Innehåll
Beskrivning
Bokvete är en riktig symbol för hälsosam mat och innehåller mer än 50 värdefulla ämnen. Denna spannmål är en av ledarna inom vegetabiliskt proteininnehåll (mer endast i baljväxter). Dessutom absorberas proteinet väl.
Boveteshistoria
Bovete är frön av vanlig bovete. Ordet "bovete" kommer från en förkortad version av "grekiska gryn" eftersom det förmodligen kom till Ryssland från Grekland.
Växten är utbredd över hela världen och anses vara en gammal kultur. Dess hemland är Indien och Nepal, där denna spannmål började odlas speciellt för 4 tusen år sedan. Vidare introducerades den till Asien, sprids till Mellanöstern och kom till Europa runt 16-talet.
På grund av den aktiva handeln med bovete mellan olika länder kallades det annorlunda; till exempel i Italien och Grekland är "turkisk spannmål" och Frankrike och Portugal "arabiska".
I Indien är bovete fortfarande av stor kulturell betydelse. Under den religiösa festivalen Navaratri kan hinduer bara äta vissa grönsaker, bovete och andra spannmål. Och i Nepal torkas och gnages bovetefrön som mellanmål, eftersom vi har solrosfrön.
Denna spannmål anses också vara en viktig honungsväxt - den berömda honungen med en märklig lukt och smak är gjord på bovete nektar.
Sammansättning och kaloriinnehåll i bovete
Växtens utsäde innehåller en stor mängd protein, vilket är typiskt för alla spannmålsgrödor. Men dess proteiner är speciella. De innehåller en ökad mängd speciella aminosyror - lysin och metionin, vilket gör dem mycket lätt absorberade.
- Kaloriinnehåll 308 kcal
- Proteiner 12.6 g
- Fett 3.3 g
- Kolhydrater 57.1 g
Fördelarna med bovete
Bovete är en av de rikaste i proteinflingor. I den meningen är det näst efter ärtor. Bovete proteiner innehåller många aminosyror: lysin, tryptofan, som är nödvändiga för syntesen av sina egna proteiner i kroppen. Därför är bovete av så stor betydelse för vegetarianer som en delvis ersättning för köttmat.
Bovete är också rik på stärkelse - ett kolhydrat som matar kroppen. Fibern i kompositionen ger en lång mättnadskänsla, så denna spannmål är en favorit bland många dieter. Med förstoppning hjälper samma fiber till att öka peristaltik och förbättra matsmältningen. Även om bovete i stora mängder har motsatt effekt.
Bovete är en av få skålar spannmål som innehåller kolin, ett B-vitamin som är viktigt för att nervsystemet ska fungera. Vissa forskare tror att denna spannmål till och med minskar risken för cancer på grund av dess höga koncentration av flavonoider. Dessa ämnen hämmar tillväxten av cancerceller.
Bovete innehåller många andra B-vitaminer och fettlösliga vitaminer E och K, som endast absorberas tillsammans med fett.
Bovete skadar
Med måttlig konsumtion av bovete är det vanligtvis inga problem. För vissa människor orsakar dessa korn allergiska reaktioner.
I stora mängder kan bovete öka förstoppning om en person är benägen för detta. Tvärtom, efter matförgiftning är bovete en ganska ”lätt” produkt att börja äta igen.
Användningen av bovete i medicin
Fördelarna med denna spannmål i näring är ovärderliga. Särskilt kända är "bovete dieter", där de äter en bovete och kefir. Naturligtvis är varje monodiet extremt skadlig eftersom den inte ger kroppen alla nödvändiga ämnen. Men om du inkluderar bovete i din huvudkost hjälper det dig verkligen att gå ner i vikt. Spannmål ger kroppen proteiner och hungerkänslan uppstår inte så snabbt.
Inom klassisk medicin görs många preparat baserade på spannmål. Samtidigt skördas många delar av växten: blommor, löv och stjälkar. Apotekare får ämnet rutin från den örtartade delen, och blommor används för att producera växtbaserade preparat. Rutin används för att behandla vitamin P -brist och förbättra vaskulär permeabilitet, vilket är nedsatt vid många sjukdomar - hypertoni, reumatism och andra.
Bovete är också känd inom folkmedicinen. De drack ett avkok av boveteblommor från en torr hosta med bronkit. Buljongen underlättar också expektorationsprocessen. Hackade torra eller färska löv hjälper till att läka purulenta sår och sår.
Bovete frön används intressant i orientalisk medicin. Torr spannmål kompletteras med terapeutiska massagesessioner: påsar med spannmål värms upp och läggs sedan ut på problemställen. Jämn värme förbättrar blodflödet i vävnaden och minskar smärtan. I kosmetologi tillsätts grovt bovetemjöl till skrubbar och skal för att rengöra huden.
Typer och sorter
Jordbruksgrödan från vilken de välkända spannmålen produceras kallas ”bovete”. Detta ord bör inte förväxlas med det allmänna namnet på spannmål - ”bovete”.
I köket i asiatiska länder och traditionella spannmål och mjöl från det används också skott och deras löv, som stekas, läggs till sallader, soppor och kötträtter som kryddor. Med hjälp av denna fantastiska växt kan du få honung och ta bort ogräs från trädgården eftersom bovete tillhör sideriter - grödor som förskjuter andra.
I de flesta länder i världen är det vanligt att använda kornen för kulinariska ändamål, som är vinkelfrön målade i olika bruna toner. Graden av färgmättnad anger hur bovete bearbetas. Hon kan vara:
- grönaktig - naturlig, inte utsatt för värmebehandling;
- ljusbrun - ångad;
- rödbrun - stekt.
Den senare har den längsta hållbarheten, och naturlig bovete kommer att vara den mest användbara. När du köper den i butikskedjor, bör du föredra den mellersta versionen, som har ett optimalt förhållande mellan näringsvärde och hållbarhet.
Smakegenskaper
Smaken av smulig bovetegröt är bekant för alla från barndomen. Det är inte svårt att förbereda den om du följer enkla regler. Det skadar ofta smaken av denna spannmål om proportionerna av spannmål och vatten inte observeras. De bör korrelera med varandra, som 1: 2. Häll inte vatten; den bör ångas snarare än kokas, för vilken det också är viktigt att stänga locket på skålen ordentligt. I händelse av vattenbrist kan gröt brinna.
Spannmåls förmåga att absorbera lukter väl kan också påverka smaken av rätter gjorda av dem. Även bovete som delvis fastnar på botten av pannan blir helt bortskämd av den brända lukten. Men tack vare samma egendom kan du på ett behagligt sätt diversifiera den vanliga smaken av bovete med olika tillsatser: smör, stekt lök med morötter, bacon eller sprakor.
Matlagningsapplikationer
Att vara en av de mest populära flingorna är mycket populärt bland kockar i alla former:
- kokt omalt, används i soppor, fyllda med gäss, ankor och suggrisar;
- viskös mjölkgröt, grytor och kotletter framställs av produkten;
- mjölet tillsätts till bakverk, som används för att göra pannkakor och fritters.
Löst bovete kan vara ett tillbehör till olika kött- och fiskrätter eller fungera som en oberoende maträtt med alla tillsatser. Det passar bäst med stekta grönsaker, svamp, fjäderfägrytor, kokta ägg och gulasch. Inte mindre populär boveträtt för människor i alla åldrar är mjölkgröt med smör, till vilket du också kan lägga honung, russin och andra torkade frukter.
Hur man väljer och förvarar bovete
Det finns flera typer av denna spannmål. Det mest användbara och obearbetade är grönt. Detta är den primära produkten i form av bovete. Det konsumeras vanligtvis av vegetarianer i grodd rå form, även om smaken kan verka ganska ovanlig.
Stekt torr spannmål blir brun, får en annan smak. Det kallas en kärna. Krossade ojordar säljs under namnet "bovetedrivning". Den lagar mycket snabbare men innehåller färre näringsämnen. De ångade platta kornen blir flingor, vilket är bekvämt för en snabb frukost.
Oavsett vilket spannmål du väljer ska det vara torrt, luktfritt, mögligt och smaklöst. Kontrollera också om det finns bugbugs i påsen. Således är det bättre att köpa färdigförpackad bovete - parasiter är mindre benägna att växa i den.
Förvara spannmål i en tätt tillsluten behållare, burk eller behållare på en mörk plats. Om alla villkor är uppfyllda kan kryssen ligga i flera år.