Näringsvärde och kemisk sammansättning.
Tabellen visar innehållet av näringsämnen (kalorier, proteiner, fetter, kolhydrater, vitaminer och mineraler) per 100 gram ätbar del.
| Näringsämne | KVANTITET | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
| Kalorivärde | 113 kCal | 1684 kCal | 6.7% | 5.9% | 1490 g |
| Proteiner | 24.69 g | 76 g | 32.5% | 28.8% | 308 g |
| Fetter | 0.88 g | 56 g | 1.6% | 1.4% | 6364 g |
| Vatten | 72.97 g | 2273 g | 3.2% | 2.8% | 3115 g |
| Ash | 1.54 g | ~ | |||
| vitaminer | |||||
| Vitamin A, RE | 24 μg | 900 μg | 2.7% | 2.4% | 3750 g |
| Retinol | 0.024 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.067 mg | 1.5 mg | 4.5% | 4% | 2239 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.077 mg | 1.8 mg | 4.3% | 3.8% | 2338 g |
| Vitamin B5, pantotiskt | 0.87 mg | 5 mg | 17.4% | 15.4% | 575 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.135 mg | 2 mg | 6.8% | 6% | 1481 g |
| Vitamin B9, folat | 17 μg | 400 μg | 4.3% | 3.8% | 2353 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 2.3 μg | 3 μg | 76.7% | 67.9% | 130 g |
| C-vitamin, askorbiskt | 3.8 mg | 90 mg | 4.2% | 3.7% | 2368 g |
| Vitamin PP, NEJ | 2.8 mg | 20 mg | 14% | 12.4% | 714 g |
| makro | |||||
| Kalium, K | 331 mg | 2500 mg | 13.2% | 11.7% | 755 g |
| Kalcium, Ca | 73 mg | 1000 mg | 7.3% | 6.5% | 1370 g |
| Magnesium, mg | 40 mg | 400 mg | 10% | 8.8% | 1000 g |
| Natrium, Na | 49 mg | 1300 mg | 3.8% | 3.4% | 2653 g |
| Svavel, S | 246.9 mg | 1000 mg | 24.7% | 21.9% | 405 g |
| Fosfor, P | 282 mg | 800 mg | 35.3% | 31.2% | 284 g |
| Spårelement | |||||
| Järn, Fe | 0.71 mg | 18 mg | 3.9% | 3.5% | 2535 g |
| Mangan, Mn | 0.31 mg | 2 mg | 15.5% | 13.7% | 645 g |
| Koppar, Cu | 65 μg | 1000 μg | 6.5% | 5.8% | 1538 g |
| Selen, Se | 16.2 μg | 55 μg | 29.5% | 26.1% | 340 g |
| Zink, Zn | 0.86 mg | 12 mg | 7.2% | 6.4% | 1395 g |
| Essentiella aminosyror | |||||
| Arginin * | 1.477 g | ~ | |||
| valin | 1.272 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.727 g | ~ | |||
| Isoleucin | 1.138 g | ~ | |||
| leucin | 2.007 g | ~ | |||
| lysin | 2.267 g | ~ | |||
| metionin | 0.731 g | ~ | |||
| treonin | 1.082 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.277 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.964 g | ~ | |||
| Utbytbara aminosyror | |||||
| alanin | 1.493 g | ~ | |||
| Asparaginsyra | 2.528 g | ~ | |||
| glycin | 1.185 g | ~ | |||
| Glutaminsyra | 3.685 g | ~ | |||
| prolin | 0.873 g | ~ | |||
| serin | 1.007 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.833 g | ~ | |||
| cystein | 0.265 g | ~ | |||
| steroler | |||||
| Kolesterol | 50 mg | max 300mg | |||
| Mättade fettsyror | |||||
| Mättade fettsyror | 0.151 g | max 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.001 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristisk | 0.023 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 0.1 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.023 g | ~ | |||
| Enomättade fettsyror | 0.201 g | min 16.8 г | 1.2% | 1.1% | |
| 16: 1 Palmitole | 0.072 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.101 g | ~ | |||
| 20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.017 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.006 g | ~ | |||
| Fleromättade fettsyror | 0.259 g | från 11.2 till 20.6 | 2.3% | 2% | |
| 18:2 linolsyra | 0.041 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenic | 0.027 g | ~ | |||
| 20:4 Arachidonic | 0.036 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikosapentaensyra (EPA), Omega-3 | 0.042 g | ~ | |||
| Omega-3 fettsyror | 0.182 g | från 0.9 till 3.7 | 20.2% | 17.9% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.018 g | ~ | |||
| 22: 6 Dokosahexaensyra (DHA), Omega-3 | 0.095 g | ~ | |||
| Omega-6 fettsyror | 0.077 g | från 4.7 till 16.8 | 1.6% | 1.4% |
Energivärdet är 113 kcal.
- 3 oz = 85 g (96.1 kCal)
- 0,5 filé = 155 g (175.2 kCal)
Vanlig gädda tillagad i värmen rik på vitaminer och mineraler såsom: vitamin B5 - 17,4%, vitamin B12 - 76,7%, vitamin PP - 14%, kalium - 13,2%, fosfor - 35,3%, mangan - 15,5% , selen - 29,5%
- Vitamin B5 deltar i protein, fett, kolhydratmetabolism, kolesterolmetabolism, syntes av ett antal hormoner, hemoglobin, främjar absorptionen av aminosyror och sockerarter i tarmen, stöder binjurebarkens funktion. Brist på pantotensyra kan leda till skador på hud och slemhinnor.
- Vitamin B12 spelar en viktig roll i metabolismen och omvandlingen av aminosyror. Folat och vitamin B12 är inbördes relaterade vitaminer och är involverade i blodbildning. Brist på vitamin B12 leder till utveckling av partiell eller sekundär folatbrist, liksom anemi, leukopeni, trombocytopeni.
- Vitamin PP deltar i redoxreaktioner av energimetabolism. Otillräckligt vitaminintag åtföljs av störningar i hudens normala tillstånd, mag-tarmkanalen och nervsystemet.
- kalium är den huvudsakliga intracellulära jonen som deltar i regleringen av vatten, syra och elektrolytbalans, deltar i processerna för nervimpulser, tryckreglering.
- Fosfor deltar i många fysiologiska processer, inklusive energimetabolism, reglerar syrabasbalansen, är en del av fosfolipider, nukleotider och nukleinsyror, är nödvändig för mineralisering av ben och tänder. Brist leder till anorexi, anemi, rakitis.
- Mangan deltar i bildandet av ben och bindväv, är en del av enzymerna som är involverade i metabolismen av aminosyror, kolhydrater, katekolaminer; viktigt för syntesen av kolesterol och nukleotider. Otillräcklig konsumtion åtföljs av en avmattning i tillväxten, störningar i reproduktionssystemet, ökad skörhet i benvävnad, störningar i kolhydrater och lipidmetabolism.
- Selen - ett väsentligt element i människokroppens antioxidantförsvarssystem, har en immunmodulerande effekt, deltar i regleringen av sköldkörtelhormonernas verkan. Brist leder till Kashin-Beck-sjukdom (artros med multipla deformationer i leder, ryggrad och extremiteter), Keshansjukdom (endemisk myokardiopati), ärftlig trombasteni.
Taggar: kaloriinnehåll 113 kcal, kemisk sammansättning, näringsvärde, vitaminer, mineraler, vilka är fördelarna med Vanlig gädda tillagad i värmen, kalorier, näringsämnen, användbara egenskaper Vanlig gädda tillagad i värmen