Braxen

Beskrivning av braxen

Braxen är en relativt stor fisk med en hög kropp komprimerad från sidorna. Huvudet och ögonen är relativt små. Ryggen bakom nacken stiger kraftigt uppåt och bildar en ”puckel”, särskilt hos stora individer.

Ungens färg är grå-silver, de stora är brunaktiga med en gyllene nyans. Munnen är semi-underlägsen, liten men kan skjuta ut kraftigt och bilda ett långt rör riktat nedåt. Bakom bäckenfenorna är kölen inte täckt med fjäll, men det finns en fria från skalor framför ryggfenan.

Det skiljer sig från blå brax och vitöga i ett mindre antal grenade strålar i analfenan och ett mindre antal ryggkotor. Början på ryggfenan ligger ovanför mitten av vertikalen mellan ventrala och anala. Analen är hög och börjar bakom slutet av ryggbasen.

Hur länge lever det?

Bream lever upp till 20 år, men vanligtvis upp till 12-14 år. Den kan nå en längd på 75-80 cm och en vikt på 6-9 kg. De vanliga måtten är 25-45 cm och en vikt på 0.5-1.5 kg. Nyligen har 7-8 geografiska grupper särskiljts i hela artens utbredning.

Braxen

Braxen livsmiljöer

Brasen anpassar sig bra, så fisken lever i en djup naturlig och konstgjord behållare. Den lever längst ner. I synnerhet föredrar den kanaler, bäckar, djupa naturliga gropar, öppna gruvor med en mjuk botten.

Intressant att veta! Under vintern extraherar tjuvjägare genom ett ishål hela familjer av braxen från vattnet, som föredrar att vinter i högar och gömmer sig i djupa hål.

Brasmer kan också leva i uttorkande vattenförekomster, i vilka zoner med vattenvegetation föredras. Finns i Europa, Asien och Amerika.

  • Kaloriinnehåll 105kcal
  • Produktens energivärde (förhållandet mellan proteiner, fetter, kolhydrater):
  • Proteiner: 17.1 g. (∼ 68.4 kcal)
  • Fett: 4.4 g. (∼ 39.6 kcal)
  • Kolhydrater: 0 g. (∼ 0 kcal)
  • Energiförhållande (p | f | c): 65% | 37% | 0%

Braxfilékomposition

Sammansättningen av braxen innehåller viktiga komponenter som är involverade i metaboliska processer. 100 g filé med braxen innehåller cirka 220 mg fosfor, 250 g kalium och 165 g klor.

Braxen

Från kompositionen av utsökt fisk kommer vår kropp också att få:

  • Spårämnen: magnesium, kalcium, nickel, natrium.
  • Vitaminer: A, C, B, E, D.
  • Aminosyror, inklusive Omega-3 och Omega-6.
  • Intressant att veta! När det gäller fettinnehåll är braxen näst näst beluga. Fiskfiléer från plantskolan innehåller cirka 9% fett. Hos liten fisk är köttet torrt och fyllt med ben, vilket avsevärt minskar dess värde. Det mest användbara är braxen som fångats på hösten i Azovsjön.

Fisk innehåller också cirka 20% protein, vilket gör att du kan använda braxen under dieter och sport.

Användbara egenskaper hos braxfilé

  • Under värmebehandling förlorar braxfilén omega-3 och 6 syror, så fisken är bäst att ånga \, grilla eller använda som näringsrik buljong. Men allt detta är inte så viktigt jämfört med de fördelaktiga effekter som denna fiskmassa har på kroppen:
  • Stärker muskelkorsetten på grund av dess höga proteininnehåll.
  • Omega-3- och 6-syror bidrar till att mag-tarmkanalen fungerar normalt, stöder kroppen efter en allvarlig sjukdom eller skada.
  • Braxfett är också fördelaktigt: det rengör blodkärlen, särskilt om det konsumeras i ren form.
  • Innehållet i D -vitamin och A gör att du kan bli av med problem med nedsatt syn och övervinna barndomens rakitis. Dessutom hjälper D -vitamin att stärka hår och naglar, vilket kommer att tilltala varje skönhet.

Viktigt! Representanter för Institute of Nutrition förklarar att fettsyror Omega-3 och Omega-6, som finns i överskott i brax, bryter ner kolesterolplack. Ingen plack - ingen kranskärlssjukdom och fetma. Därför är braxen en av de hälsosammaste fiskarterna.

Skada

Braxen är en ofarlig fisk, men människor som är allergiska mot fisk och skaldjur bör vägra det. Och om du ger brax till en baby under 5 år, ska fisken stuvas i minst 1-1.5 så att benen mjuknar och inte skadar barnet.

Hur väljer jag och lagrar braxen?

Braxen

Var uppmärksam på dess utseende när du väljer en braxen:

  • Gälar och slaktkroppar utan slem.
  • "Våta" ögon och skalor. Torra skalor indikerar att fisken lagras utanför behållaren i 3-4 dagar.
  • Braxen luktar vatten, men en ruttet, skarp doft indikerar ålderdom och fisk av låg kvalitet.
  • Den mest utsökta braxen som väger mellan 1 och 2 kg, små individer är beniga och stora är för tjocka.
  • Du kan förvara färsk brax i kylen i 2-3 dagar, utan gälar och skalor. Den rengjorda fisken lagras väl i frysen i 1 till 4 månader.

Bream i matlagning

Braxen

Det finns mer än 50 sätt att förbereda braxen eftersom den är bakad med ost och olivolja, doftande örter och kryddor. Braxen är också bra som ingrediens för att jaga fisksoppa: den ger rätten önskad fetthalt.

Råd! När du bakar braxen, separera inte huvudet från det: lägg 2 vitlöksklyftor i gälarna, strö på slaktkroppen med citronsaft och lägg riven ost inuti fisken. Lägg allt på en plåt och efter 30-40 minuter. Skålen är klar. Servera den bakade braxen med ett glas vitt vin och citronklyftor för att dölja den ”fiskiga smaken”.

Du kan också laga mat från braxen:

Fiskkakor eller klimpar genom att vrida den avskurna braxkroppen två gånger i en köttkvarn. Du kan laga mat av köttfärs!

Bream med svamp

Braxen

Ingredienser:

  • Braxen - 1-1.5 kg
  • Lök - 3 stycken
  • Champignons - 400 gram
  • Citron - 1 bit
  • Salt - valfritt
  • Svartpeppar - vilken som helst
  • Koriander - valfri efter smak
  • Vegetabilisk olja - 100 milliliter (för bakning)

Serveringar per behållare: 4-6 Detaljer:

Matlagning

  1. Tvätta, rengör, ta bort fisken från alla inälvor. Tvätta igen och gör små snitt på sidan. Det borde vara cirka 20 av dem.
  2. Då skulle det hjälpa om du tog salt, peppar, koriander och blanda allt ordentligt.
  3. Efter att ha blandat kryddor, ta brasen och gnugga den väl med denna blandning. Lämna fisken i 40-60 minuter så att braxen kan ”marinera”.
  4. Lägg braxen åt sidan och börja träna lök. Jag rengör löken, tvättar den, skär den i små kuber och steker den i vegetabilisk olja. Du måste steka tills den är gyllenbrun.
  5. Fortsätt sedan till svampen. Tvätta dem under rinnande vatten, skär dem i längden, stek dem. Som lök bör svamp få en gyllene nyans.
  6. Så snart svamparna är klara, blanda dem med lökarna. Överför den färdiga påfyllningen till breammen.
  7. För att förhindra att fyllningen faller ur fisken.
  8. Ta sedan en citron, skär den i halva ringar och lägg två skivor braxen vid gälarna. Citron ger skålen lite surhet, vilket bara förbättrar fiskens smak.
  9. Nu återstår det bara att slå in brasen i en foliebit så att den inte brinner ut under bakning.
  10. Allt är klart för bakning. På ett förvärmt bakplåt smurt med vegetabilisk olja flyttar jag braxen och lägger den i ugnen. Du måste baka i cirka 30 minuter vid 180 grader. Smörj fisken med majonnäs efter 30 minuter och låt den baka i ytterligare 10 minuter.
  11. Efter 40 minuter, välj braxen och lägg i halvorna av citronen i skivorna i början av tillagningen. Låt skålen stå i ytterligare 5 minuter i ugnen och servera den sedan vid bordet.
Saltskorpad havsbrax med bräserad purjolök och hasselnötter | Gordon Ramsay

1 Kommentar

  1. هناك اخطاء في النص لجهة ادراج غرام مكان ملج. اقترح التصحيح

Kommentera uppropet