Innehåll
Beskrivning
De forntida grekerna tvättade sina händer med laurelinfusion innan de ätit. Nu används lövblad i matlagning, klassisk medicin och folkmedicin, kemisk industri och kosmetologi.
Torkade lagerblad finns i alla livsmedelsbutiker, hemodlade eller skördade. Rekommenderad insamlingsperiod är från mitten av november till mitten av februari. Friska laurbärblad har en mörkgrön nyans, utan fläckar eller skador, och utstrålar en stark lukt.
Laurel nobel - vintergrön buske eller träd, tillhör laurelfamiljen. Bladen är mörkgröna, ljusare på undersidan, kanterna är något vågiga.
Ibland kan du under namnet "Lövblad" hitta kryddor som varken har botanisk eller kulinarisk koppling till riktiga lagerblad-de så kallade indiska, indonesiska, västindiska "lagerblad". Bladen av boldo (Peumus boldus), en avlägsen släkting till lagret, har en liknande kulinarisk användning.
historik
Lagerbladens historia går tillbaka årtusenden. Det var en populär växt så långt tillbaka som antika Grekland och antika Rom. Enligt denna legend blev nymfen Daphne till ett lagerträd de som bad om att förvandlas till ett träd för att fly från Apollo, som var kär i henne.
Apollo såg sin älskare i form av ett träd och satte på sig en krans av laurbärblad - sedan dess har det varit vanligt att pryda vinnarhuvudena i tävlingar dedikerade till Apollo, och i vårt får vinnarna en "pristagare", som kommer från ordet "laurel".
I antika Grekland och antika Rom doftades vatten och rum ursprungligen med lagrar. Laurel kom först till Europa som ett botemedel, men snart fick det erkännande som ett krydda.
Bay Leafs komposition
Den kemiska sammansättningen av lagerblad är rik på element av naturligt ursprung. På grundval av växten bereds avkok, infusioner, extrakt och eterisk olja extraheras.
Lövblad innehåller fytosterol, linalool, eterisk olja, tanniner, kamfer och syror - myrsyra, nylon, fet, laurinsyra, ättiksyra. Kompositionen inkluderar många användbara föreningar såsom fetter, proteiner, kolhydrater, vitaminer från grupperna A, B, C, PP; makro- och mikroelement - magnesium, fosfor, natrium, zink, koppar, selen, järn, mangan och kalium.
Tack vare en sådan mängd biologiskt aktiva substanser används lagerblad i läkemedel för att bekämpa olika sjukdomar.
Varianter av lagerblad
- Indiska lagerblad (teipata, tei-pat) är bladen på Cinnamonum tamala-trädet (Malabar-kanel), som anses vara dess hemland i södra Himalaya. Kanelen från detta träd är mindre aromatisk och delikat i smaken än Ceylon och kinesiska. Men doftande löv avlägsnas från denna växt, som används som krydda och kallar det Indian Bay leaf. Bladen är tunna, hårda, mycket aromatiska, med toner av kanel och kryddnejlika. De fungerar som en ersättning för det ädla lagerbladet och är mycket populära i norra Indien, där de kallas teipata eller tei pat. Indiska lagerblad läggs till ris- och kötträtter och ingår ofta i kryddiga blandningar "garam masala".
- Indonesian Bay Leafs (salam) är de doftande bladen från det indonesiska trädet Eugenia polyantha av myrten. Dessa löv är små, doftande, med en sur sammandragande smak, en bekant krydda i köket i Indonesien och Malaysia. Användningen av det indonesiska lagerbladet är ofta begränsat till dessa områden.
- Västra indiska lagerblad - Pimenta officinalis Lindl kryddlöv. Som krydda används dessa löv i de länder där de växer - till exempel i Karibien är de ofta fyllda med kött.
- Boldo är en krydda som skördats från det chilenska Peumus boldus -trädet. De aromatiska boldonbladen används i matlagning på ett liknande sätt som lagerblad. Deras lite bittra smak och uttalade doft passar bra till fisk- och svamprätter. Som krydda är boldolöv sällsynta, men det anses värdefullt, eftersom det ger en unik smak och arom.
Smak och arom
Lätt sötaktig kryddig arom med en måttlig bitter-hartsaktig smak
Hur man väljer en Bay Leafs
Högkvalitativa lagerblad känns igen av sin starka doft och ljusa olivfärg. Bladen bör vara medelstora, fria från plack och skador.
Fördelarna med lagerblad
Bayblad är ett naturligt antiseptiskt medel som har antiinflammatoriska egenskaper och har en smärtstillande effekt. Dess vatteninfusion tas vid behandling av munhålasjukdomar, pustulära sjukdomar i huden och slemhinnorna, för desinfektion av nötningar eller sår.
Den antiseptiska effekten tillhandahålls av myrsyra och nylonsyror, kamfer och tanniner som finns i vikarna.
Lövblad är också användbart för dem som lider av sömnlöshet eller ökad irritabilitet, nervös irritabilitet. Lukten av lagerblad eller bad med avkok påverkar försiktigt det mänskliga nervsystemet. Den lugnande effekten beror på linalool som ingår i kompositionen.
Ett avkok av bladen hjälper till att klara av en virusinfektion i kroppen, för att stärka immunförsvaret under säsongssjukdomar. Verktyget är effektivt endast vid komplex terapi. För denna användbara egenskap är lagerblad skyldiga till laurinsyra.
Bay leafs Ansökan inom medicin
Lövblad är ett naturligt antiseptiskt medel som har antiinflammatoriska egenskaper och har en smärtstillande effekt. Dess vatteninfusion tas vid behandling av munhålasjukdomar, pustulära sjukdomar i huden och slemhinnorna, för desinfektion av nötningar eller sår. Den antiseptiska effekten tillhandahålls av myrsyra och nylonsyror, kamfer och tanniner som finns i lagerbladet.
Lövblad är också användbart för dem som lider av sömnlöshet eller ökad irritabilitet, nervös irritabilitet. Lukten av lagerblad eller bad med avkok påverkar försiktigt det mänskliga nervsystemet. Den lugnande effekten beror på linalool som ingår i kompositionen.
Ett avkok av bladen hjälper till att klara av en virusinfektion i kroppen, för att stärka immunförsvaret under säsongssjukdomar. Verktyget är effektivt endast vid komplex terapi. För denna användbara egenskap är lagerblad skyldiga till laurinsyra.
Gynnsamma effekter:
nervsystemet, lugnar och stärker det.
matsmältningen genom att stimulera aptiten.
leder, vilket förhindrar avsättning av salter.
njurar och urinblåsa, ta bort stenar från kroppen.
hud med inflammation.
Expertråd
Lagerblad läggs med en hastighet av 1 ark per 1 liter vätska.
Före användning sorteras lagerbladet ut, tvättas i kallt vatten och placeras i de första kurserna 5-10 minuter före tillagning, och i de andra kurserna tillsammans med friterade grönsaker 30-40 minuter före stekningens slut.
Ett avkok av lagerblad tar bort stillastående vätska från kroppen. Efter att ha blivit av med det kommer en person att känna sig lättare, inklusive fysiskt: ett par extra kilo försvinner med vätskan. Effekten uppnås på grund av närvaron av eteriska oljor och smörsyra i lagerbladet, som aktiverar metaboliska processer i kroppen. En snabb metabolism spelar en stor roll i kampen mot övervikt.
Eftersom saltavlagringar framkallar smärta i lederna måste salterna avlägsnas. Behandling med lagerbuljong utförs med diet i 6 dagar, med en kort paus efter 3 dagar. En liknande behandlingsmetod används för reumatiska sjukdomar.
Vikblad i kosmetologi
Tack vare det rika komplexet av makro- och mikroelement som utgör "lavrushka" används det för att bekämpa hudproblem - akne, fet glans, förstorade porer och försvagat hår - matt färg, bräcklighet. Ett avkok av lagerblad rekommenderas för att torka områden med akne. En infusion av lagerblad hjälper till att uppnå glans och stärka håret. Toningsmasker med lagerbladsextrakt är mycket efterfrågade bland kvinnor.
Infusion av lagerblad används för att torka fötterna som påverkas av svampen, med ökad svettning, svår klåda och sveda. Infusionen lugnar skadad benhud, eliminerar obehaglig lukt, torkar huden och motstår virusinfektioner.
Matlagningsapplikationer
- Nationella rätter: överallt
- Klassiska rätter: Oftast används lagerblad i olika såser, buljonger, soppor och såser. Marinader och saltlake är otänkbara utan lagerblad. Det passar bra med andra rätter - kött, grönsaker eller fisk. I de första rätterna placeras lagerbladet 5-10 minuter före tillagning, i det andra - 15-20 minuter. Efter att ha förberett skålen avlägsnas lagerbladet, eftersom det kan ge överdriven bitterhet i skålen. Det rekommenderas att tillsätta vikpulver i såser.
- Användning: som krydda används laurelblad färska och oftare i torkad form, och det finns också marken laurel, men den förlorar snabbt sin arom, därför rekommenderas det att slipa lagerbladet strax före användning.
- Användning: Soppor och buljonger, beredningar, såser, fisk, kött, grönsaker, baljväxter, fjäderfä