Selleri

Beskrivning

Selleri är en tvåårig växt från familjen Paraply. Växtens hemland är Medelhavet, där den fortfarande växer i vild, icke-tämjad form.

Selleri historia

Det finns cirka 20 kända arter av denna grönsak. Selleri har en stor knöl - en rot, saftiga bladblad och toppar, liknande persilja. Alla delar är ätbara.

Selleri användes även i det antika Grekland - de dekorerade bostaden för att skydda mot onda andar och vävde kransar till segrarna. Växten tros väcka lycka och skördades ofta med vitlök och lök.

Den användes ursprungligen som en medicinalväxt, och först på 17-talet började den ätas. Selleri kom till Amerika på 19-talet och började odlas. Selleri har sin semi-officiella huvudstad - en stad i delstaten Colorado, Arvada kallas "världens sellerihuvudstad."

Sammansättning och kaloriinnehåll

  • Kaloriinnehåll i selleri 13 kcal
  • Fett 0.1 gram
  • Protein 0.9 gram
  • Kolhydrater 2.1 gram
  • Vatten 94 gram
  • Kostfiber 1.8 gram
  • Organiska syror 0.1 gram
  • Mono- och sackarider 2 gram
  • Stärkelse 0.1 gram
  • Vitaminerna A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP, Betakaroten
  • Mineraler Kalium (430 mg.), Kalcium (72 mg.), Magnesium (50 mg.), Natrium (200 mg.),
  • Fosfor (77 mg.), Järn (1.3 mg.).

Typer och sorter

Selleri

Petiolate selleri odlas för de saftiga stjälkarna. Det kan vara grönt och vitt, men det här är inte olika varianter: växten får en vit färg om den staplas och täcker petioles med jord. Smaken av vit selleri är mer känslig och mindre bitter än grön selleri, och den håller längre, därför är den mycket mer uppskattad.

Gröna och vita selleristjälkar är mer saftiga och mjuka än persilja, de används oftast i sallader och bladen används som kryddiga örter. Selleri passar lika bra till grönsaker, kött, fisk, fjäderfä, svamp och är lämplig för feta gås- eller anksoppor. Dess utsökta kryddiga doft sätter igång smakerna av bönor, aubergine, kål, morötter och potatis.

Rotselleri är en aromatisk och öm rotgrönsak. Det läggs till soppor, pickles och grytor. Nytriven, det är särskilt fördelaktigt när det kombineras med riven råa äpplen (i ett till tre förhållande), morötter och örter. Kokt sellerirot smakar som potatis.

Lövig selleri (eller gräslökselleri) är en växt med medelstora löv och en kryddig arom. Bladen är ibland finhackade och används för att dekorera rätter, men oftare läggs de till sallad, soppa eller sås.

Sellerifrön används också i matlagning - det här är en intressant krydda. De gör till exempel sellerisalt - en blandning av krossade sellerifrön med salt. För samma ändamål kan du använda torkad krossad sellerirot.

Hur man väljer och lagrar

Selleri

Rotselleri säljs utan petioles, petiolate - som regel utan rot. Alla typer av selleri har en mycket ljus, kryddig arom. Selleriets rötter och stjälkar måste vara starka; blad- och petioleselleri ska ha en delikat ljusgrön färg.

För att petioled selleri ska vara väl bevarad doppas den med stjälkarna i kallt saltat vatten. Annars kommer det snabbt att vissna i kylen.

Lövig selleri är bra att köpa med rötter, i en kruka - i den här formen lagras den längre.

Fördelarna med selleri

Selleri

Selleri innehåller många vitaminer, och C -vitamin är i första hand - 100 gram av det innehåller 8 mg. Alla växtdelar innehåller aminosyror och spårämnen: bor, kalcium, klor och andra. Selleri är rikt på fiber och eteriska oljor, liksom vitamin A, E, K och B -vitaminer.

Att äta selleri i maten ökar vitaliteten i kroppen, eliminerar sömnighet och apati och påskyndar eliminering av giftiga ämnen. Introduktionen av selleri i kosten är ett bra förebyggande av åldersrelaterade hjärt-kärlsjukdomar, störningar i metabolismen av vattensalt och inflammatoriska processer.

Selleri används ofta i många dieter på grund av dess låga kaloriinnehåll och ökade ämnesomsättning. Saften av denna grönsak stimulerar produktionen av magsaft, vilket har en positiv effekt på absorptionen av mat.

Fröextraktet används som ett antispasmodiskt och smärtstillande medel för att minska muskelspasmer, kramper och ledvärk. Den hypnotiska och lugnande effekten av sellerifrön är också känd.

Selleri är ett välkänt afrodisiakum som är fördelaktigt för den manliga kroppen. Växthormonet androsteron ökar styrkan och libido.

Selleri skada

Selleri

Det finns kontraindikationer för att äta selleri. Den främsta kontraindikationen är graviditet och amning. Selleri är inte farligt i minimala mängder, men det är viktigt att begränsa konsumtionen.

Selleri frön innehåller ämnen som orsakar livmoderns sammandragning och kan utgöra en risk för missfall. Ämnet apiol, som finns i stammar, knölar och blad av selleri, orsakar också livmodersammandragningar och kan orsaka blödning, så det rekommenderas inte att äta selleri under menstruationen.

Människor med mag-tarmsjukdomar bör inte äta några delar av växten i sin råa form, det är bättre att värma grönsaken. “

Användningen av selleri i medicin

Selleri kommer först som en viktminskningsprodukt. För att smälta det förbrukas mer kalorier än själva växten innehåller, vilket kallas ”negativt kaloriinnehåll.

100 gram av någon del av selleri innehåller cirka 25 - 32 kcal. Selleri rätter är smälta, påskyndar ämnesomsättningen, sänker kolesterol och avlägsnar överflödig vätska, hjälper till att bekämpa trängsel och avlägsnar svullnad.

Selleri används också i kosmetologi. Avkok och infusioner för ansiktshud och hårförstärkning bereds från det. Juice och avkok av denna växt kan ta bort kosmetika från ansiktet, toning och uppfriskande huden.

Selleri har antiinflammatoriska och sårläkande egenskaper, vilket påskyndar regenerering av skadad hud. Det används för olika hudsjukdomar: allergier, eksem, urtikaria.

Selleri är en extremt hälsosam produkt för äldre. Effekten av selleriförbrukning på att sänka kolesterol- och blodsockernivån har bevisats, vilket är förebyggande av åderförkalkning, diabetes mellitus och hjärt-kärlsjukdomar.

Selleri

Selleri är användbart för personer med inflammatoriska sjukdomar i lederna: artrit, artros, reumatism. Ämnen från selleri stjälkar har en diuretisk effekt och hjälper till att avlägsna urinsyrakristaller, vilket också är användbart för patienter med cystit och andra sjukdomar i urinvägarna.

Färsk selleri har en positiv effekt på manlig sexuell aktivitet. Denna grönsak innehåller växthormonet androsteron, som är ansvarigt för manifestationen av sekundära sexuella egenskaper, styrkan och syntesen av sina egna könshormoner.

Eteriska oljor extraherade från sellerifrön kan hjälpa till att minska smärtan. Kumariner, som är rika på selleri, hjälper till med migrän.

Selleri är användbart vid förstoppning eftersom det har en mild laxerande effekt. Det höga fiberinnehållet förbättrar tarmens mikroflora och påskyndar eliminering av toxiner och toxiner.

Användningen av selleri vid matlagning

Alla delar av växten äts, även frön används. Saftiga stjälkar och löv äts oftast färska, medan knölen ofta stuvas och läggs till grytor och soppor. Värmebehandling gör det möjligt för personer med mag-tarmsjukdomar att äta denna grönsak.

Selleri och äppelsallad

Selleri

En utmärkt vitaminsallad för lättare tilltugg och dieter. Du kan lägga till hackade valnötter och dina favoritgrönsaker. Och för mer mättnad - ostmassa eller mozzarella.

Innehållsförteckning

  • Selleri stjälkar - 2 stycken
  • Färska morötter - 1 st
  • Surt och surt äpple 1 st
  • Kalk - juice från en klyfta
  • Olivolja, salt, peppar - efter smak

FÖRBEREDNING

Tvätta, skala och skär alla frukter och grönsaker i medelstora kuber. Rör om, lägg i en salladsskål. I en skål kombinerar du olivolja, salt och kryddor. Krydda salladen och strö över örter.

Kommentera uppropet