Champagne

Beskrivning

Champagne (mousserande vin), framställt av en eller flera druvsorter, dubbel jäsning i flaskan. Den här drinkens uppfinning ägde rum tack vare Abbeys franska munk av Pierre Perignon från champagneområdet.

Champagneshistoria

Närheten till Paris och flera viktiga historiska händelser spelade en viktig roll i utvecklingen av Champagne-regionen. I Champagnes huvudstad Reims år 496 konverterade den första frankiska kungen Clovis och hans armé till kristendomen. Och ja, lokalt vin var en del av ceremonin. Sedan 816 fick Ludvig den fromma sin krona i Reims, och efter ytterligare 35 kungar följde hans exempel. Detta faktum hjälpte det lokala vinet att få en festlig smak och kunglig status.

Champagne vinframställning utvecklades, som i många andra regioner, tack vare kloster som odlade druvor för heliga riter och sina egna behov. Intressant nog, under medeltiden, var champagne viner inte mousserande alls utan tysta. Dessutom ansåg människor att blinka som ett fel.

De ökända bubblorna uppträdde i vin helt av misstag. Faktum är att jäsning i källaren ofta slutade på grund av låga temperaturer (jäst kan bara fungera vid en viss temperatur). Eftersom vinkunskapen under medeltiden var extremt knapp, trodde vinproducenterna att vinet var klart, hällde det i fat och skickade det till kunderna. En gång på en varm plats började vinet jäsa igen. Som du vet, under jäsningsprocessen, släpps koldioxidutsläpp, som under tillståndet av ett slutet fat inte kunde fly och löstes i vinet. Så vinet blev mousserande.

Vad är Champagne exakt?

Frankrike lagstiftade 1909 rätten att kalla mousserande vin "Champagne" och metoden för dess tillverkning. För att vinet skulle kunna ha namnet "Champagne" måste det uppfylla individuella krav och standarder. För det första måste produktionen äga rum i champagneregionen. För det andra kan du bara använda druvsorterna Pinot Meunier, Pinot Noir och Chardonnay. För det tredje - du kan bara använda tillverkningens unika teknik.

Liknande drycker som produceras i andra länder kan bara ha namnet - "vin producerat med champagnemetoden". Tillverkare som kallar mousserande vin “Шампанское” med kyrilliska bokstäver bryter inte mot Frankrikes upphovsrätt.

15 saker du inte visste om champagne

Produktion

För produktion av champagne skördas druvorna omogna. För närvarande innehåller den mer syra än socker. Därefter pressas de skördade druvorna och den resulterande saften hälls i träfat eller stålbitar för jäsningsprocessen. För att avlägsna överskott av syra blandas "basviner" med andra viner från olika vingårdar och lagras flera år. Den resulterande vinblandningen tappas på flaska, och de lägger också till socker och jäst. Flaskan orkad och placerad i en källare i ett horisontellt läge.

Champagne

Med denna produktionsmetod för all vald koldioxid under jäsning löses upp i vinet når trycket på flaskornas väggar 6 bar. Används traditionellt för champagneflaskar 750 ml (Standard) och 1500 ml (Magnum). För separering av lerigt sediment är vinet 12 månader, initialt dagligen, i en liten vinkel tills flaskan är upp och ner, och hela insättningen kommer att finnas där. Därefter korkar de flaskan, tömmer fällningen, tillsätter sockret i vinet, löses upp och korkar igen. Sedan åldras vinet i ytterligare tre månader och säljs. Dyrare champagner kan åldras inte mindre än 3 till 8 år.

I dag finns det cirka 19 tusen tillverkare i champagnregionen.

Legends VS fakta

Själva skapandet av denna dryck är höljt i många myter. Den centrala legenden säger att champagne uppfanns på 17 -talet av Pierre Perignon, en munk från Benedictine Abbey of Auville. Hans fras "Jag dricker stjärnorna" syftar specifikt på champagne. Men enligt vinhistoriker uppfann inte Perignon denna dryck, utan tvärtom letade man efter sätt att övervinna vinbubblorna. Ändå krediterades han med en annan merit - förbättringen av monteringskonsten.

Legenden om Pierre Perignon är mycket mer populär än historien om den engelska forskaren Christopher Merret. Men det var han som 1662 presenterade tidningen, där han beskrev processen för sekundär jäsning och manifesterade egenskapen till gnistrande.

Sedan 1718 har mousserande viner producerats i Champagne fortlöpande men har ännu inte varit mycket populärt. 1729 dök mousserande viner upp i Ruinarts första hus, följt av andra kända varumärken. Champagnes framgång kom med utvecklingen av glasproduktion: om tidigare flaskor ofta exploderade i källare, har detta problem praktiskt taget försvunnit med hållbart glas. Från början av 19-talet till början av 20-talet hoppade Champagne från produktionsmärket på 300 tusen till 25 miljoner flaskor!

Typer

Champagne är uppdelad i flera typer beroende på exponering, färg och sockerhalt.

På grund av åldrandet, champagne är:

Färg champagne är uppdelad i vitt, rött och rosa.

Enligt sockerinnehåll:

Champagne

Enligt etikettreglerna bör champagne serveras i ett långt tunt glas fyllt med 2/3 och kylas till en temperatur av 6-8 ° C. Bubblorna i fin champagne förekommer på glasväggarna och processen för deras bildning kan pågå i upp till 20 timmar. När du öppnar champagneflasken måste du se till att luftutloppet bildade mjuk bomull och vinet kvar i flaskan. Detta bör göras lugnt utan brådska.

Som aptitretare för champagne kan vara färsk frukt, desserter och snittar med kaviar.

Hälsofördelar

Champagne krediteras med många fördelaktiga egenskaper. Så dess användning lindrar stress och lugnar nerverna. Polyfenolerna i champagne förbättrar hjärnblodcirkulationen, sänker blodtrycket och förbättrar matsmältningen.

I vissa franska sjukhus, en liten mängd champagne att ge till gravida kvinnor för att underlätta förlossningen och höja krafterna. Under de första dagarna efter födseln rekommenderas att dricka för att stärka kroppen, förbättra aptiten och sova.

De antibakteriella egenskaperna hos champagne har en gynnsam effekt på huden; efter en hudmask blir den smidig och fräsch.

TOP-5 champagne hälsofördelar

1. Förbättrar minnet

Forskare hävdar att druvorna Pinot Noir och Pinot Meunier som används för att göra champagne kombinerar spårämnen som positivt påverkar hjärnans funktion. Enligt professor Jeremy Spencer kommer att dricka ett eller tre glas per vecka att förbättra minnet och förhindra degenerativa hjärnsjukdomar som till exempel demens.

2. Har en positiv effekt på hjärtat

Enligt professor Jeremy Spencer innehåller champagne med röda druvor höga antioxidanter som hjälper till att normalisera blodtrycket och förhindra hjärtsjukdomar. Dessutom minskar regelbundet att dricka champagne risken för stroke.

3. Låga kalorier

Näringsexperter anser att champagne borde vara en del av kosten. Den mousserande drycken innehåller färre kalorier och mindre socker än vin, men bubblorna skapar också en känsla av fyllighet.

4. Snabbt absorberad

Forskare vid Oxford University fann att alkoholhalten i blodet hos dem som drack champagne var högre än de som drack vin. Så för att bli full behöver en person mindre alkohol. Ändå varar effekten av berusning mycket mindre än någon annan alkoholhaltig dryck.

5. Förbättrar hudens tillstånd

Enligt hudläkare är champagne rik på antioxidanter som har en positiv effekt på hudens hälsa. Dessutom dricker du champagne regelbundet för att jämna ut hudtonen och lindra problem med fet hud och akne.

Kommentera uppropet