianer som ersättning för köttmat. Protein och kostfiber är bra för fyllning och hjälper till att tillfredsställa hunger under lång tid.

Användningen av champinjoner vid matlagning

Champinjon

Champignon är en mycket populär produkt, de är älskade över hela världen. De är lämpliga för stekning, saltning, betning, huvudrätter och till och med kebab. Vissa människor äter svamp rå, vilket är helt ofarligt, det viktigaste är att skölja dem väl i saltat vatten.

Champignonkrämsoppa

Champinjon

Traditionell rik svamp- och gräddsoppa. Det visar sig vara mycket kaloririkt. För ett mer kostalternativ kan grädden ersättas med mjölk. Denna soppa serveras väl med vita krutonger.

  • Champignons - 650 gr
  • Löklök - 1 bit
  • Citronsaft - en halv matsked
  • Olivolja - 3 msk skedar
  • Kräm - 80 ml
  • Vitlök - 3 kryddnejlika
  • Salt, peppar, lagerblad - efter smak
  1. Skölj svampen väl, skär i bitar och tillsätt vatten så att den bara täcker svampen.
  2. Skicka den skalade hela lök, vitlöksklyftor och lagerblad till pannan. Koka tills svampen är mjuk. Ta sedan bort och kasta löken och lagerbladet, häll buljongen i en separat behållare.
    Mala kokta svampar med vitlök med en mixer i potatismos, tillsätt salt och peppar. Efter kylning, häll i grädden och blanda noggrant. Soppan blir tjock, så du måste ta den till önskad konsistens genom att tillsätta den återstående buljongen.
  3. Tillsätt en sked olivolja och en kvist persilja innan servering.

Kommentera uppropet